وصفات جديدة

مرق لحم بقري قصير الضلع مع البيرة

مرق لحم بقري قصير الضلع مع البيرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضلوع لحم بقري قصيرة ، مطبوخة ببطء ومطهو ببطء في بيرة بنية. يخنة شتوية دسمة.

ائتمان التصوير: إليز باور

النقاش لم يدم طويلا. "كان من الممكن استخدام ضلوع لحم بقري مخلية من العظم. أنت تدفع ثمن العظام عندما تشتريها بالعظم ، "لاحظت والدتي بينما كنا جميعًا نستمتع بهذا الحساء الرائع.

أجبته أنا وأبي ، "الأمر أفضل مع العظام" ، في انسجام تام عمليًا. وأضاف أبي "نكهة أفضل". قلت "ثم هناك كل هذا الخير من النخاع".

قالت أمي ، التي لا ترغب في الاستسلام بهذه السهولة ، "هذه العظام صغيرة جدًا ، ولا يمكنني رؤية أي نخاع." في هذه المرحلة ، أنزلنا أنا وأبي شوكنا وركزنا أنظارنا عليها.

"أمي ، فقط لأنك لا تستطيع رؤية ثقب في العظام ، لا يعني ذلك عدم وجود نخاع."

"لكنهم لم يستطيعوا طهي الطعام لفترة كافية ليخرج أي شيء."

"طهوا لمدة ساعتين ونصف."

"تمام. لا تهتم."

وهكذا تكون. لئلا تعتقد أن والدي وأنا أعطي أمي وقتًا عصيبًا بشكل غير عادل ، انقض كلاهما الليلة على عدم معرفتي من هو فالستاف. "شكسبير ، هنري الرابع!" قالوا ، وهم يلفون أعينهم بالطريقة التي يفعلونها عندما يدركون مدى ضآلة معرفتي ، ابنة اثنين من المعلمين ، حقًا.

بالمناسبة ، أمي على حق في كثير من الأحيان ، على الرغم من أنني في هذه الحالة سأقف بجانب تأكيدنا على أن هذا الحساء مذاق أفضل ، وأفضل بالنسبة لك ، عند طهيه مع الضلوع القصيرة.

هذه الوصفة مقتبسة من واحدة في مجلة Sunset Magazine قديمة. استخدمنا الجعة البنية بدلاً من البيرة التي تتطلبها الوصفة الأصلية ، وأضفنا الجزر واللفت.

نحن نحب اللفت في اليخنة ، على الرغم من أن لها نكهة فريدة ومريرة إلى حد ما ؛ يمكنك بسهولة تركهم بالخارج.

مرق لحم بقري قصير الضلع مع وصفة البيرة

مكونات

  • 1/2 كوب دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا ساخنة
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 4 أرطال من أضلاع اللحم البقري القصيرة ، منزوعة الدهون الزائدة
  • 4 شرائط من لحم الخنزير المقدد السميك
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة (حوالي 1 1/2 كوب)
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 زجاجة (12 أونصة) من البيرة البني الشعيرية (استخدمنا Newcastle Brown ale)
  • 1 علبة (14.5 أونصة) طماطم كاملة مقشرة ومقطعة وعصائر محفوظة
  • 2 رطل يوكون جولد أو بطاطس روسيت
  • 2 جزر كبير
  • 1 رطل من اللفت (اختياري)

طريقة

1 اطبخ لحم الخنزير المقدد: ضع شرائح لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي كبير (من 5 إلى 6 كوارت) ، قاع سميك. اضبط الحرارة على درجة متوسطة واطهي لحم الخنزير المقدد حتى يتحول إلى جزء كبير من الدهون. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

اسكبي كل الدهون عدا 1 ملعقة كبيرة من لحم الخنزير المقدد من القدر. (لا تصب في البالوعة وإلا سوف تسد المصرف عندما تتصلب الدهون بينما تبرد.)

2 جرف الأضلاع القصيرة: سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. أثناء طهي اللحم المقدد ، في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اغمر الضلوع القصيرة في خليط الدقيق.

3 تحمير الضلوع القصيرة في دهن لحم الخنزير المقدد: أضف الضلوع القصيرة إلى القدر مع دهن اللحم المقدد ، مع الحرص على عدم مزاحمة القدر (العمل على دفعات إذا لزم الأمر). بني من جميع الجوانب ، حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

إذا كنت ترغب في الحصول على اللون البني الجيد ، فلا تقلب الضلوع القصيرة إلا إذا قلبت.

