وصفات جديدة

وصفة الذرة الحلوة ولحم الخنزير المقدد

وصفة الذرة الحلوة ولحم الخنزير المقدد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • حساء الشودر

الغذاء المثالي المريح. تقدم مع الخبز المقرمش.

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 450 جرام لحم خنزير مقدد مُقطَّع ، مُقطَّع إلى مكعبات
  • 2 فلفل أخضر مفروم
  • 2 بصل مفروم
  • 1 حزمة أوراق كرفس طازجة
  • 2.5 كجم ذرة كريمة
  • 1.2 لتر ماء
  • 1.35 لتر حليب مبخر

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ›الاستعداد: 2 ساعة

  1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. يصفى ويحتفظ بملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد.
  2. ضعي دهن لحم الخنزير المقدد في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى الفلفل والبصل وأوراق الكرفس في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح طريًا. يقلب في لحم الخنزير المقدد والذرة والماء. يُغلى المزيج ببطء مع التحريك المتكرر. يُضاف الحليب ويُسخن بلطف ، دون أن يغلي. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(15)

المراجعات باللغة الإنجليزية (11)

بواسطة لويس ماكلين

إذا كنت تحب حساءًا أنحف ، فهذا هو الحل ، لكنني أفضل حساءًا أكثر سمكًا ، لذا أضفت كمية متساوية من الذرة الكاملة المجففة وتركت علبتين من الحليب المتبخر. فتت لحم الخنزير المقدد وأضفته كزينة بقليل من الجبن المبشور. هذه الوصفة سهلة مثل السقوط من جذوع الأشجار ولها نكهة لذيذة ،،،، أستخدمها في مطعمي وأوصي بها. Lois-19 ديسمبر 2008

بواسطة crockpot

أعمل في نزل في جبال أيداهو. كان لدي بعض الضيوف قادمون لتناول طعام الغداء. كنت بحاجة إلى فكرة غداء سريعة ولذيذة. لقد طبخت هذا الحساء وكان نجاحًا رائعًا. كان حلوًا ودسمًا وسهل التحضير. لم يكن لدي أي كرفس لذلك استخدمت بذور الكرفس وأضفت بضع بطاطس. شكرا جزيلا. - 27 أغسطس 2008

بواسطة مساج الجسم

لقد صنعت هذه الوصفة منذ أسبوع وكانت جيدة حقًا. لكن يجب أن أعترف أنه كان رقيقًا إلى حد ما مما يجعله أقل من حساء الشودر وأكثر من حساء الخضار. أعدت الوصفة مرة أخرى ، على الرغم من أنني أضفت هذه المرة ملعقة كبيرة ونصف دقيق بعد قلي الخضار لعمل نوع من الرو. جاء هذا إلى تناسق أفضل بكثير مما كان عليه قبل. -03 أغسطس 2009


وصفة شوربة الذرة الحلوة ولحم الخنزير المقدد والبطاطا الحلوة

يحتل الهليون مركز الصدارة في لدغات معجنات الهليون وجبن البري التي تعتبر مثالية لتناول طعام الغداء أو الشاي.

بواسطة Samuel Goldsmith • 2021-05-23T12: 23: 03Z

لن يكون الربيع كما هو بدون تحميص وصفة دجاج جوز الهند هذه المليئة بالنكهات الآسيوية

بواسطة Samuel Goldsmith • 2021-05-23T08: 29: 20Z

من المقرر أن ينتج براد بيت فيلمًا قادمًا استنادًا إلى كتاب هي قالت: كسر قصة التحرش الجنسي التي ساعدت على إشعال الحركة

بواسطة رايلي جونستون • 2021-06-09T17: 29: 02Z

سنقوم بتزويدك بمناقشة Lili

بواسطة Danielle Valente • 2021-06-09T17: 13: 44Z

تعتبر الماسكارا المفضلة لدى Meghan Markle بأسعار معقولة أكثر مما تتوقع

بواسطة Caitlin Elliott • 2021-06-09T16: 35: 16Z


الفيديو ذات الصلة

رقيق بعض الشيء بالنسبة لذوقي ، لكن النكهات تغطي الكثير من الذنوب. في المرة القادمة يمكنني تغيير نصف الكريمة ونصف الكريمة ونصف الكريمة ونصف الكريمة ونصف الكريمة - أو ربما ربع الكريمة. (نعم ، أنا & # x27m ما زلت على قيد الحياة وبصحة جيدة.) أيضًا ، أضف القليل من الزبدة في النهاية لمزج المنتج النهائي. النقطة الأخيرة ، أود أن أضيف القليل من كايين.

