وصفات جديدة

نقاش فطيرة الجير الرئيسية

نقاش فطيرة الجير الرئيسية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

التاريخ والوصفات وأنواع فطيرة الجير الرئيسية ، من Key Largo إلى Key West

أي مجموعة متنوعة من فطيرة الجير الرئيسية هي الأفضل؟

الحليب المكثف المحلى ، وعصير الليمون الرئيسي ، والبيض - هذه القاعدة الأساسية ولكن السحرية تخلق واحدة من أكثر الحلويات المصنوعة على نطاق واسع والمثيرة للجدل في فلوريدا: فطيرة الجير الرئيسية. سيصر الأصوليون بشدة على أن هناك طريقة واحدة فقط لعمل فطيرة الجير الرئيسية وسوف يسخرون من الاختلافات في الحلوى العزيزة. ومع ذلك ، هناك أفراد آخرون يرون أن اللوح الفارغ للوصفة الأساسية يمثل فرصة لعرض بعض الفواكه الاستوائية اللذيذة الأخرى في الجزيرة. لذلك يذهب الجدل: بيض أم لا بيض؟ خبز أم لا خبز؟ قشرة تكسير جراهام أم عادية؟ مرينغ أم كريمة؟

من أجل فهم الجدل الساخن حول فطيرة الجير الرئيسية، قد يساعد في فهم تاريخها. من الحقائق المقبولة عمومًا أن اختراع فطيرة الجير الرئيسية تزامن مع اختراع حليب بوردن المكثف المحلى حوالي عام 1856. تم بيع هذا الحليب المعلب الحلو في متاجر أجهزة ويليام كاري في فلوريدا كيز وسمح للطهاة في الجزر المعزولة بإعداد الكريمة الحلوة. الصلصات والحلويات مع حليب ثابت الأرفف ، حيث لم يكن هناك ثلج أو تبريد حتى الآن. ولكن على الرغم من وجود جدل حول الأصل الدقيق لما نعرفه بفطيرة الجير الرئيسية ، إلا أن هناك اتفاقًا عامًا حول الطريقة التي يجب أن تتذوق بها الحلوى الشعبية.

إذن من لديه أفضل فطيرة ليمون رئيسية في Keys؟ يقدم كل مخبز ومطعم ومقهى إلى حد كبير ذلك بشكل أو بآخر ، لذا فإن المنافسة شرسة. لقد تمكنا من ابتكار بعض الوصفات من أفضل الأفضل بحيث يمكنك أن تقرر بنفسك! سواء كنت من المتذوقين الأصوليين أو المغامرين ، فلدينا فطيرة كي لايم.


مفتاح فطيرة الجير

قشرة تكسير غراهام في وصفة فطيرة الليمون الرئيسية هذه من عضو فريق الطهي بن بيريز هي زبدانية تمامًا مثل حشوة العلامة التجارية الكريمية.

"الجزء المفضل لدي في فطيرة مثل هذه هو القشرة. لقد كتبت هذه الوصفة للتأكد من أن القشرة لم تكن فكرة متأخرة وأن كل قضمة توفر تباينًا مثاليًا في التركيب بين حشوة ناعمة كالحرير وقشرة زبدانية مقرمشة."

ما هي المعدات التي أحتاجها لفطيرة الجير الرئيسية؟

"بعد عدة محاولات في هذه الحلوى الكلاسيكية ، وجدت أن استخدام الخلاط الكهربائي اليدوي أدى إلى حشو خفيف ورقيق للغاية. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي كهربائي أو خلاط قائم ، فاستخدم مضربًا يدويًا ، ولكنه سيستغرق وقتًا طويلاً القليل من دهن الكوع للحصول على حشوة خفيفة ورقيقة. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فقم بسحق بسكويت غراهام في كيس كبير بسحاب حتى يتم طحنها جيدًا ، ثم أضف المكونات المتبقية وادمجها بالتساوي. "

هل أحتاج إلى ليمون طازج من أجل فطيرة الجير الرئيسية؟

"إذا لم يكن الليمون الحامض الطازج متوفرًا في متجر البقالة المحلي ، يمكنك استخدام عصير الليمون العادي وقشره. إذا لم تكن حقًا في حالة مزاجية لعصير الليمون الحامض الخاص بك وبشره ، يمكنك شراء الجير المعبأ في زجاجات / الجير العادي عصير ، لكنك ستلاحظ فرقًا. الطازج هو الأفضل ، أعدك! "


ما تحتاجه & # 8217ll لصنع فطيرة الجير الرئيسية

  • أنت & # 8217 ستحتاج من 8 إلى 10 ليمونات إجمالية لهذه الوصفة. اختر ليمونة ممتلئة تعطي القليل من عصير الليمون عند عصره ، حيث سيكون من الأسهل عصره. يجب أن تحصل على حوالي 2 ملاعق كبيرة من العصير من كل ليمونة. تأكد من قشر الليمون الحامض قبل عصر العصير منه ، لأنه من شبه المستحيل القيام به بعد ذلك.
  • الحليب المكثف المحلى هو حليب معلب يُزال منه الماء ويضاف إليه السكر. تأكد من عدم الخلط بينه وبين الحليب المبخر ، والذي يباع عادة بجانبه.
  • مع عدم وجود بيض ، قد يكون من الصعب تصديق أن هذه الفطيرة ستثبت ، لكن عليك الإيمان & # 8212.

