وصفات جديدة

وصفة جازباتشو مع خبز محمص بالأعشاب والثوم

وصفة جازباتشو مع خبز محمص بالأعشاب والثوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة مبردة
  • غازباتشو

يؤكل هذا الحساء الحار باردا. قدميها مع قطع الخبز المحمص بالثوم ، إذا رغبت في ذلك.

صنع هذا 51 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 800 جرام طماطم ناضجة
  • 1 خيار كبير مفروم
  • 1 فلفل أخضر مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة زيتون أسود مفروم ناعماً
  • 80 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 60 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 1 لتر ماء
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعماً
  • 1 خيار كبير مفروم
  • 2 بيض مسلوق مفروم

طريقةالتحضير: 25 دقيقة ›الوقت الإضافي: 3 ساعات› الاستعداد: 3 ساعات و 25 دقيقة

  1. سجل صليبًا في قاعدة كل طماطم. غطيها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، واغمرها في الماء البارد ، وصفيها وقشرها بعيدًا. يقطع اللحم ناعماً حتى يصبح هريسًا تقريبًا.
  2. اخلطي الطماطم ، 1 من الخيار المفروم ، 1 من الفلفل الأخضر المفروم ، والثوم ، والزيتون ، والخل ، والزيت ، وهريس الطماطم ، وتبليها حسب الرغبة. يغطى ويبرد لمدة 2 إلى 3 ساعات.
  3. استخدم 500 إلى 600 مل من الماء المبرد لتنعيم الحساء حسب ذوقك. قدميها مبردة مع البصل المفروم والفلفل الأخضر والبصل الأخضر والخيار والبيض المسلوق والأعشاب والخبز المحمص وتقدم بشكل منفصل لرواد تناول الطعام لإضافتها إلى الأطباق الخاصة بهم.
  4. لتحضير قطع الخبز المحمص بالثوم: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. قطعي شريحتين من رغيف خبز (حسب اختيارك). انزع القشور وقطّع كل شريحة خبز إلى 16 مكعبًا. في وعاء ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 فصوص من الثوم المهروس ، 1 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج ، 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الطازج ، 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج ورشة من رقائق الفلفل الحار. أضيفي مكعبات الخبز إلى زيت الأعشاب وقلبي حتى يتم امتصاص كل الزيت. ضعي مكعبات الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح الخبز المحمص ذهبيًا. اقلبها مرة واحدة أثناء الخبز.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(52)

المراجعات باللغة الإنجليزية (35)

بواسطة RONBROWN

أعيش في إسبانيا وكان هذا جيدًا! حارس محدد. لقد استخدمت نبيذ الأرز بدلاً من النبيذ الأبيض (أحلى قليلاً) وعصير الطماطم البديل بدلاً من معجون الماء / الطماطم. العديد من الهتافات من ضيوفي. - 15 يوليو 2002

بواسطة BRENDA-P

أعجب حقًا - كما كان ضيفينا. بعد يوم حار حار ، كان من دواعي سروري إعداد هذا الحساء لأنه لا يوجد مكان فوق الموقد! لقد ذاقت طعمها دائمًا ما أتخيل وآمل أن تتذوق Bloody Mary على الرغم من المرات القليلة التي جربتها فيها شعرت بخيبة أمل. نافذة لبضعة أيام حتى أصبحت حمراء). كنت أعلم أنهم ما زالوا غير رائعين ، لذا استخدموا الهالفريش الممزوج بعلبة من الطماطم المفرومة في عصير عادي (تم تخطي معجون الطماطم الذي تتطلبه الوصفة لأنه يبدو مكررًا). نصنع جميع الإضافات الإضافية - لكنني صنعت خبز محمص / خبز محمص. لتجنب الجلبة ، قمت فقط بتقطيع الباغيت إلى شرائح قطرية أطول وفرشتها بمزيج مختلط من زيت الزيتون بالإضافة إلى أعشاب الحديقة (الكثير من الأوريجانو أو البردقوش ، شيء ما ، القليل من إكليل الجبل) بالإضافة إلى فص ثوم مضغوط. لقد وضعتها على رف الفرن لبضع دقائق فقط وكانت نكهة مجانية رائعة (ولم تكن كافية لتدفئة المطبخ!) وقدمت أربع حصص سخية. بالتأكيد سنقوم بعمل هذا مرة أخرى حيث أن جميع المكونات المناسبة سوف تتناسب مع وفرة الحديقة من الطماطم والفلفل التي نتوقعها! -16 يوليو 2003

بواسطة APCOOKING

وصفة جيدة ومرنة جدا. أعني أنه يمكنك اللعب بكمية الطماطم والخل والخيار وما إلى ذلك. أنا لا أستخدم معجون الطماطم على الإطلاق ولا البيض أو الزيتون. لقد أضفت الفلفل الأحمر في النهاية ، البصل الأحمر بدلاً من البصل العادي ، إلخ. جيد جدًا ، وممتع. زوجي المتشكك تحول الآن! -20 يوليو 2005


وصفة شوربة غازباتشو - شوربة الطماطم الباردة

8 حبات طماطم كبيرة ناضجة ،
4 أكواب مرق دجاج ،
1 فلفل حلو من كل لون ، أحمر ،
الفلفل الأصفر والأخضر ،
2 سيقان من الكرفس ،
1 كوب زيتون مقطع ،
2-3 بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم الطازج ،
3 حبات ليمون ، معصور ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون،
خبز محمص طازج بالثوم والأعشاب.

1. قلب الطماطم وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم انقلها في الماء المثلج وقشرها.

2. أضيفي الطماطم وزيت الزيتون ومرق الدجاج وعصير الليمون و 2 كوب ماء مثلج إلى الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يمكنك بدلاً من ذلك استخدام الخلاط اليدوي إذا كان لديك واحد ، وهو أسهل في الاستخدام.

3. نقطع الخضار ناعماً ونضيفها إلى الحساء.

4. غطي حساء الجازباتشو واحتفظي به في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لمزج النكهات معًا.

5. قدمي حساء الجازباتشو بارداً من الثلاجة مع حفنة من الخبز المحمص الطازج في الأعلى.