وجبة سريعة وسهلة طوال أيام الأسبوع ، لكنها لطيفة إلى حد ما. إذا كنت سأفعلها مرة أخرى ، فسوف أضاعف لحم الخنزير المقدد وأصنع رو لتكثيفه.

كان هذا فظيعا. لم أستطع حتى الانتهاء من تناول وعاء واحد. يحتوي على مثل هذه المكونات الرائعة التي لا أعرف ما الذي كان يمكن أن يحدث.

يا إلهي ، أنا مندهش من التقييمات الإيجابية. كانت هذه الوصفة مخيبة للآمال للغاية. لم تكن البطاطس قريبة من النضج بعد 10 دقائق. تركتها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى قبل إضافة السلطعون ، لكنها كانت لا تزال نيئة من الناحية العملية. هناك أنواع أخرى جيدة من لحم الخنزير المقدد / الذرة / البطاطس. السلطعون هو علاج خاص ممتع وقد ضاع للتو في هذه الوصفة اللطيفة. لقد جربت هذا في اليوم التالي (لم & # x27t يساعد كثيرًا) ولم أقم بإضافة الفلفل الحار والملح.

هذا حساء جميل ومن السهل جدًا صنعه ، لذا فهو يحصل على شوك للنكهة بالإضافة إلى سهولة طوال أيام الأسبوع. لقد استخدمت السلطعون المجمد والذرة بالكريمة بدلاً من مخزون المأكولات البحرية الطازجة أو المجمدة ، والمأكولات البحرية محلية الصنع بدلاً من عصير البطلينوس - المصنوع من أجل حساء غني جدًا بنكهة أكثر تعقيدًا من مجرد عصير البطلينوس. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى ، خاصة وأنني & # x27m أبحث دائمًا عن طرق لاستخدام السلطعون في المجمد الخاص بي.

كما اقترح مستخدمو وصفة Epicurious الآخرون ، يجب أن يتم ذلك قبل الموعد بيوم. الفرق من يوم لآخر مذهل! لقد استخدمت أيضًا عامل تكثيف لأن هذه هي الطريقة التي أحب بها حساء الشودر. لقد وجدت أنه مكلف ويستغرق وقتًا طويلاً للغاية ولكن النتيجة النهائية كانت جيدة جدًا. في المرة التالية التي أقوم فيها بهذا ، سأستخدم أجزاء متساوية من مرق الدجاج مع عصير البطلينوس. أضفت أيضًا ربع كوب من عصير الليمون. كانت الرائحة السمكية تغلب علي وبالتالي التغيير في المكونات.

لقد أصبح هذا تقليدًا في NYE على مدار السنوات الست الماضية. الروث الطازج هو علاج شتوي يتطلع إليه كل سان فرنسيسكان. يُقترن مع Presseco وخبز الثوم المقرمش ، مما يجعله يشعر بالفخامة ، ولكن من السهل رميها معًا. أوصي بعمله قبل يوم على الأقل.

تمتزج حلاوة السلطعون والذرة معًا جيدًا. احتفظ ببعض السلطعون المقطوع أيضًا لاستخدامه كزينة.

هذا ممتاز. أقوم بتوابلها ببعض الفلفل الحار ودائمًا ما أجعلها يومًا ما للأمام لأنها تتحسن بشكل كبير بين عشية وضحاها. أحب أن أصنعه في الصيف مع الذرة الحلوة الطازجة جدًا. لا أعتقد أنني سأجعلها مع الذرة المجمدة.

وصفة شوربة لذيذة. هذا هو & quotlight & quot مرق (ليس بالسعرات الحرارية ولكن الاتساق) ، ولكن زوجي وأنا لا نفضل & quotstick من حساء الملعقة & quot ، لذلك كان هذا مزيجًا مثاليًا من المرق والبطاطس والذرة الطازجة ولحوم السلطعون بالنسبة لنا. كان تغييري الوحيد هو إضافة مكعبات الفلفل الأحمر (1 فلفل) حوالي 3 دقائق بعد قلي البصل. يقدم مع بسكويت صودا الخبز الذي أضفت إليه ملعقة صغيرة أو اثنتين من توابل الباي وجبن الشيدر المبشور.

أوافق مع طبخ من دنفر - & quotatsugi & quot هو المكسرات! يجب استخدام الوصفات المدرجة في هذا الموقع كأساس. إذا كان لدى الأشخاص أفكار أخرى حول ما يمكن أن يجعل الوصفة أفضل ، من فضلك اجعلهم يأتون! اعتقدت أن هذا حساء الشودر كان لذيذًا. لقد استخدمت أيضًا الإسكالوب بدلاً من لحم السلطعون واستخدمت كلاً من الزعتر وإكليل الجبل كما فعل bingbong72 في دنفر. ثم أضفت بعض الفلفل الأحمر المحمص الذي تركته من وجبة الليلة السابقة والتي أضافت نكهة رائعة! هذا حساء شتوي دافئ!