بينما تتحول الأضلاع القصيرة إلى اللون البني ، يقطع لحم الخنزير المقدد ويوضع جانبًا.

4 اطبخ البصل والثوم: استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لإزالة الضلوع القصيرة من القدر إلى الوعاء. نضيف البصل المفروم إلى القدر. يرش نصف ملعقة صغيرة من الملح. يُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 4 دقائق.

نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة إضافية.

5 أضف البيرة والطماطم: أضف الجعة ، وباستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، اكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة.

أضف الطماطم وعصائرها ولحم الخنزير المقدد المحفوظ. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركي المزيج ليغلي.

6 غطيها واطبخي في الفرن: أعد الضلوع القصيرة إلى القدر ، وقم بتغطيتها ، وضعها في الفرن 300 درجة فهرنهايت ، واطبخها لمدة ساعتين. (بدلاً من ذلك ، يمكنك القيام بالطهي على الموقد ، ما عليك سوى خفض الحرارة إلى أدنى درجة والغطاء.)

7 أضف الخضروات الجذرية: قشر البطاطس واللفت (اختياري) والجزر ، وقطعيها إلى قطعة واحدة. قطع. يُضاف إلى الضلوع القصيرة ، ويُغطى ويُطهى حتى تنضج الخضار ويسحب اللحم بعيدًا بسهولة عن العظام ، حوالي 30-45 دقيقة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

8 إزالة العظام والدهون الزائدة: تخلصي من الدهون الزائدة (سيساعدك إذا كان لديك فاصل للدهون). إذا أردت ، قم بإزالة العظام قبل التقديم وقطع أي قطع كبيرة من اللحم إلى قطع أصغر.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ملخص الوصفة

  • 3 1/2 رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 3 أكواب من لحم العجل أو مرق الدجاج
  • 6 جزر ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 1/2 رطل بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 3 حبات جزر أبيض متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات بحجم 1 بوصة
  • 1/2 رطل فطر كريميني مقطّع إلى أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر مفرومة
  • 8 أوراق حكيم مفرومة خشنة
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج

في وعاء كبير ، اخلطي الضلوع القصيرة بالدقيق. في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني الزيت. العمل على دفعات ، قم بطهي الضلوع القصيرة على نار معتدلة حتى تحمر بالكامل ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. تخلص من الزيت.

أعد اللحم وأي عصائر إلى الطاجن. يضاف النبيذ ويغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، 8 دقائق. نضيف المرق ونتركه يغلي على نار هادئة. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم ، لمدة ساعتين.

انزعي أي دهون من الحساء. أضيفي الجزر والبطاطس والجزر الأبيض والبصل والفطر والزعتر والمريمية. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 35 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل ويقدم.


  • 3-4 ملاعق كبيرة فول سوداني أو أي زيت بدون نكهة
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح سميكة
  • 2 عود كرفس ، مقلّم ومقطّع إلى قطع كبيرة
  • 400 جرام طماطم برقوق عالية الجودة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ورق غار طازج
  • 2 أغصان زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة طحين (متبل بنصف ملعقة صغيرة فلفل حريف)
  • 500 جم / 1 رطل 2 أونصة مكعبات لحم مطهو ببطء
  • 500 مل / 17 أوقية باليل
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والجزر والكرفس ويُقلى لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني.

تُضاف الطماطم ، الفلفل الأسود ، أوراق الغار والزعتر ويُطهى مع التحريك بانتظام لمدة 3-4 دقائق.

يُضاف الدقيق المتبل ويُطهى لمدّة 2-3 دقائق.

يُضاف اللحم البقري ، ثم يُسكب في الجعة الباهتة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات ، مع التحريك كل 20-30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم بدرجة كافية لتقطيعه بملعقة.

يُقدم في أوعية مع شرائح سميكة من الخبز الطازج ، أو على أطباق مع البطاطس المهروسة والخضروات الخضراء.