يرجى التحقق من الوصفة الأخرى الخاصة بي لشوربة غازباتشو باستخدام مكونات مختلفة.


إريك أكيس: التهام بعض الجازباتشو

مرة أو مرتين كل صيف ، أحب تحضير الحساء البارد. شيء لذيذ ومبرد جيدًا ومنعش يرضي ذوقك ومثالي لتقديمه في يوم دافئ.

عند اتخاذ قرار بشأن ما يجب صنعه ، أحصل على الإلهام من رؤية المنتجات المحلية المتوفرة. عندما فعلت ذلك في الأسبوع الماضي ، لم أستطع تجاهل العرض الوفير للطماطم والخيار والفلفل المزروعة في كولومبيا البريطانية الذي رأيته للبيع في متجر البقالة الخاص بي. أدركت أنه يمكن استخدامها لصنع جازباتشو لذيذ للغاية ، لذلك اشتريت ما أحتاجه وسرعان ما عدت إلى المنزل لإعداده.

القصص الشائعة

جازباتشو هو حساء بارد على الطريقة الإسبانية صنع لأول مرة منذ دهور في منطقة الأندلس الإسبانية. كما هو مذكور في قصة سابقة ، وفقًا لرفيق أكسفورد للطعام ، فإن الجازباتشو مشتق من خليط العرب الذي تم تحضيره عندما احتلوا جزءًا كبيرًا من إسبانيا من القرن الثامن إلى القرن الثالث عشر. قالت عدة مصادر إن كلمة جازباتشو من أصل عربي وتعني "خبز منقوع" ، وهو عنصر لا يزال موجودًا في جازباتشو.

في هذه الأيام ، هناك نوعان رئيسيان من الجازباتشو ، أحدهما مصنوع من مكونات ذات لون أفتح في أمريكا الشمالية يُسمى غالبًا الجازباتشو الأبيض ، والآخر مصنوع من الطماطم.

تم صنع النمط الأخير من الجازباتشو لأول مرة في إسبانيا عندما أدخل المستعمرون الإسبان الطماطم من المكسيك.

عند مراجعة عدد لا يحصى من وصفات الجازباتشوس القائمة على الطماطم ، بالإضافة إلى احتوائها على الطماطم ، لم يكن هناك نوعان متماثلان تمامًا. ليس من المستغرب أن يكون الحساء مصنوعًا لفترة طويلة. على سبيل المثال ، كان بعضها سلسًا ، وبعضها كان مكتنزة ، والبعض الآخر كان في مكان ما بينهما ، وهذا هو المسار الذي سلكته.

لصنع نسختي ، تم مزج طماطم روما (البرقوق) والجلد والخيار والفلفل الأخضر والكراث والمرق والبانكو (فتات الخبز الخشنة) مع النكهات ، مثل الثوم والتوابل وزيت الزيتون والخل. على الرغم من أن الحساء قد تم خلطه ، إلا أنه ليس ناعمًا تمامًا وله قوام لطيف.

بالإضافة إلى وضع الخبز في شكل ما في الحساء ، فإن بعض أنواع الجازباتشو ، بما في ذلك بلدي ، مغطاة أيضًا بقطع الخبز المحمص. لتحضيرها ، خبزتُ مكعبات من الخبز مغطاة بزيت الزيتون وجبنة البارميزان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

تنتج الوصفة الخاصة بي حوالي ثلاثة أكواب من الجازباتشو ، وهو ما يكفي لوجبتين سخية يمكن الاستمتاع بها كطبق رئيسي للغداء أو العشاء ، أو أربع حصص أصغر يمكن تقديمها كمقبلات قبل الطبق الرئيسي.

عند صنع الجازباتشو ، تذكر أنه يحتاج إلى التبريد لبعض الوقت في الثلاجة قبل تقديمه. لذا ، ضع ذلك في الاعتبار عند التخطيط متى ستفعل ذلك.

قبل الميلاد جازباتشو الصيفي مع خبز محمص بزيت الزيتون البارميزان

الحساء البارد الغني المثير للدهشة مصنوع من موسم قبل الميلاد. المكونات ، مثل الطماطم والخيار والفلفل.

وقت التحضير: 40 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت التبريد
وقت الطبخ: حوالي دقيقة واحدة
يصنع: وجبتين من الطبق الرئيسي أو أربع وجبات من المقبلات

3/4 رطل من الطماطم الناضجة (البرقوق) (حوالي 4 ، حسب الحجم)

1/2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، منزوعة البذور ومكعبات

1/2 كوب من الخيار الإنجليزي ، مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة

1 فص ثوم متوسط ​​مفروم

1/2 كوب مرق دجاج أو خضروات

1/2 كوب كوكتيل نباتي ، مثل V-8

1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي أو حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (انظر الملاحظة 2)

• رشة أو قطعتين من الفلفل الأحمر

• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة بقدونس إيطالي طازج أو ريحان أو زعتر ، أو حسب الرغبة

• خبز محمص بزيت الزيتون البارميزان (انظر الوصفة أدناه)

املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بست بوصات من الماء. نضع القدر على نار متوسطة عالية ونتركه حتى الغليان.

قطع نهاية الجذع من كل طماطم. قم الآن بقطع علامة X ضحلة في نهاية الزهرة (المنحنية) لكل طماطم. اغمر الطماطم في الماء المغلي حتى تبدأ القشرة بالتحلل ، حوالي دقيقة واحدة.

ارفعي الطماطم من الماء وضعيها في طبق. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، اسحب قشر كل حبة طماطم ، يجب أن تنزلق بسهولة. تقطع كل طماطم مقشرة إلى نصفين. الآن ، بأصابعك ، اسحب وتخلص من البذور في الطماطم.

اقطع بذور الطماطم بخشونة وضعها في محضر الطعام. يُضاف الفلفل الحلو والخيار والكراث والثوم والكوكتيل النباتي والبانكو والخل والزيت والكمون والفلفل الحلو ورقائق الفلفل. يُخفق المزيج حتى تُفرم الخضار ناعماً.

