وصفات تقليدية

لحم العجل راجو كانيلوني

لحم العجل راجو كانيلوني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لحم العجل راجو كانيلوني

جبن مذاب ، فطر ، خضار ثومية

جبن مذاب ، فطر ، خضار ثومية

يخدم 8

تطبخ في 3 ساعات و 50 دقيقة

صعوبة التباهي

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 771 39٪

  • 35.5 جرام دهون 51٪

  • المشبعة 16.7 جم 84٪

  • السكريات 19.3 جم 21٪

  • ملح 1.8 جم 30٪

  • بروتين 52.1 جم 104٪

  • كربوهيدرات 57.4 جم 22٪

  • الألياف 3 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 بصل
  • 2 عود كرفس
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 حبة متوسطة الكراث
  • 500 جرام بطاطس ماريس بايبر
  • - حفنة من الزعتر الطازج (15 جرام)
  • 40 جم زبدة غير مملحة
  • زيت الزيتون
  • 4 أوراق غار طازجة
  • 500 جرام لحم عجل ورد مفروم
  • 500 غ من كتف لحم الخنزير المفروم
  • 300 مل من النبيذ الأبيض
  • 1 جوزة الطيب الكاملة للبشر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق عادي
  • 2 لتر حليب نصف دسم
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
  • 500 جرام من نبات القراص اللاذع
  • 500 جرام سبانخ صغيرة
  • 240 غ من الجبن المختلط ، مثل الشيدر ، لانكشاير ، بيركسويل
  • 250 غ من أنابيب كانيلوني المجففة
  • 200 جرام فطر

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3.
  2. يقشر البصل والكرفس و 2 فص ثوم ويقطع ناعماً. اقطع الجزء الأخضر من الكراث (باستثناء المرق أو الحساء) ، ثم قم بقص الجزء الأبيض وغسله وقطعه جيدًا. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 سم. اربط أغصان الزعتر معًا.
  3. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار خفيفة مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم نضيف البصل والثوم والكرفس والكراث والبطاطس وورق الغار والزعتر. غطيها وعرقيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.
  4. أضف كل اللحم المفروم إلى المقلاة ، وكسره بملعقة خشبية. ارفعي النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني بالكامل ، مع التحريك من حين لآخر.
  5. صب النبيذ ، واتركه يغلي حتى يغلي ، ثم ابشر نصف جوزة الطيب. قلبي الدقيق لمدة 1 دقيقة ثم اسكبي الحليب. تبليها بملح البحر والفلفل الأسود ، وغطيها بورقة مبللة من ورق الشحوم المبلل وانقلها إلى الفرن لمدة ساعتين ، أو حتى تصبح سميكة وطرية بشكل جميل.
  6. في هذه المرحلة ، قد تبدو قطعة الراجو وكأنها منقسمة قليلاً ، ولكن هذا في الواقع ما نبحث عنه - الحليب الموجود في الصلصة يصنع خثارة رائعة تشبه الريكوتا أثناء طهيها.
  7. في هذه الأثناء ، ضعي طبق خبز كبير مقاوم للحرارة على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت والزبدة المتبقية. قشر وقطّع جيدًا وأضف الثوم المتبقي ، جنبًا إلى جنب مع رقائق الفلفل الحار ، نبات القراص (الأوراق فقط - ارتدِ قفازات لحماية يديك أثناء التحضير) والسبانخ - ستحتاج إلى العمل على دفعات. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينضج.
  8. اتركيها لتبرد ، ثم قطّعيها جيدًا وأعيديها إلى الطبق ، ووزعيها بالتساوي على القاعدة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قسّم الرغيف إلى قسمين ، مع تجميد نصف ليوم آخر ، بمجرد أن يبرد.
  9. صفي السائل بعناية من قطعة القماش المتبقية في وعاء من خلال منخل خشن. أعد قطعة الراجو إلى المقلاة ، واصطاد السمك من الخارج وتخلص من أعواد الزعتر والخليج ، ثم ابشر نصف كمية الجبن وقلّب جيدًا.
  10. اقلب الفرن حتى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  11. استخدم كيس أنابيب أو ملعقة صغيرة لحشو أنابيب الكانيلوني بالراجو ، ثم رتبها فوق الخضر. يُسكب السائل المنخل فوق الوجه ويُبشَّر فوق الجبن المتبقي. يقطع الفطر ويقطع إلى شرائح رفيعة وينثر فوق الكانيلوني.
  12. رشي عليها ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتغلي. لمزيد من اللون ، ضع الطبق تحت الشواية لمدة 5 دقائق. الأهم من ذلك ، اتركه لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. لذيذ مع سلطة موسمية لمزيد من القرمشة.


شاهد الفيديو: ازاي تعرفي قطعة اللحمة المناسبة لكل أكلة. هي وبس (شهر فبراير 2023).