كيفية تكثيف يخنة اللحم البقري

نريد أن يكون الحساء لدينا سميكًا ولذيذًا ولذيذًا في كل مكان. في هذه الوصفة نستخدم دقيق الذرة الممزوج ببعض الماء لتكثيف الحساء قبل التقديم بفترة وجيزة. يمكنك أيضًا استخدام [amazon text = حبيبات المرق & ampasin = B0796V6JCM] (هذه موجودة في كل منزل في المملكة المتحدة - مريحة للغاية!) أو [amazon text = رقائق البطاطس المهروسة & ampasin = B01MYFQBCW] لتحقيق نفس النتيجة. تقليديا ، يستخدم معظم البريطانيين حبيبات المرق في أي يخنة لحم البقر. هذا ما غالبًا ما يكون لحم البقر - لحم البقر وبعض الخضار المطبوخة في مرق بني وسميك. ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود حبيبات المرق بشكل شائع في أي مكان آخر في العالم ، فإننا سنلتزم بدقيق الذرة من أجل هذه الوصفة. إذا كنت تبحث عن حساء أصيل من اللحم البقري والبيرة ، فأنت بالتأكيد تريد البحث عن هذا المرق.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل مرق لحم بقري مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري
  • 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
  • 4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح
  • 1 ساق كرفس مفروم

ضع اللحم في طباخ بطيء. في وعاء صغير نخلط الطحين والملح والفلفل مع اللحم ونحرك حتى يغطى اللحم بخليط الدقيق. أضيفي الثوم وورق الغار والفلفل الحلو وصلصة ورشيسترشاير والبصل ومرق اللحم البقري والبطاطس والجزر والكرفس.

غطيه واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 إلى 12 ساعة ، أو على الإعداد العالي لمدة 4 إلى 6 ساعات.


مكونات

  1. للأضلاع القصيرة:
    • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
    • 3 أرطال من الأضلاع القصيرة منزوعة العظم ، مشذبة
    • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
    • 1 بصلة مقشرة ومفرومة
    • 1 جزرة مغسولة ومفرومة
    • 1 ساق كرفس مفروم
    • 1 كوب ميناء أو نبيذ أحمر
    • 6 أغصان زعتر طازج
    • 4 فصوص ثوم كاملة
    • 2 كوب مرق اللحم البقري
    • بقدونس مفروم طازج للتقديم
  2. للخضروات:
    • 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
    • 2 جزر مقشر ومقطع إلى مكعبات
    • 8 فطر شيتاكي ، منزوع السيقان ، مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
    • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يقطع الفطر بسمك 1 سم ويقطع إلى نصفين مرة أخرى.

في قدر ثقيل ، سخني 2 ملعقة كبيرة زيت على نار خفيفة. نضيف البصل والثوم والمريمية وملعقة صغيرة ملح ونقلبها لمدة 10 دقائق حتى تنضج. ارفعي النار وأضيفي الفطر واقليه حتى يصبح لونه ذهبياً. إزالة من وعاء ويوضع جانبا.

يُمزج الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة ملح وطحن من الفلفل الأسود في وعاء. قم بتغطية اللحم البقري بعدة قطع في كل مرة ، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب وإزالة أي دقيق زائد.

سخني الزيت المتبقي على نار عالية في قدر الكسرولة ، أضيفي اللحم بضع قطع في كل مرة ، وحمريه من جميع الجوانب. نضيف الجزر ، ثم نضع مزيج الفطر والبصل في القدر ويسخن. أضيفي الجعة لتحلية الوعاء. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.

غطيها بغطاء ، انقليها إلى الفرن واخبزيها لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم. تقدم مع الخبز المقرمش.


مرق ضلع قصير مطهو بالبيرة الداكنة مع خضروات شتوية

مع برودة الطقس علينا & # 8217s الوقت لبدء تجربة بعض وصفات الحساء اللذيذة. إذا كنت & # 8217re تفكر في صنع يخنة خالية من اللاكتوز لعائلتك ، ففكر في حساء الأضلاع القصيرة المطهو ​​ببطء مع الجعة الداكنة مع الخضار الجذرية الشتوية و mdashit & # 8217s لذيذ تمامًا! تقدم هذه الوصفة حوالي أربع إلى ست حصص ، ومن الرائع تقديمها في يوم خريف بارد. بعد تذوق هذا الطبق بنفسك ، يرجى تقييمه ومراجعته ، ولا تتردد أيضًا في مشاركة أفكارك على وسائل التواصل الاجتماعي أيضًا. لا يمكننا الانتظار لسماع ما لديك لتقوله عن هذه الضلوع القصيرة اللذيذة!