انقلي الحساء إلى وعاء وتبليه بالملح والفلفل. قم بتغطية الجازباتشو بإحكام وبرده لمدة أربع ساعات على الأقل ، أو حتى يوم واحد.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، حرك ثم تذوق الجازباتشو مرة أخرى وأضف المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة. يمكنك أيضًا ترقيق الجازباتشو بقليل من المرق ، إذا كان كثيفًا جدًا أثناء الجلوس في الثلاجة.

ضعي الجازباتشو في أوعية مبردة وقدميه مع وعاء من الخبز المحمص.

ملاحظة 1: البانكو عبارة عن فتات خبز خشنة تُباع في ممر الأطعمة العرقية في متاجر البقالة.

ملاحظة 2: تباع الفلفل الحلو المدخن في الأعشاب المعبأة وتوابل السوبر ماركت. إنه يمنح الحساء لونًا أكثر ثراءً ولمحة من الدخان في مذاقه.

خبز محمص بزيت الزيتون البارميزان

يمكن وضع الخبز المحمص ذو النكهة الرائعة والذهبية والمقرمش على جازباتشو أو حساء آخر. يمكن أيضًا ، بالطبع ، استخدام الخبز المحمص في السلطات. يمكن مضاعفة هذه الوصفة أو توسيعها - وهو أمر قد ترغب في القيام به إذا كنت ترغب في الحصول على خبز محمص جاهز للاستخدام على الحساء أو السلطة.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: من 20 إلى 22 دقيقة
يصنع: كأسان

2 كوب خبز أبيض ، مقطع إلى مكعبات صغيرة 1/2 بوصة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة ، إلا إذا كانت غير لاصقة.

ضع الخبز في وعاء. يُضاف الزيت والجبن ومسحوق الأوريجانو والثوم ويُقلب المزيج معًا.

افرد الخبز في طبقة واحدة على صينية الخبز. اخبزي لمدة 10 دقائق ، ثم قلبي الخبز. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تحصلي على قطع خبز محمصة ذهبية.

تبرد قطع الخبز المحمص لدرجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد ، انقله إلى برطمان محكم الغلق وخزنه في درجة حرارة الغرفة لحين الحاجة لاستخدام الجازباتشو أو أي استخدام آخر. سيحتفظ الخبز المحمص لمدة أسبوع على الأقل.

إيريك أكيس مؤلف لثمانية كتب طبخ. تظهر أعمدته في قسم الحياة الأربعاء والأحد.


جازباتشو مختلف ، لذيذ (وسهل)

س. بالم بيتش تشارليز كراب يقدم حقًا جازباتشو رائعًا ومختلفًا ، ونود أن نحصل على الوصفة حتى نتمكن من الاستمتاع بها أكثر مما تتاح لنا الفرصة لزيارة المطعم.

وبالتالي ، فإننا نقدر كثيرًا إذا أمكنك إقناع طاههم بإتاحة الوصفة لقرائك. (يرجى ملاحظة ، بالمناسبة ، أن Charley's Crab في Fort Lauderdale يستخدم وصفة مختلفة وليس تلك التي نبحث عنها.) - جورج راوش ، بوكا راتون

ج: وهنا وصفة الجازباتشو الممتازة من بالم بيتش تشارليز كراب ، 456 إس أوشن بوليفارد ، بالم بيتش ، 561-659-1500 ، بفضل الشيف التنفيذي جيف فريتاس.

لقد قطعت طريقي عبر العديد من وصفات الجازباتشو على مر السنين ، واستمتع بكل واحدة. لكن بصراحة ، لم أرَ فرقًا كبيرًا في أيٍّ منها. ومع ذلك ، فقد تعاملت أنا والمتذوقون على واحدة من أكثر الإصدارات اللذيذة والمنعشة والأصلية من هذا الحساء المبرد عندما جربنا وصفة Charley's Crab. بدلاً من الاضطرار إلى تقطيع وقياس المكونات المختلفة مثل الخل وعصير الليمون والزيت والسكر وما إلى ذلك ، كما هو مطلوب في معظم وصفات الجازباتشو ، يستبدلها فريتاس بصلصة عظم الترقوة الإيطالية. هذا يعطي الحساء طعم انفجار لا مثيل له.

يمكن صنع الخبز المحمص قبل أيام وحفظه في حاوية محكمة الإغلاق. أحب أن أصنع قطع الخبز المحمص بالأعشاب بدلاً من مجرد الخبز العادي. تتناسب بشكل جيد مع معظم الحساء والسلطات ، لذلك قمت بتضمين وصفة الخبز المحمص المفضلة لدي هنا.

مزيج الخضار يعزز نكهة السمك

س: ما هي المكونات والخطوات التي يمكن اتباعها لجعل السلمون والأسماك الأخرى أكثر شهية؟ - كلير كاوست ، شاطئ بومبانو

ج: الوصفة التي أعود إليها عندما أرغب في تقديم أي سمكة بطريقة بسيطة ولكن ببساطة لذيذة هي واحدة من كتاب الطبخ الذي نفد طباعته ، The Low-Cholesterol Food Processor Cookbook (Doubleday ، 1980). يطلق عليه Fish Mirepoix. mirepoix هو خليط من الخضار المقطعة يستخدم لزيادة نكهة أطباق اللحوم والأسماك والمحار.

لقد استخدمت هذه الطريقة مع الأسماك الأكثر اعتدالًا والأكثر حساسية مثل السمك المفلطح والروفي البرتقالي وسمك السلور ، بالإضافة إلى الأسماك الأكثر ثباتًا مثل النهاش والبلطي والسلمون وباس البحر.

تذوب ملفات تعريف الارتباط من نشا الذرة في فمك

س: كان لدي وصفة ملف تعريف ارتباط رائعة وسهلة تسمى Melting Moments على مر العصور ، لكن الآن لا يمكنني تعقبها. أتذكر أنه دعا إلى نشا الذرة كأحد المكونات الرئيسية. - ليتي كونبوي ، فورت لودرديل

ج: لدي وصفة ملفات تعريف الارتباط تسمى Melting Moments التي تحتوي على نشا الذرة كأحد مكوناتها. أعتقد أن هذا الإصدار تم تطويره بواسطة شركة Argo منذ سنوات عديدة ويستمر في الظهور من وقت لآخر. يتم تسمية ملفات تعريف الارتباط بشكل مناسب لأنها تذوب في فمك.