كل ما يجب أن أقوله هو ، ما هي الصفقة مع & quotatsugi & # x27s & quot التعليقات من 11/24/07؟ بيت القصيد من هذا الموقع هو الحصول على أفكار من طهاة آخرين. عادة لا ألتزم بالوصفة بالضبط ، لذلك أرحب بالاختلافات! يحتاج Sheesh و quotatsugi & quot إلى التفتيح قليلاً!

كانت هذه وصفة رائعة. أعطيته 3 شوكات فقط لأنه بعد أن صنعته في المرة الأولى ، اضطررت إلى ضبط القياسات. على الرغم من أنني أستطيع أن أفهم استخدام الرو ، إلا أن هذه الوصفة لم تستدعي ذلك. إذا قمت بطهي الحساء لفترة كافية ، فإن الكريمة سوف تتقلص وتتكاثف. بعد التعديل بالملح ، شعرت أنه بحاجة إلى حمض لتقريب الحساء ، لذلك أضفت قطرات من تاباسكو بالنسبة إلى كمية الحساء. هذا ما فعل الحيلة.

لقد كنت أصنع هذا الشوربة بهذه الوصفة على مدار العامين الماضيين وأحبها! يطلبها ابني وأصدقائي طوال الوقت أيضًا. أوافق على أنه يجب عليك فقط تقديم مراجعة إذا كانت هذه هي الوصفة التي استخدمتها ، وليس تنوعك. بالطبع قمت بتزيين الجبنة والبصل الأخضر ولحم الخنزير المقدد ، وهو رائع!

لذيذ. لقد استخدمت السلطعون والمحار المفروم وجراد البحر المقلد. يمكن & # x27nt العثور على أي عصير محار ، لذلك استخدمت مرق الدجاج المعلب. ضعه في الطباخ البطيء. لم يكن هناك بقايا طعام

كان هذا رائعا! ومع ذلك ، استبدلت لحم السلطعون بالأسقلوب. لم يكن لدي أيضًا ما يكفي من الزعتر ، لذلك استخدمت 2 TBSP من الزعتر وإكليل الجبل الآخر ، وما زال طعمه رائعًا! لقد كانت ضربة كبيرة مع زوجي أيضًا.

كان هذا رائعًا! في المرة القادمة ومع ذلك ، قد أقوم بقطع النصف والنصف بالحليب فقط لإزالة بعض السعرات الحرارية. بخلاف ذلك ، فهو مثالي.

لقد صنعت هذا لشخص لا يحب & # x27t مثل السلطعون ، لذا استخدم الجمبري الصغير بدلاً من ذلك. لقد خرج حساء مكتنزة أكثر من حساء الشودر ، لكن ذلك لم يمنعه من أن يكون لذيذًا. أوصي بشدة ببعض البسكويت الطازج مع هذا.

لقد صنعت هذا لحفلة كرة قدم. لقد كان استقبالًا أساسيًا جيدًا ، لكن كان علي تعديله حسب الذوق. لقد استبدلت الحليب كامل الدسم بنصف الكريمة. في المرة القادمة سأترك كل قطع لحم الخنزير المقدد كزينة. لم أستمتع بالبتات المبللة. وإلا فقد كان استقبالًا جيدًا للعبث به.

لقد صنعت هذا الحساء لحفلة رأس السنة الجديدة ، واستخدمت قدرًا من الفخار حتى أتمكن من المضي قدمًا ويبقى دافئًا. استغرق الأمر وقتًا أطول بهذه الطريقة ، لكنها عملت بشكل جيد إلى حد ما. لقد جربت أيضًا جعله أقل دهونًا باستخدام حليب نصف ونصف وحليب منزوع الدسم بنسب متساوية - لن & # x27t أوصي بفعل ذلك! كانت النكهة رائعة ولكن تبين أنها سائلة. لقد كان نجاحًا كبيرًا مع جميع ضيوفنا على الرغم من ذلك.