ضلوع قصيرة مطهية من البيرة في الحساء لا تتطلب الكثير من الجهد للتحضير. من أجل الطهي ، ستحتاج & # 8217re إلى المكونات التالية: البقدونس والزعتر وإكليل الجبل والدقيق والملح و 2 رطل من أضلاع اللحم البقري المخلية من العظم وزيت الكانولا وكوب ونصف من بطاطس يوكون جولد والجزر الأبيض والبصل والكرفس والبيرة القوية ومرق اللحم واللفت والدبس. بمجرد إضافة كل شيء معًا ، سيستغرق الطهي & # 8217 ما يصل إلى ساعتين. لكن من المؤكد أنها ستكون لذيذة بمجرد أن تصبح جاهزة!

كابوت هي جمعية تعاونية مكونة من 800 مزرعة عائلية ، ونحن ننتج بعضًا من أشهر أنواع الجبن ومنتجات الألبان المتنوعة. نحن نفهم مقدار العمل المبذول في صنع منتجات عالية الجودة ، وهذا هو السبب في أننا نبذل قصارى جهدنا لتقديم أفضل الوصفات فقط لمعجبينا. نريد التأكد من أنك استمتعت بأضلاع البيرة القصيرة المطهية بالبيرة ، لذا بعد تجربتها ، يرجى التأكد من تقييم ومراجعة هذه الوصفة. علاوة على ذلك ، يرجى مشاركة هذه الوصفة مع عائلتك وأصدقائك على Facebook و Twitter و Pinterest. يمكننا & # 8217t الانتظار لنسمع منك جميعًا!

مكونات

& frac12 ينبع حفنة البقدونس الطازجة
6 أغصان زعتر طازج
3 أغصان من إكليل الجبل الطازج
2 ملاعق كبيرة طحين متعدد الاستخدامات من كينج آرثر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 رطل من الأضلاع القصيرة من لحم البقر منزوع العظم ، مقلّم ومقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
1 & frac12 كوب (& frac12- إلى & frac34-inch) بطاطس يوكون الذهبية المقشرة (حوالي 1 كبير)
1 كوب (& frac12-inch) جزر أبيض مقشر ومقطّع (حوالي 1 كبير)
1 كوب (و frac12 بوصة) مكعبات اللفت (حوالي 1 وسط)
1 كوب (& frac12-inch) بصل أبيض مكعبات (حوالي 1 متوسط-صغير)
& frac12 كوب (& frac12-inch) كرفس مكعبات (حوالي 2 ضلع)
2 ورق غار كبير
18 أوقية من البيرة الداكنة ، ويفضل أن تكون قوية البنية
& frac12 كوب دبس
6 أكواب من مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

الاتجاهات

ربطة عنق ينبع البقدونس والزعتر وإكليل الجبل في حزمة مع خيوط الجزار & # 8217 s ويوضع جانبًا.

تحريك يُضاف الدقيق والملح معًا في وعاء كبير يُضاف الضلوع القصيرة ويُقلب حتى يتغطى.

الحرارة زيت في قدر كبير على نار عالية. تُضاف الضلوع القصيرة وتُطهى مع التقليب حتى تحمر لمدة 5 دقائق. انقلي المزيج إلى طبق واتركيه جانباً.

خفض حرارة متوسطة إلى عالية. أضيفي البطاطس والخضروات المقطعة وأوراق الغار إلى القدر مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.

يضيف بيرة ، مع التحريك لفك الأجزاء ذات اللون البني في قاع الإناء. يُضاف الدبس ويُترك المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.

يضيف مرق اللحم البقري والضلوع القصيرة المحجوزة وحزمة الأعشاب ويُترك ليغلي. قم بتخفيض الحرارة للحفاظ على غليان خفيف وطهي الطعام حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، 1 & frac12 إلى 2 ساعة. قم بإزالة أوراق الغار وحزمة الأعشاب والتخلص منها. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.