حساء البازلاء على الطريقة الفرنسية الكندية

س: أبحث عن وصفة لشوربة البازلاء الكندية الفرنسية المصنوعة من البازلاء الصفراء الكاملة وبدون لحم الخنزير. عادة ما يتم صنعه من لحم الخنزير المملح أو نقانق لحم الخنزير. هذا يحظى بشعبية كبيرة بين الكنديين الفرنسيين في نيو إنجلاند. - مارجوري جوردون ، كورال سبرينجز

ج. تمت مشاركة إحدى وصفات حساء البازلاء الكندية الفرنسية المفضلة لدينا مع فريق Pleasures of Cooking Cuisinart لنشرها في أواخر السبعينيات. جاءت من جانيس موراي جيل ، التي كانت لديها مدرسة للطبخ في مونتريال. عملت معنا على مقال مبهج وصفته بـ & quot؛ العشاء الكندي الفرنسي. & quot ؛ كان حساء البازلاء هذا هو أبرز ما في المقالة. إنها وصفة غير معقدة لمثل هذه النتائج اللذيذة.

برجر الجبن المطبوخ على البخار هو شيء من ولاية كناتيكيت

س: لقد ولدت ونشأت في ولاية كونيتيكت وسافرت في جميع أنحاء ولاية كونيتيكت وماساتشوستس ورود آيلاند قبل تقاعدي في شمال لودرديل. كان هناك مطعمان أتوقفا فيهما غالبًا لتناول طعام الغداء أو العشاء: مطعم أوبراين في ميدلتاون وتيدز في ميريدن. كلاهما يقدمان تشيز برجر على البخار. كانت مصنوعة في فرن صغير فوق قدر كبير مستدير من الماء المغلي. يوضع اللحم والجبن (الشيدر) في صواني صغيرة ويطهى على البخار ، ثم يوضع على شرائح لفائف كايزر مع القليل من الكاتشب وشريحة من بصل برمودا. عندما انتهيت من البحث ، بحثت عن & quot ؛ البوابات اللؤلؤية ، & quot ؛ لقد ذاقوا طعمًا جيدًا. هل تعرف أي مطعم قد يبيع شيئًا كهذا؟ - بريان بيكر ، شمال لودرديل.

ج: لقد أثارت رسالة بيكر اهتمامي ، وبعد قليل من البحث ، حددت موقع Daleco Inc. ، وهي شركة في ميريديان بولاية كونيتيكت ، تبيع تلك الصناديق بالجبنة من نيو إنجلاند التي تصنع البرغر المطهو ​​على البخار.

لقد تحدثت مع مالك شركة Daleco ، بوب جاتيليا ، الذي قدم لي خلفية صغيرة. تقاعد بوب عندما اشترى الشركة في عام 1979 من الشركة المصنعة الأصلية. الاسم الرسمي لـ & quotchest & quot هو Burg'r Tend'r ، وكان هناك نقاش مستمر بين الناس في Middletown و Meridan ، Conn. ، حول المكان الذي نشأ فيه برجر الجبن المطبوخ على البخار.

تصفح بوب ملفاته لكنه لم يتمكن من العثور على أي شخص في فلوريدا اشترى أحد هذه الأفران. ومع ذلك ، فقد اشتراها زوار ميريديان وحملوها إلى أماكن بعيدة مثل كيلي ومونت. تتوفر أفران منزلية وتجارية في باكاي بولاية أريزونا وبحيرة بلاسيد ، نيويورك. للحصول على معلومات إضافية ، اتصل بالشركة على Daleco، Inc.، P.O. Box 200، Meriden، CT 06450203-269-7333 البريد الإلكتروني [email protected]

1/2 كوب نشا ذرة (يفضل Argo)

1/2 كوب سكر حلويات

3/4 كوب سمن نباتي ، في درجة حرارة الغرفة

في وعاء للخلط ، يُمزج الدقيق مع نشا الذرة وسكر الحلويات. في وعاء آخر ، اخفقي السمن على سرعة متوسطة بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُضاف المكونات الجافة وتُخفق حتى تمتزج جيدًا. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يتماسك.

سخني الفرن على 300 درجة. شكلي العجين على شكل كرات بحجم 1 بوصة وضعي حوالي 1 1/2 بوصة على صفائح الخبز غير مدهون. افردها قليلاً باستخدام شوكة مطحون. تُخبز في وسط الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تتحول حواف البسكويت إلى اللون البني الفاتح. نقل إلى رفوف السلك لتبرد تماما. يصنع حوالي 36 ملف تعريف ارتباط.

لكل ملف تعريف ارتباط: 60 سعرة حرارية ، 58 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، .41 جرام بروتين ، 6 جرام كربوهيدرات ، 11 جرام ألياف إجمالية ، 4 جرام دهون إجمالية ، بدون كولسترول ، 45 ملليجرام صوديوم.

نخلة الشاطئ تشارليز كراب جازباتشو

استخدمنا ديل مونتي المقشر والطماطم المقطعة. بدت الطماطم كبيرة ، لذا قمنا بتصفيةها وحفظ العصير وقطع أي قطع كبيرة إلى قطع أصغر. استخدم خلاطًا جيدًا أو معالج الطعام الخاص بك مزودًا بشفرة معدنية لتقطيع الخضروات. ابدأ بالبقدونس في وعاء عمل جاف.

3 حبات خيار كبير مقشر ومنذر

1 كوب أوراق بقدونس طازجة معبأة ، مفرومة ناعماً

2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء ، مصنرة ومفرومة ناعماً

2 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً

5 فصوص ثوم متوسطة مقشرة ومفرومة ناعماً

5 أكواب طماطم معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

2 كوب صلصة عظم الترقوة الإيطالية

2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

60 عشبة كروتون (الوصفة معطاة)

نفرم 2 1/2 من الخيار. ضعي الخيار المفروم والبقدونس والفلفل الحلو والبصل والثوم وعصير الطماطم والطماطم وصلصة السلطة والملح والفلفل والسكر في وعاء خلط كبير غير تفاعلي. تخلط جيداً وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل حتى تبرد جيداً. طعم التوابل.