استغرق الأمر وقتًا طويلاً (ورو 4 ملاعق كبيرة من كل من الزبدة والدقيق) لتحقيق السماكة الكريمية المخملية التي أحبها في حساء الشودر. هنا في منطقة شيكاغو ، يبلغ رطل لحم السلطعون عالي الجودة 24 دولارًا ، لذلك لم أكن سأضيف ذلك إلى أن كنت متأكدًا من أن النتيجة النهائية تستحق العناء. بالنسبة لقضايا النكهة التي لاحظها الآخرون ، فقد قمت بقلي بعض الكرفس والجزر المفروم مع البصل ، كما أنني استخدمت حوالي نصف حبة دجاج ونصف عصير محار ، بالإضافة إلى أنني أضفت ورقة الغار إلى عملية الغليان. الكل في الكل ، ربما أجعله مرة أخرى كحساء ذرة لذيذ مع لحم الخنزير المقدد ، وأجد وصفة أخرى من نوع ما لحم السلطعون!

يستخدم الروبيان الصخري في الكابوريا ومرق الخضار بدلاً من عصير البطلينوس. تم تقديمه كدورة تدريبية أولى في عيد الشكر لاستعراض الهذيان. اجعله قبل يوم واحد للسماح باختلاط النكهات. لقد أضفت الجمبري النظيف النظيف بعد أن قمت بتسخين الحساء حتى لا يطبخوا لفترة طويلة جدًا ويقويون.

احببته. بسيط وسريع. أحبها جميع الضيوف ، ولم يتبق شيء منها وطلب حضور الاجتماع التالي. الآن بعد أن عرفت مدى نجاح الوصفة الأساسية ، قد أستخدم بعض اقتراحات المراجعة الأخرى & # x27s حول الفلفل الأحمر للركل ، أو ربما بعض الروبيان أو حتى الأسقلوب.

لقد صنعت دفعة مزدوجة ، حيث كنت أخدمها لتناول وجبة فطور وغداء مبكرة في يوم عيد الشكر. ضاعفت القاعدة وسرطان البحر ، واستخدمت رطلًا واحدًا فقط من الذرة. مثل الآخرين ، لقد صنعته في اليوم السابق ، وتركت النكهات تندمج أكثر قليلاً. كانت المراجعات في ذلك اليوم بالإجماع ، وكذلك زملاء العمل الذين حصلوا عليها يوم الاثنين التالي في المكتب. سأجعلها بالتأكيد مرة أخرى ، وفي الواقع ، لقد تلقيت بالفعل أربعة طلبات للوصفة. في المرة القادمة قد أضيف لمسة من الفلفل الأحمر لإعطاء القليل من الثقب ، ولن أبخل على الكريمة ، فلن يكون الأمر نفسه.

ذاقت رائع. لقد استخدمت 1/2 جمبري و 1/2 سلطعون وكان طعمه رائعًا. يجب أن أقول إن عدم تحمل اللاكتوز لدي بدأ. في المرة القادمة & # x27ll أتذكر أن أتناول حبة. لا يمكن & # x27t الانتظار للمحاولة مرة أخرى


ملخص الوصفة

  • نصف رطل من شرائح لحم الخنزير المقدد السميك ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 2 جزر مقطع مكعبات
  • 4 سيقان كرفس مفروم
  • 1 ورقة غار
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4 أكواب حليب
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
  • علبة ذرة كاملة (15.25 أونصة) ، مصفاة
  • رشة بابريكا (اختياري)

تُطهى قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تنضج الدهن ، ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، حوالي 8 دقائق. أزل لحم الخنزير المقدد ، واترك الشحم في المقلاة. قلب الجزر والكرفس وورق الغار في دهن لحم الخنزير المقدد لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يخفق في الدقيق ، ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. اخفقي الحليب ببطء ، واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة عالية. بمجرد الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق مع الخفق بشكل متكرر. أضف لحم الخنزير المقدد والخضروات المطبوخة والبطاطس والذرة. أعيديها إلى الغليان ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، واتركيها على النار حتى تنضج البطاطس ، لمدة 20 دقيقة إضافية. استخدم حليبًا إضافيًا حسب الحاجة لتحقيق الاتساق المطلوب. تُزين بالفلفل الحلو للتقديم.


يجب أن تجرب هذه الوصفة لأن

  • إنها وجبة سريعة ، ودسمة ، وخالية من الإزعاج ، ووجبة من وعاء واحد رائعة بمفردها.
  • إنه مرضٍ تمامًا ، قد تحتاج فقط إلى ثوانٍ!
  • مصنوع من مكونات طازجة.
  • إنها معبأة بأطنان من النكهة والملمس.

لذا في المرة القادمة التي تذهب فيها لشراء البقالة ، التقط بعض الذرة الطازجة واصنع وصفة حساء الذرة السميكة والقشدية. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما نستمتع به!