ملخص الوصفة

  • كوب دقيق لجميع الأغراض للتغليف
  • 4 باوند لحم بقري شورت ريش
  • 2 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي
  • 1 كوب ماء ساخن
  • 2 مكعبات مرق لحم بقري
  • يمكن 1 (28 أونصة) طماطم مقطعة أو مطهية
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 6 حبات جزر متوسطة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 6 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض مذاب فيها
  • 1 كوب ماء
  • 1 علبة (15 أونصة) بازلاء مع سائل
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضعي 1/2 كوب دقيق في كيس بلاستيكي ثقيل أو وعاء كبير أضيفي الضلوع وقلبي حتى يغطى بالكامل. يُسكب الزيت في المقلاة المُسخنة مسبقًا ، ويُسخن حتى يتلألأ. نفض الدقيق الزائد عن الضلوع ، ثم نضيفهم إلى الزيت الساخن. بني جيدًا من جميع الجوانب دون احتراق ، حوالي 10 دقائق.

بينما يتحول لون الضلوع إلى اللون البني ، قلب الماء الساخن ومكعبات المرقة معًا في قدر الضغط حتى يذوب. باستخدام الملقط ، أخرجي الضلوع من المقلاة وضعيها في قدر الضغط. احكمي الغلق حسب تعليمات المصنع واطهيه لمدة 25 دقيقة.

بعد 25 دقيقة ، حرر الضغط وافتح قدر الطهي حسب توجيهات المصنع. صب الطماطم المعلبة والثوم والبصل والجزر. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا حتى تنضج الخضار ، حوالي 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، تُطهى البطاطس المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة.

انقل اللحم إلى طبق التقديم. قلبي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كوب من الماء. قلبي الخضار واتركيها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة.

صفي البطاطس المطبوخة وأضيفيها إلى الحساء مع علبة البازلاء. يُسخن حتى يسخن ، ثم يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.


وصفة يخنة لحم الضلع القصيرة مطهو ببطء

يخنة اللحم البقري هي واحدة من تلك الأطباق التي تطلب فقط أن تؤكل عندما يكون الجو باردًا أو عندما تكون بالقرب من نار المخيم. إنه غني ومريح وملء في نفس الوقت. في معظم الأوقات ، يستخدم الناس لحم البقر المقطّع مسبقًا لصنع يخنة اللحم البقري ، لأنه ، حسنًا ، رخيص الثمن ويطلق عليه & # 8220stew beef & # 8221 بعد كل شيء. ومع ذلك ، يمكن استخدام قطع لحم أخرى يمكن أن تضيف نكهة رائعة بالإضافة إلى نكهة مختلفة لطبق مألوف. تتطلب الضلوع القصيرة الكثير من الغلي لتطريتها وأثناء حدوث ذلك تضيف العظام نكهة غنية إلى الحساء. قطعة اللحم المنحلة هذه تحول هذه الوجبة الكلاسيكية إلى شيء أكثر روعة ، ولكن دون بذل أي جهد أكثر من المعتاد.
أفضل جزء من هذه الوصفة بجانب المذاق هو أنه يمكنك أيضًا صنعها في طباخ بطيء فقط عن طريق تحمير اللحم ورمي جميع المكونات معًا في القدر لمدة 6 إلى 8 ساعات على نار خفيفة. إذا كنت & # 8217re في عجلة من أمرك ، فيمكنك أيضًا صنعه على الموقد بسهولة شديدة باستخدام الوصفة التالية.