للتقديم ، يقلب جيدًا ويقسم على 10 أطباق. توضع ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة في وسط كل منها وتُحاط بستة قطع خبز محمص وبضع قطع من الخيار المقطّع. يصنع 10 حصص.

لكل حصة (بدون عشبة الخبز المحمص): 323 سعرة حرارية ، 74 في المائة سعرات حرارية من الدهون ، 4 جرامات بروتين ، 18 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف إجمالية ، 27 جرام دهون إجمالية ، 8 ملليجرام كوليسترول ، 1243 ملليجرام صوديوم.

لكل حصة (مع قطع الخبز المحمص بالأعشاب): 373 سعرة حرارية ، 71 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، 4 جرامات من البروتين ، 23 جرامًا من الكربوهيدرات ، 3 جرامات من الألياف الكلية ، 29 جرامًا من الدهون الكلية ، 11 ملليجرامًا من الكوليسترول ، 1311 ملليجرامًا من الصوديوم.

3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة

2 ضلوع متوسطة من الكرفس ، مفروم خشن

1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن

1 جزرة متوسطة مقشرة ومفرومة بشكل خشن

1/2 حبة فليفلة خضراء ، مصنرة ومفرومة بشكل خشن

1/4 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف أو أعشاب أخرى مناسبة

1 1/2 رطل فيليه سمك ، مقطع إلى 4 قطع

بقدونس مفروم للتزيين

في مقلاة ثقيلة غير تفاعلية كبيرة بما يكفي لوضع شرائح في طبقة واحدة ، قم بإذابة المارجرين أو الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الخضار والطرخون مع التحريك لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج لكن لا تكتسب اللون البني. ضعي شرائح اللحم فوق الخضار واسكبي الخمر فوقها. يرش بالفلفل الحلو. جلب الخليط ليغلي. غطيها وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج السمك تمامًا. قدمي السمك مع بعض الميربويكس أو الخضار ورشي البقدونس المفروم. يصنع 4 حصص.

لكل حصة: 240 سعرة حرارية ، 39 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، 29 جرام بروتين ، 6 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف إجمالية ، 10 جرام دهون إجمالية ، 80 ملليجرام كوليسترول ، 251 ملليجرام صوديوم.

جانيس شوربة البازلاء الكندية الفرنسية

بدلاً من عظام لحم الخنزير المعتادة أو HAM HOCK المدخن ، النكهة العائلية لمعظم الإصدارات الأمريكية ، يتم استخدام قطعة من الملح في نكهة حساء البازلاء المذاق. تُقدم مع لحم الملح الرقيق المقطع ومخللات الشبت.

1 رطل من البازلاء الصفراء المجففة

1 رطل من لحم الخنزير المملح ، قطعة واحدة

1/2 ملعقة صغيرة صيفية لذيذة

اغسل البازلاء وانقعها وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها وضعيها في قدر كبير مع 2 ليتر ماء. يضاف لحم الخنزير والبصل ولذيذ. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية ، مع إزالة أي رغوة تتشكل.

يغطى جزئيا ويترك على نار خفيفة لمدة 1 1/2 ساعة. تحقق مما إذا كان لحم الخنزير طريًا. يُرفع لحم الخنزير عن النار ويُترك ليبرد ثم يُلف جيدًا ويُبرد. استمر في طهي الحساء لمدة 11/2 ساعة إضافية. قم بإزالة نصف حبة البازلاء وهرسها في مطحنة الطعام أو افركها من خلال غربال. يُعاد المهروس إلى القدر ، ويترك باقي البازلاء كاملة. طعم للتتبيل وإضافة الملح حسب الرغبة. قطع لحم مبردة رفيعة ، إذا رغبت ، وتقدم مع الحساء. يصنع حوالي 6 أكواب.

الحصة لكل (1 كوب): 256 سعرة حرارية ، 27 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، 13 جرامًا من البروتين ، 34 جرامًا من الكربوهيدرات ، 13 جرامًا من الألياف الكلية ، 8 جرام من الدهون الكلية ، 8 ملليجرام من الكوليسترول ، 977 ملليجرام من الصوديوم.

لديك سؤال طبخ؟ هل تحتاج إلى بعض النصائح الغذائية؟ هل تحاول تعقب الوصفة المفقودة منذ فترة طويلة؟ أرسل أسئلتك (بما في ذلك رقم الهاتف) إلى You Asked for It، Sun-Sentinel، 200 E. Las Olas Blvd.، Fort Lauderdale، FL 33301-2293. لا توجد ردود شخصية.


امزج و ماتش جازباتشو

جازباتشو بالخضروات المشوية ، الفاكهة الاستوائية جازباتشو ، جرين هيرب جازباتشو ، ريد توميتو جازباتشو ، اللوز الأبيض جازباتشو ، تشنكي تشيري جازباتشو ، سموث جازباتشو - هل سيتقدم جازباتشو الأصلي ويظهر بعض الهوية؟

جلالة ، جواز سفر من أصل إسباني مكتوب عليه "White Almond Gazpacho". القضية مغلقة. أنطونيو بانديراس من عالم الحساء البارد هو بالفعل غازباتشو فيريتي.

يوافق مؤرخو الطعام ومواقع الويب المختلفة - مثل موقع CliffordAWright.com الأكاديمي - على وتتبع سابقة جازباتشو على "& # 8230 حساء أثناء الوقت الذي كانت فيه إسبانيا جزءًا من العالم الإسلامي في العصور الوسطى ، وهو الحساء الذي يطلق عليه الأسبان أجو بلانكو ، والتي تحتوي على الثوم واللوز والخبز وزيت الزيتون والخل والملح ".

لا طماطم؟ ربما كنت تعتقد دائمًا ، مثلي ، أن الطماطم كانت العمود الفقري لهذا الحساء الإسباني الكلاسيكي. لكن الفاكهة (الطماطم هي فاكهة) هي محصول من العالم الجديد ولم تجد طريقها إلى إسبانيا حتى القرن السادس عشر. خلال هذه الحقبة ولدت Gazpacho Fusion-Confusion واستمرت حتى يومنا هذا.