ذرة حلوة ولحم مقدد وحساء الطماطم

تعد الذرة الحلوة الطازجة ولحم الخنزير المقدد المدخن والطماطم هي المكونات الرئيسية في حساء الصيف اللذيذ والسهل التحضير.

مكونات

  • 8 سنابل ذرة حلوة طازجة مقشرة
  • 1/4 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 3-1 / 2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 4 حبات بطاطس صغيرة (استخدمنا النعيم الأحمر) ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 لتر طماطم كرزية أو عنب ، مقطعة أنصاف
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 3 إلى 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة

تعليمات

  1. اقطع حبات الذرة واتركها جانبًا (انظر الملاحظات).
  2. في قدر متوسط ​​الحجم ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية واتركه جانبًا. يُصفّى الكل باستثناء ملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد من المقلاة ، ويُضاف الزبدة ويُسخن على نار متوسطة.
  3. يُضاف البصل والثوم ويُقلى ويُقلى حتى ينضج البصل ويصبح لونه ذهبياً باهتاً ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي مرق الدجاج والبطاطس ، وغطيه واتركيه على نار هادئة.
  4. اطبخي حتى تنضج البطاطس بالكاد ، لمدة 6 دقائق ، ثم أضيفي الذرة ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل ، يغطى ويستمر في الطهي ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق.
  5. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل كوبًا إلى 1/2 كوب من حبات الذرة وقطع البطاطس ولحم الخنزير المقدد إلى وعاء واتركه جانبًا. باستخدام الخلاط اليدوي (أو الخلاط التقليدي) ، قم بإزالة ما تبقى من الحساء حتى يصبح ناعمًا. أعد المواد الصلبة المحفوظة إلى المقلاة مع الطماطم. يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، تذوق وتعديل التوابل حسب الحاجة.
  6. يُضاف الكريمة الثقيلة ، ويُغرف في أوعية التقديم ويُزين بشرائح البصل الأخضر.

ملحوظات

تقطيع حبات الذرة من الكوز:

لقد رأينا عددًا من النصائح لمنع حبات الذرة من التشتت حول المطبخ أثناء تقطيعها من الكوز. يقترح بعض الناس موازنة الذرة في الفتحة المركزية لوعاء البوندت حتى تسقط الحبوب في المقلاة. يقترح البعض الآخر استخدام وعاء ضحل عريض أو طبق فطيرة.

لقد وجدنا أن أسهل طريقة هي ببساطة استخدام لوح تقطيع جيد الحجم وسكين حاد للغاية وإمساك الذرة بزاوية 45 درجة على السبورة حتى لا تضطر الحبات إلى السقوط بعيدًا جدًا. هذا يقلل من "الارتداد".

تأكد من غرف حبات كل أذن في وعاء أثناء عملك حتى لا تتراكم ولن تحتاج إلى تكسير أطباق إضافية أو تكافح لتقطيعها داخل وعاء.


تحضير

الخطوة 1

رش طباخًا بطيئًا من 6 إلى 7 لتر مع رذاذ الطهي. في مقلاة مقاس 10 بوصات ، يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يُصفى هشًا على المناشف الورقية. تجاهل المرق.

ضع لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء. أضيفي باقي المكونات ماعدا الحليب وقلبي حتى تمتزج.

يُغطى الطهي على نار هادئة لمدة 4 ساعات أو حتى تنضج البطاطس. يقلب في الحليب. قم بتغطية الطهي لمدة 30 دقيقة أو حتى يسخن. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

زين الأطباق الفردية من حساء الشودر بلحم الخنزير المقدد المنهار الإضافي ، إذا رغبت في ذلك.
إذا كانت الذرة في الموسم ، استخدم الذرة الطازجة المقطعة من الكوز بدلاً من المجمدة.


وصفة شوربة الذرة ولحم الخنزير المقدد - الوصفات

يأتي موسم الذرة إلينا مثل الصيف نفسه. في البداية ، هناك تلميحات من أشعة الشمس الساطعة ، ثم أخيرًا أيام وأسابيع من المتعة الذهبية الدافئة.

اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه والطقس الذي كان عليه هذا الربيع ، قد ترى بالفعل ذرة حلوة طازجة في أسواق المزارعين المحليين. بحلول الوقت الذي يصل فيه الصيف رسميًا بعد شهر من الآن ، ستكون الذرة الطازجة المزروعة محليًا متوفرة في كل مكان تقريبًا ، ليس فقط في أسواق المزارعين ولكن أيضًا في أكشاك المزارع والمتاجر الكبيرة على حد سواء. وسيبقى معنا حتى نهاية الصيف وحتى أوائل الخريف.