قم بإعداد 4 حصص مقابل 519 سعرة حرارية لكل منها

مكونات

    2 رطل من العظام في أضلاع لحم البقر القصيرة (

  • 1 قدر شوربة كبير (غير قابل للالتصاق)
  • طبق كبير
  • ملقط
  • مغرفة شوربة
  • ملعقة خشبية
  • قياسات الكأس والملعقة والملعقة الصغيرة
  1. قطّع الفطر إلى شرائح إذا لم يكن مقطعًا مسبقًا. قطّع الجزر والكرفس إلى قطع متشابهة الحجم وضعها جانبًا. ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة.
  2. ضع قدرًا كبيرًا من الحساء على الموقد على نار متوسطة - عالية وأضف إليه ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  3. بمجرد أن يسخن الزيت النباتي ، استخدم الملقط لوضع الضلوع القصيرة في القدر وتحمير الضلوع من جميع الجوانب.
  4. أنت لا تريد طهي الضلوع ، ولكن عليك فقط الحصول على بعض الألوان عليها. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، أخرجها من القدر وضعها جانبًا على طبق.
  5. بينما لا يزال القدر ساخنًا ، أضف الفطر وابدأ في طهيه قليلًا مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تساعد الرطوبة الناتجة عن الفطر في إزالة الصقيل من الوعاء ، لذلك لا تقلق إذا كان لديك بعض القطع المحترقة المتبقية من الضلوع القصيرة.
  6. عندما ينضج الفطر ، أضف الجزر والكرفس إلى القدر. قلبيهم في الفطر واطهيه لبضع دقائق.
  7. ضعي الضلوع القصيرة في القدر فوق الخضار وأضيفي 1/2 كوب من النبيذ الأحمر. اتركي النبيذ على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتقليل وغلي بعض الكحول.
  8. بعد ذلك ، أضف ما يكفي من مرق اللحم لتغطية المحتويات بمقدار بوصة واحدة من السائل أو نحو ذلك. اجلب المرق على نار هادئة.
  9. أضيفي مكعبات البطاطس إلى الحساء مع نصف حبة بصل كاملة مقشرة وأعيديها على نار هادئة. بمجرد أن يغلي على نار هادئة ، اضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد من المرق لإبقاء كل شيء مغطى ، فافعل ذلك.
  10. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، وورق الغار ، وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
  11. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة ساعتين أو ساعتين ونصف مكشوفة للسماح للحساء بالتقليل والتكثيف قليلاً. تأكد من تقشير أي شحم أو رغوة أو شوائب تطفو فوق الحساء كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. هذا يساعد على جعل الحساء لونًا موحدًا لطيفًا ويحسن النكهة قليلاً.
  12. بعد الغليان ، أطفئي النار قبل إزالة ورق الغار ونصف بصلة للتخلص منها. قد تتساءل لماذا لم أقم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة وقليته مع باقي الخضار. والسبب هو أنك إذا فعلت ذلك وقمت بطهي البصل المفروم على نار هادئة ، فسينتهي بك الأمر بمرق يشبه مذاق حساء البصل الفرنسي أكثر من مرق اللحم البقري التقليدي.
  13. الحساء جاهز للتقديم في هذه المرحلة ، لذا يمكنك إما إخراج ضلع قصير ومغرفة مرق فوقه في وعاء كبير أو يمكنك تقطيع اللحم مسبقًا وإضافته مرة أخرى إلى الحساء.
  14. إنه بالتأكيد أكثر إثارة للإعجاب أن يتم عرض الحساء مع العظم في ضلع قصير ، ولكن من الأسهل بكثير تناول الطعام عندما يتم تقطيع الأضلاع القصيرة مسبقًا وإضافتها مرة أخرى إلى القدر.
  15. احصل على بعض الخبز المقرمش واستمتع بهذا الحساء الغني أو تناوله كما هو في أمسية باردة.

كيف تصنع يخنة اللحم البقري والبيرة في الطباخ البطيء؟

قائمة التسوق

  • 750 جرام لحم بقرى مقطع مكعبات
  • 3 أعواد كرفس
  • 4 جزر
  • 10 فطر
  • 2 بصل
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج (هل تسمى الأغصان أم الأغصان؟)
  • زجاجة بيرة 500 مل
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
  • 1 x 400 جرام علبة طماطم برقوق مقطعة
  • 100 مل مرق لحم بقري
  • 1 كوب بازلاء مجمدة
  • ملح وفلفل للتتبيل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز.

كيف تطبخ

يقطع البصل ، والفطر ، والثوم ، والجزر ، والكرفس ، ويستخدم البصل لبطانة قدر الطهي البطيء.

الآن نضع الطحين في وعاء ونتبل بالملح والفلفل ، نضيف الثوم ثم نخلط اللحم البقري لتغليفه جيداً.

سخني الزيت في مقلاة وانقل اللحم البقري المطلي على دفعات ، واقليه لتحميره قبل وضعه على البصل في الطباخ البطيء.

نضيف الآن الطماطم المعلبة والمرق قبل خلط المزيج جيداً.

يضاف الكرفس والجزر والفطر ويقلب قبل صب زجاجة البيرة ونزع إكليل الجبل ويضاف إلى القدر.

ضع غطاء الطباخ البطيء واتركه على نار عالية لمدة 6 ساعات ونصف ، ثم أضف البازلاء. أيضًا إذا كنت ترغب في إضافة الزلابية ، أضفها الآن باستخدام ملقط الطهي. تحقق من وصفتي الزلابية السهلة.

اتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التقديم واستمتع.


شاهد الفيديو: ازاي عالجت نفسي من الصلع الوراثي. بالفيديو روتين علاج الصلع الوراثي (ديسمبر 2022).