في إسبانيا المعاصرة ، يتذوق المرء جازباتشو القائم على الطماطم المخصب بالبيض النيء والمطبوخ جيدًا وشظايا لحم الخنزير سيرانو وغالبًا ما تكون المأكولات البحرية. وبالطبع النسخة الأصلية ، ajo blanco التقليدية ، لا تزال شائعة ويتم تقديمها محلاة بالعنب أو البطيخ.

تحقق من الإنترنت - تم وضع المزيد من وصفات الجازباتشو أكثر من الكاتدرائيات في إسبانيا. القاسم المشترك الوحيد الذي وجدته هو أن الحساء يقدم دائمًا مبردًا.

ولكن لا يحب الجميع هذه الكلاسيكية الأندلسية الموقرة. لدي أصدقاء لا يقدمون أي اعتذار عند مشاركة ازدرائهم لمبرد الصيف المفضل لدي.

ثم هناك الرافضون الذين يسخرون من الأمر على أنه & # 8220unmeal & # 8221 الذي يجعلهم يشعرون بأنهم "غير مكفولين". إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، فإنهم يشتكون من أنه مثل تناول الصلصة بدون رقائق البطاطس. نحيف جدًا ، ويتساءلون لماذا نسي النادل الفودكا ، ووضع ماري الدموي في وعاء. وهكذا يستمر الأمر & # 8230 yadda، yadda، yadda.

أنا خائف من هذه التعليقات. لم أقابل قط جازباتشو لم يعجبني ، خاصة في الصيف. لقد صنعت gazpachos باستخدام خبز قديم منقوع في البيرة ، مما يضفي نكهة رائعة ولزوجة. جازباتشوس المصنوع من طماطم منعشة وهالبينو الناري والكزبرة يضرب فقط النوتة الصحيحة في يوم صيفي ، وخاصة اللذيذة عند إقرانها مع الكيساديلا.

هذا الروبيان والأفوكادو جازباتشو هو وصفة لتحضيرها عندما يكون الصيف كثيفًا وثقيلًا على الكرمة ، عندما تشتعل الشمس بالحرارة ، وتنطلق الرطوبة من طاقتك. بصرف النظر عن الروبيان ، فهي وصفة غير مطهية - خفيفة وخالية من الهموم - فالوصفة بدون رقابة تحتاج إلى وصفة عدم الالتزام.

إنه حساء لأولئك منا المسترخين جدًا بحيث لا يستطيعون التعامل مع الخلاط ، ناهيك عن الغربال. باختصار ، هذه فتاة كسولة جازباتشو. (إذا كنت تفضل إضافة المزيد من الجاذبية ، فقلّب الكريمة الحامضة والخبز المحمص في الشراب - طازجًا ، باستخدام الخبز الحرفي بالزيتون ، إن أمكن).

نحن الأمريكيين نحب أن نتعطل الواردات الأوروبية وصنعها لتناسب أذواقنا ولست استثناءً. لذا ، إذا كان بإمكان ستاربكس تسمية هذه الخلطات الكريمية المخفوقة "لاتيه" وكان لدى الشيف Boyardee ترخيصًا فنيًا لملء العلب بـ "السباغيتي" بواسطة جولي ، فيمكنني تسمية هذه الوصفة & # 8220gazpacho & # 8221 بدون اعتذار.

بعد كل شيء ، تقول ويكيبيديا أن جازباتشو هو مجرد حساء نباتي إسباني بارد يعتمد على الطماطم. لو كان الأمر بهذه البساطة.


جازباتشو مع خبز محمص بالأعشاب محلية الصنع

عندما تناولت العشاء في مطعمي المفضل في ذلك اليوم ، تلقيت كوبًا صغيرًا من الزجاج مع الجازباتشو كطبق مقبلات. حتى ذلك الحين ، لا بد لي من الاعتراف بأن الجازباتشو دائمًا ما يكون طبقًا باهتًا بعض الشيء ، وهو خليط لن يتخذ قراره بين كونه مشروبًا باردًا وهريس نباتي مائي. لكن ما كنت أتذوقه هنا كان احتفالًا بالنكهات الطازجة والمالحة ، مما جعلني أتساءل عما إذا كنا نتحدث عن نفس الطبق. هل يمكن أن يكون هذا نتيجة الطماطم النيئة المخفوقة ببساطة؟

بقي سر الشيف & # 8217s للأسف في المطبخ ، لكن هذا الزجاج المصنوع من اللقطة تركني مصدر إلهام لتجديد رأيي في الطبق ومحاولة معرفة ما إذا كان بإمكاني تحقيق هذا القدر من النكهة مع حصاد الصيف المتأخر. مع الطماطم الناضجة الرائعة التي يمكن العثور عليها في الحدائق والمتاجر في الوقت الحالي ، سيكون هذا هو أفضل وقت لمنح جازباتشو فرصة ثانية.

عندما بدأت أبحث في الطرق الممكنة لتحضير كومة الطماطم الجميلة المنتشرة في أعلى عملي ، فوجئت باكتشاف أن هذا الطبق الذي نددت به لكونه مملاً كان في الواقع موضوع نقاشات شديدة على الإنترنت. في أكثر طرق التحضير أصالة ، اللون والنكهة التي يجب أن تحتوي عليها والمكونات التي يجب أن تحتوي عليها أو لا يجب أن تحتوي عليها & # 8217t: خبز أو بدون خبز ، القليل أو الكثير من زيت الزيتون ، الفلفل الأخضر الإسباني أو فقط العادي ، مضاف أو غائب البصل والفلفل والزيتون ، وتطعيم عصري لطيف عند البعض ، بينما فكرة رهيبة عند البعض الآخر ، إضافة الفاكهة.