بالطبع ، يعني الشحن الحديث أنه يمكنك العثور على الذرة الحلوة الطازجة في الأسواق دائمًا تقريبًا هذه الأيام. والهجينة الجديدة التي تركز على الحبوب الحلوة تعني أن مثل هذه الذرة لن تتحول إلى طعم نشوي أثناء انتظارها للانتقال من الساق إلى المائدة.

لكن أفضل مذاق للذرة سيكون دائمًا عبارة عن آذان تم قطفها مؤخرًا ونقلها سريعًا من المزرعة إلى مطبخك. ستعرف أنه أمر جيد إذا قمت بشرائه من مصدر حسن السمعة. (أنا دائمًا أحب الذرة التي أحصل عليها من Chino Farms في رانشو سانتا في ، كاليفورنيا ، ليست بعيدة عن سان دييغو وأنا متأكد من أن هناك مصادر رائعة ليست بعيدة عنك أيضًا.)

مهما كان مصدرك ، تحقق من كل أذن قبل الشراء للتأكد من أنها جديدة. يجب أن تبدو القشور مشرقة ونقية ومرطبة حرير الذرة تحت اللون الذهبي الباهت والحبوب ممتلئة ولامعة ونهاية الساق مقطوعة حديثًا.

مع الذرة بهذا الشكل ، ستكون جاهزًا لعمل واحدة من وصفاتي الصيفية المفضلة: شوربة الذرة الحلوة ولحم الخنزير المقدد مع كريم الهالبينو. إنه توازن مثالي بين النكهات ، حلاوة الذرة تكملها دخان وملوحة لحم الخنزير المقدد. (ابحث عن لحم الخنزير المقدد المدخن بالخشب العضوي ، إذا كان بإمكانك العثور عليه ، أو استخدم علامة السوبر ماركت المفضلة لديك.) لإعطاء الحساء تناسقًا مثيرًا للفضول ، أبشر بعضًا من الذرة لإخراج عصائرها السميكة والقشدية ، وأقوم بالتحريك في بعض الحبات الكاملة المقلية لإضافة قرمشة إلى كل ملعقة.

بالمناسبة ، حساء الذرة الخاص بي هو أيضًا لذيذ مبرد كما هو حار. إذا كنت تقدم الحساء باردًا ، فتأكد من تذوقه بعد التبريد وضبط التوابل إذا لزم الأمر ، حيث يميل البرد إلى كتم النكهات قليلاً.

سواء كنت أقدمه ساخنًا أو باردًا ، للحصول على لمسة نهائية لذيذة ، أضع على كل وعاء ملعقة من كريم الهالبينو ، ومزيج من الفلفل الحار الطازج ، والقشدة المخفوقة قليلاً ، والقشدة الحامضة ، وعصير الليمون ، والكزبرة الطازجة. هذا يضيف شرارة حيوية من النكهة. قد ترغب في تركه للضيوف الصغار على طاولتك. ولداي الصغيران في غاية السعادة بدونها ويطالبان بالحساء على الإفطار والغداء والعشاء.

حساء الذرة الحلوة مع لحم الخنزير المقدد وكريم الهالبينو

تمت إزالة 10 سنابل متوسطة من الذرة والقشور والحرير

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 أونصة لحم مقدد قليل الدهن ، مقطع إلى مكعبات صغيرة

1 ضلع كرفس عضوي ، مقطع ناعم

1/2 كوب بصل مقطع ناعم

1/2 كوب فلفل أصفر عضوي ، مكعبات صغيرة

1 فلفل هالابينو حار ، مقطع أنصاف ، ساق ، مبذر ومفروم

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى أوراق كاملة إضافية للتزيين

1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

فلفل أبيض مطحون طازجاً

ضع مبشرة صندوقية في وعاء عريض ضحل. امسك كل كوز من الذرة بقوة وبعناية مع إبقاء أصابعك خالية تمامًا من سطح المبشرة ، وابشر حبات الذرة بخشونة من 6 آذان يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من الذرة المبشورة.

امسك سكينًا حادًا في يدك المهيمنة. باليد الأخرى ، امسك طرف جذع إحدى آذان الذرة الأربعة المتبقية ، وقم بموازنة الطرف الآخر على لوح التقطيع مع الأذن بزاوية 45 درجة. القطع بحذر شديد لأسفل وبعيدًا ، مع السكين الموازي تقريبًا للأذن ، قم بقطع الحبيبات عدة صفوف في كل مرة ، وقم بتدوير الأذن قليلاً بعد كل قطع. كرر مع الأذنين المتبقية. يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب من الحبوب الكاملة.

في قدر كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف لحم الخنزير المقدد والكرفس والبصل والفلفل. غطي المزيج واطهيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 10 دقائق. أضيفي الذرة المبشورة والحليب وكوب من الكريمة الثقيلة ، ارفعي النار واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة لتحافظي على غليانها على نار هادئة واطهيها بدون غطاء ، مع التحريك المتكرر ، حتى يصبح الحساء سميكًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة ويبقى دافئًا.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، سخني الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. نضيف حبات الذرة ونقلبها مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 7 دقائق. يتبل بقليل من الملح. قلبي الذرة المطبوخة في الحساء واحتفظي بالدفء.

في الخلاط ، اخفقي النصف المتبقي من الكريمة الثقيلة حتى تصل إلى قمم ناعمة ، حوالي 20 ثانية. أضيفي الكريما الحامضة والهلابينو والكزبرة المفرومة وعصير الليمون واخلطيهم حتى يصبح المزيج كثيفًا. يتبل بالملح والفلفل الأبيض.

اسكبي الشوربة في صحون. أضيفي كمية كبيرة من كريمة الهالبينو وزينيه بأوراق الكزبرة وقدميه على الفور.


وصفة: حساء الذرة ولحم الخنزير المقدد والبطاطس (حجر كورتيس)

لقد كان قرارًا مرتجلًا صنع هذا الحساء. كنت في السوق الرطب صباح أمس ورأيت بعض الذرة الحلوة اللطيفة حقًا. أتذكر أنني رأيت وصفة بواسطة Curtis Stone على موقع Coles الإلكتروني لـ حساء الذرة ولحم الخنزير المقدد والبطاطا وصديق مدون آخر ، Lian أيضًا جعله يبدو جيدًا.

حساء الشودر هو مصطلح يشير إلى الحساء السميك ، وفي هذه الحالة ، يتم تكثيف الحساء بالرو (الدقيق والزبدة) ويزيد سمكه بالنشا من البطاطس. بعد التحقق من الوصفة عندما وصلت إلى المنزل ، وجدت أن لديّ جميع المكونات باستثناء الكرفس ، لذا فقد حذفت ذلك وبدلاً من ذلك ، ضاعفت كمية البطاطس والبصل التي استخدمتها. إذا لم تتمكن من الحصول على أكواز الذرة الطازجة ، فستعمل الذرة المجمدة أيضًا بشكل جيد.

هذا حساء سهل التحضير ومذاق صحي أيضًا (إذا تجاهلت لحم الخنزير المقدد المرقط: P) حتى بدون أي كريمة ، فإن مذاق هذا الحساء غني ودسم. لم أضطر إلى تتبيله كثيرًا بالملح لأنه يحصل على ملوحة من لحم الخنزير المقدد ، وكذلك بعض الحرارة من الفلفل الحار. كانت الذرة الحلوة لطيفة حقًا ، كما أنها تضيف قرمشة لطيفة إلى الحساء. هذا هو حساء يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع به.

حساء الذرة ولحم الخنزير المقدد والبطاطا
وصفة مقتبسة من Curtis Stone
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 25 دقيقة
يخدم 2

مكونات
3 قطع لحم مقدد معرق ، مقطعة إلى قطع 1 سم
1/2 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة بنية متوسطة مفرومة خشنة
1 فص ثوم مفروم ناعماً
2 أغصان زعتر (أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
رشة فلفل حريف مطحون
1 ملعقة صغيرة دقيق عادي
1/2 كوب ماء
1 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1 سم
1 1/2 كوب حليب
300 غرام من حبات الذرة الحلوة (من 1 كوز ذرة)
1/2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن
ملح وفلفل مطحون طازج

1. في قدر كبير غير قابل للالتصاق ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي الزبدة واطبخي لمدة 1-2 دقيقة حتى تذوب وتصبح ذهبية اللون.

2. يضاف البصل والثوم ويطهى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج البصل.

3. نضيف الزعتر والفلفل الحار ونقلبه.

4. يضاف الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي الماء والبطاطس. يُطهى لمدة 8 دقائق ، أو حتى تنضج البطاطس.

5. أضف الحليب والذرة إلى المقلاة وزد الحرارة إلى متوسطة عالية. يُطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يغلي الحساء على نار هادئة ، يُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف الحساء. تخلصي من أعواد الزعتر وتبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والفلفل.

6. ضعي الشوربة في أربعة سلطانيات وزينيها بالبقدونس وقدميها.