من أجل اختيار اتجاه من بين كل هذه الآراء القوية ، توجهت إلى المطبخ وجربت بعض طرق التحضير الأساسية. في الأصل ، يُقال إن هذا الحساء الإسباني البارد كان مصنوعًا من الخضار الناضجة والمتوفرة في ذلك الوقت ، والعناصر الثابتة هي الخبز والثوم وزيت الزيتون والماء. المكونات الحديثة الأكثر شيوعًا هي الطماطم والفلفل والخيار ، لذا فقد بدأت. منذ أن كنت & # 8217t متأكدًا مما إذا كان الخبز & # 8217t يجعل الحساء نشويًا ولطيفًا ، قمت أولاً بخفق الخضار والثوم فقط. كان للخليط الناتج نكهة رائعة ، ولكن بعد التصفية سرعان ما انفصل إلى سائل وجوامد. كما اتضح ، فإن إضافة الخبز المنقوع والمضغوط إلى الخلاط لم يؤثر على النكهة ، لكنه جعل الحساء كريميًا ومتجانسًا بشكل جيد. على ما يبدو ، هذا ليس عنصرًا كلاسيكيًا من أجل لا شيء.

تختلف إضافة زيت الزيتون بين وصفات مختلفة من لا شيء على الإطلاق إلى ما يقرب من ثلث الكمية الإجمالية للحساء. قد يكون زيت الزيتون صحيًا وجيدًا ، فأنا شخصياً أفضل تذوق الخضار في المقام الأول. لذلك أنا & # 8217ll أقلبها ، ولكن بكميات معتدلة إلى حد ما & # 8230

إن الإجابة على السؤال حول ما إذا كان يجب استخدام باساتا الجاهزة أو الطماطم المعلبة كقاعدة أو إضافة معجون الطماطم من أجل تعزيز النكهة ، في حالتي هي في الأساس مسألة مبدأ. في رأيي ، فإن جودة جازباتشو هي النكهة النقية للطماطم الطازجة الناضجة بشكل رهيب ، وإذا لم تكن متوفرة ، فأنا أفضل إعداد طبق مختلف تمامًا. في هذا الصدد ، يبدو أنه من قبيل المصادفة السعيدة أن تكون الطماطم في أفضل حالاتها في فترة الصيف الدافئة تلك عندما ترغب في الحصول على وجبات خفيفة باردة وخفيفة ولذيذة.

ثم هناك الجانب العملي للتبريد. تنتهي العديد من الوصفات بطرف & # 8220 مع مكعبات الثلج & # 8221 ، مما يجعل الحساء يبدو طازجًا ولطيفًا ، ولكنه يخفف أيضًا النكهة. من أجل منع هذا الجزء الأخير ، أقوم بتجميد جزء من الحساء في صينية مكعبات الثلج بينما يبرد الباقي في الثلاجة: مثلج بارد ، حساء كامل النكهة مضمون.

من الممتع معرفة عدد المسارات التي يمكنك اتباعها مع هذا الطبق. يبدو أن العديد من نقاط الخلاف تعتمد على الذوق. إضافة البصل الأحمر أو الأبيض ، على سبيل المثال ، تبين أنه ليس لي. بدلاً من ذلك ، اختار جوردون رامزي أن يدق البصل الأخضر مع بقية الخضار. في النهاية ، أفضل إذا تمت إضافة نكهة البصل بعيدًا ، على سبيل المثال عن طريق رش شرائح البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمر المفروم.

والبطيخ ، الشمندر أو الكرز الجازباتشو؟ أنا & # 8217ll تأجيلها الآن ، على الرغم من أنني أشعر بالفضول لسماع آرائك وخبراتك في هذا المجال! أدناه ستجد وصفة جازباتشو الكلاسيكية اللذيذة ، المصنوعة وفقًا لذوقي. يتم تقديمه في أكواب صغيرة مع خبز محمص بالأعشاب محلي الصنع ، بالطريقة التي تم تقديمها لي في المطعم.

جازباتشو مع خبز محمص بالأعشاب محلية الصنع & # 8211 يجعل حوالي 1 لتر

  • 100 جرام من الخبز الأبيض ، منزوع القشرة ، ممزق تقريبًا وينقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة
  • 1 كغ من الطماطم الكرزية الناضجة أو حبات الطماطم الكبيرة المفرومة خشناً
  • 1 خيار متوسط ​​الحجم ، أو 3 حبات صغيرة مقشرة ومفرومة خشناً لمزيد من النكهة
  • 1 فلفل رومانو منزوع البذور
  • 1 فص ثوم ممتلئ الجسم
  • 1 فلفل حار أحمر ، منزوع البذور (اختياري)
  • 75 مل زيت زيتون
  • 1-2 ملعقة كبيرة. شيري الخل
  • ملح للتذوق
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 75 مل زيت زيتون
  • 10 غ ريحان
  • بضعة أغصان من الأوريجانو
  • شريحتان من الخبز الأبيض منزوع القشور
  • ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

تتصدر حسب الذوق ، على سبيل المثال:

  • مكعبات صغيرة من الخيار والطماطم أو الفلفل
  • بصل أخضر مقطع ناعم
  • زيتون اسود مقطع ناعما
  • أعشاب خضراء مفرومة
  • ريحان كامل أو أوراق زعتر

تُقلب الطماطم والخيار والفلفل والثوم والهلابينو في الخلاط وتُخفق حتى تصبح ناعمة. اعصر الماء من الخبز ، وأضف القطع إلى الخلاط ، ثم اخفقها لبضع ثوانٍ أخرى.

يُسكب المزيج في منخل ناعم فوق وعاء. صفي الحساء باستخدام ملعقة خشبية لدفع السائل من خلاله. تخلص من المواد الصلبة. تبلي الحساء بالخل والملح والفلفل المطحون الطازج.

إذا كنت ترغب في تقديم الجازباتشو باردًا جدًا وفي أكواب أكبر ، اسكب القليل منه في صينية مكعبات الثلج وضعه في الفريزر. اخلطي باقي الشوربة بزيت الزيتون. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو صب الحساء في إبريق زجاجي ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير الخبز المحمص. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5.

نقطع الريحان وأوراق الأوريجانو ونحركها مع زيت الزيتون. نقطع الخبز إلى شرائح طويلة بسمك ½ سم. ادهنهم بزيت الأعشاب وضعيهم على صينية خبز مبطنة. نرش ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ثم نخبزهم لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونهم ذهبيًا ومقرمشًا. قم بتبريد الخبز المحمص على ورقة المطبخ.