ملحوظة: حذفت عيدان الكرفس واستبدلت بضعف كمية البصل والبطاطس من الوصفة الأصلية.

إذا كنت تستمتع بقراءة منشوراتي ، فأعجب بي على Facebook! شكرا :)

أقدم هذا إلى مدونة "Cook Like Curtis Stone" التي أشارك في استضافتها مع Zoe of Bake for Happy Kids و Grace of Life Can Be Simple. للانضمام ، ما عليك سوى طهي أو خبز أي وصفة من أي من مواقع أو كتب الطبخ الخاصة بـ Curtis Stone وقم بالتدوين معنا طوال شهر يوليو 2013.

يجب أن تكون رسالتك منشورة حاليًا ، على سبيل المثال ، تم نشرها في يوليو 2013 - يرجى عدم ربط المنشورات القديمة. يرجى ذكر Cook like a Star في رسالتك والربط مرة أخرى بـ Zoe of Bake for Happy Kids ، Grace of Life يمكن أن تكون بسيطة و Baby Sumo of أكل قلبك.

يمكنك الحصول على رمز HTML هنا: الحصول على رمز InLinkz (انقر فوق الارتباط ، وانسخ رمز HTML والصقه في منشور المدونة الخاص بك حيث تريد ظهور قائمة قفزات المدونة. تأكد من أنك في وضع HTML عند اللصق في الشفرة)


حساء الذرة الحلوة نايجل سلاتر

قشري 2 بصلة متوسطة الحجم وقطعيها تقريبًا ، ثم اتركيها تنضج مع 30 جرامًا من الزبدة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار معتدلة.

عندما يصبح البصل طريًا ولزجًا ، قم بتقطيع الحبوب من 5 رؤوس من الذرة الحلوة ، ثم ضع تلك من رأس واحد جانبًا. قلّب الذرة الحلوة مع البصل ، واسكب 500 مل من الحليب كامل الدسم ، وإذا كان لديك ، قطعتان من قشر البارميزان. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قم بإزالة القشرة ، ثم اسكب الحساء في الخلاط وقلل من قوامه إلى قوام كريمي ناعم. العودة إلى القدر والاحتفاظ بها دافئة.

في مقلاة ضحلة ، اقلي 80 جرام من فتات الخبز الأبيض الطازج و 100 جرام من ندوجا المفرومة على نار معتدلة لمدة دقيقتين ، ثم قلبي حبات الذرة الحلوة المحفوظة واستمري في الطهي حتى يصبح لون الفتات أحمر الصدأ ويبدأ في الهشاشة. نقطع حفنة من أوراق البقدونس ونقلبها مع الفتات.

ضعي الشوربة في أوعية ، وزعي فتات ندوجا المحمصة على السطح وتناوليها على الفور. يكفي 4.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مكعبات
  • 3 بصل مقطع مكعبات
  • 1 حزمة كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ليتر ماء ، مقسمة
  • 1 جالون كريمة خفق ثقيلة
  • 1 كوب زبدة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 18 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 2 عبوة (16 أونصة) ذرة مجمدة
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
  • 2 رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ضعي لحم الخنزير المقدد في قدر كبير ثقيل القاع واطهيه على نار متوسطة عالية حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 10 دقائق. يضاف البصل والكرفس إلى لحم الخنزير المقدد ويقلب حتى يغطى بشحم الخنزير المقدد ويضاف الثوم.

يُسكب ربع جالون من الماء فوق مزيج البصل ويُغطى قدر الخضار بالبخار حتى ينضج جزئيًا ، حوالي 5 دقائق. أضيفي لترًا من الماء المتبقي والكريمة وخففي الحرارة إلى متوسطة.

تُذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويُحرّك الدقيق في الزبدة المذابة ويُطهى حتى يتكوّن المزيج من عجينة. تُضاف البطاطس إلى معجون الزبدة الطحين ويُطهى حتى يصبح المعجون بنيًا قليلاً وتختفي نكهة الدقيق الخام ، حوالي 5 دقائق. يُقلب مزيج البطاطس ببطء مع مزيج الخضار والقشدة ويُطهى حتى يصبح الحساء ناعمًا ، وتنضج البطاطس ، وتكون درجة الحرارة 170 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) إلى 180 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية) ، 30 إلى 40 دقيقة.

يُطهى ويقلب الذرة والفلفل الأحمر معًا في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُمزج خليط الذرة في الحساء ويتبل برقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل.


شاهد الفيديو: السلطة: وصفة سلطة الدجاج الأفوكادو اللذيذة (قد 2022).