قدمي الجازباتشو في أكواب كبيرة على الغداء ، مع مكعب جازباتشو مثلج لمزيد من التبريد. بدلاً من ذلك ، قدمه في أكواب صغيرة للحصول على مقبلات منعشة ، مع قطع الخبز المحمص بالأعشاب وورقة الزعتر. قم برش بضع قطرات من زيت الأعشاب وزينها بإضافات من اختيارك.


1. قطّعي الطماطم والبصل الأخضر والخيار والبصل إلى قطع كبيرة وضعيها في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. نضيف الثوم ونخفق حتى ينضج الحساء بشكل خشن. ضعيها في وعاء كبير واخفقيها في الخل وزيت الزيتون وملح الكرفس ورقائق الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم وعصير الطماطم وملعقة كبيرة من الملح و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل. يغطى بغلاف بلاستيكي ويبرد لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.

2. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، سخن الشواية مسبقًا وضع الرف العلوي على بعد 5 إلى 7 بوصات من الحرارة. قطع 6 (1/2 بوصة) شرائح قطرية من الرغيف الفرنسي. ضعيها على صينية ، وادهنها بزيت الزيتون ، واتركيها على جانب واحد لمدة دقيقة إلى دقيقتين. Turn the slices, spread with the goat cheese, and broil for another minute, until the cheese is warm and the bread is toasted. Serve big bowls of cold soup with a warm goat cheese crouton and a drizzle of olive oil.


    • 3 cups finely diced plum tomatoes, juices reserved
    • 2 cups finely diced cucumbers, peeled and seeded
    • 1 1/4 cups finely diced onion
    • 1 cup finely diced red bell pepper
    • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
    • 2 tbsp tomato paste
    • 2 tbsp extra-virgin olive oil
    • 2 tbsp minced fresh herbs (tarragon, thyme, or parsley)
    • 3 cups canned tomato juice
    • 1/4 cup red wine vinegar, or as needed
    • Juice of 1/2 lemon, or as needed
    • 1/4 tsp salt, or as needed
    • 1/4 tsp cayenne pepper, or as needed
    • 1 cup tiny croutons
    • 1/2 cup thinly sliced chives or scallion greens
    1. 1. Reserve 2 tablespoons each of the tomatoes, cucumbers, onion, and pepper for the garnish.
    2. 2. Puree the remaining tomato, cucumber, onion, and pepper in a food processor or blender along with the garlic, tomato paste, olive oil, and herbs until fairly smooth but with some texture remaining.
    3. 3. Transfer the puree to a mixing bowl. Stir in the tomato juice, the red wine vinegar, and lemon juice. Season with salt and cayenne to taste. Cover and chill thoroughly, at least 3 hours but preferably overnight.
    4. 4. After chilling, check the seasoning and adjust as needed. Serve in chilled bowls, garnished with the reserved vegetables, croutons, and chives.

    أعيد طبعها بإذن من One Dish Meals, by The Culinary Institute of America., © 2006 Lebhar-Friedman Books


    By Jo Pratt for MailOnline
    Updated: 22:32 BST, 5 June 2009

    This delicious iced gazpacho soup with herb croutons can be prepared in advance and left chilling while you wait for your guests to arrive

    • 1kg ripe plum tomatoes,quartered and seeds removed
    • 1 Spanish onion, roughly chopped
    • 3⁄4 cucumber (about 20cm)
    • 1 large red pepper, quartered
    • 3 cloves of garlic, crushed
    • 21⁄2 thick slices of old white bread, crusts removed
    • 750ml passata
    • 4tbsp extra-virgin olive oil, plus extra for drizzling
    • Dash of Tabasco sauce
    • 11⁄2tbsp sherry vinegar (or white wine vinegar)
    • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
    • 1tbsp chopped flat-leaf parsley
    • Ice cubes, to serve
    • 4 thick slices of white bread
    • 3tbsp olive oil
    • 2tsp mixed dried herbs
    • 1tsp sea salt

    Preheat the oven to 220˚C/gas 8. Place the tomatoes, onion, 3⁄4 of the cucumber,
    3⁄4 of the pepper, garlic, bread, passata, olive oil, Tabasco and sherry vinegar in a
    blender and whizz until smooth. Season, then chill in the fridge for 1 to 2 hours.

    Remove the crusts from the bread and cut into 1cm-thick strips, then cut each in
    half to give you small fingers. Toss with the olive oil, herbs and salt. Tip onto a
    baking tray and bake in the oven for 10 to 12 minutes until golden and crunchy and
    leave to cool.

    Remove the soup from the fridge – add a little cold water if it’s too thick. اقطع ال
    remaining cucumber and pepper into small cubes and mix with the parsley.

    Ladle the soup into bowls. Add an ice cube or two to each one and spoon some
    of the cucumber and pepper into the middle. Drizzle a little olive oil around the
    outside, add a twist of pepper and serve with the croutons.


    GAZPACHO SOUP RECIPE

    1 kg. ripe tomatoes
    2 فص ثوم
    2 shallots, chopped
    1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المفرومة
    2 حبة ليمون معصور
    2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
    1 medium cucumber, peeled and seeded
    1 فلفل أخضر مفروم
    1 ملعقة كبيرة. red wine vinegar
    1/2 ملعقة صغيرة. chilli flakes
    2 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
    1 cup ice-cold water
    الملح والفلفل حسب الذوق.

    1. Core the tomatoes and dip them in boiling water for 1 minute, then transfer them in iced water, so you can easily peel them.

    2. Dice the tomatoes and put them in a food processor.

    3. Add the remaining ingredients and blend until smooth.

    4. Serve the Gazpacho soup with freshly made garlic and herb croutons on top.

    نصيحة: If you prefer chunky gazpacho soup, chop some of the cucumber and peppers and mix them with the soup after blending.

    Interesting Info About The History Of Gazpacho Soup:

    The gazpacho has been known long before the introduction of tomato in Europe. The original ingredients for gazpacho were stale bread, olive oil, garlic, salt and vinegar. Only after the Spaniards brought the tomato from the Americas, it became part of the gazpacho recipe as we know it today.


    شاهد الفيديو: خبز محمص بالاعشاب مع الفتوش و الشوربه (ديسمبر 2022).