لقد صنعت فطائر الليمون الصغيرة هذه لعيد الأم ، وأراد الجميع الوصفة

بعد عدم تمكني من التجمع لأكثر من عام ، كان عيد الأم والحساب 2021 يومًا مميزًا جدًا لعائلتي. شعرت بسعادة غامرة عندما سألت عمتي عما إذا كان بإمكاني أنا وزوجي إحضار الحلوى إلى الغداء الذي كانت تستضيفه لهذه المناسبة. أعلم أن جدتي ليست صعبة الإرضاء وستأكل أي شيء أتيت به ، لكنني أردت حقًا أن أتقن هذا. ذهبت مباشرة إلى والدي لأرى ما هي الحلوى المفضلة لجدتي و aposs ، وكنت مصممًا على صنعها بنفسي ، على الرغم من أنني خباز مبتدئ (في أحسن الأحوال).

فطيرة الجير الرئيسية. يجب أن أعترف أنني كنت متوترة بعض الشيء. لم أحاول أبدًا تقديم حلوى الحمضيات الكريمية ، ولم تكن تجربة الخبز التي أجريتها في # عام 2014 تتجاوز كعكات الأرانب في عيد الفصح ، وكعكات الكريمة الإيطالية في عيد الميلاد ، ومجموعة من ملفات تعريف الارتباط العرضية للأصدقاء. لا يعجبني أنني لا أستمتع بالخبز ، فأنا ببساطة لا أحصل على فرصة للقيام بذلك كثيرًا. ومنزلنا المكون من اثنين لا يحتاج & Apost إلى كعكات طبقة أو أطباق من كعكات البراونيز التي تجلس حول & # x2014 نحن لا نمتلك ما يكفي من ضبط النفس لذلك. كان تخصيص الحلوى لعيد الأم والحلوة فرصة مثالية لإدخالي إلى مستقبلي المحتمل بصفتي خباز العائلة.


ملاحظات الوصفة

هل قشرة تكسير جراهام محلية الصنع ضرورية لفطيرة الجير الرئيسية؟

لا. بينما أعشق قشرة تكسير جراهام محلية الصنع ربما أكثر من الشخص التالي ، 9 مرات من أصل عشرة أستخدم قشرة تكسير جراهام التي اشتريتها من المتجر.

عند عمل الحشوة ، من المهم أولاً خلط صفار البيض والحليب المكثف معًا حتى يصبح كثيفًا.

سيستغرق ذلك دقيقتين على الأقل.

بمجرد أن يتكاثف صفار البيض والحليب المكثف ، أضيفي عصير الليمون الرئيسي وقلبي حتى يتجانس.

بعد خبز الفطيرة ، تريد & # 8217ll تركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

يتم تقديم فطيرة الجير المثالية مبردة.


النصائح والحيل

  • يمكنك استخدام قشرة تكسير جراهام الجاهزة ، لكني أجد أن الدقائق القليلة التي يستغرقها صنع واحدة من الصفر تستحق العناء تمامًا.
  • كما ذكرت أعلاه ، يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون الرئيسي المعبأ في زجاجات ، لكنني أفضل الطازج.
  • يضيف نكهة الليمون الرئيسية الكثير من النكهة ، ولكنه يمكن أن يضيف أيضًا مرارة. إذا كنت ترغب في تقليل المرارة ، يمكنك تقليل كمية الحماس المضافة.
  • لا تحتاج & # 8217t لخبز هذه الفطيرة لفترة طويلة جدًا ، فقط طويلة بما يكفي لإعدادها. يجب أن تكون 10 دقائق هي كل ما تحتاجه. سيتم ضبط الفطيرة في الغالب ، لكنها ستظل تهتز قليلاً في المنتصف.
  • تأكد من تبريد الفطيرة لمدة 4 ساعات على الأقل ، لكن الأفضل بين عشية وضحاها.
  • أحب أن أضع كريمة مخفوقة طازجة على المنجم. يمكنك أيضًا وضع المرينغ فوق هذه الفطيرة أيضًا.


كلاسيك كي لايم باي

لطالما كانت فطيرة الجير الكريمية الحلوة الحلوة من الحلوى المفضلة لرواد المطعم. ولكن إذا كانت أيام تناول الطعام بالخارج قليلة ومتباعدة ، ولا تريد الذهاب لفترات طويلة بدون هذه الحلوى اللذيذة ، فمن السهل صنعها في المنزل.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (128 جرام) فتات جراهام (أو 142 جرام فتات جراهام كراكر معبأة)
  • 1/4 كوب (28 جم) سكر الحلويات
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 2/3 ملاعق كبيرة (74 جم) زبدة ذائبة

* على الرغم من أنها ليست تقليدية ، أضف 1/3 إلى 1/2 كوب (1 1/4 إلى 1 7/8 أوقية) جوز الهند المحمص إلى فتات البسكويت المكسر ، إذا رغبت في ذلك.

  • قشر مبشور من 1 ليموني متوسط ​​، حوالي 1 ملعقة كبيرة ، غير معبأ
  • 3 صفار بيض كبير
  • عبوة 14 أونصة (397 جم) من الحليب المكثف المحلى (1 1/4 كوب)
  • 2/3 كوب (152 جرام) من عصير الليمون أو عصير الليمون الطازج
  • 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة زيت ليمون (اختياري)

تعليمات

حدد صينية دائرية يكون بعدها العلوي الداخلي 9 "على الأقل ، وارتفاعها 1 1/4" على الأقل. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

اصنع القشرة عن طريق تقليب كل مكونات القشرة معًا ، واخلطها حتى تمتزج جيدًا.

اضغط على الفتات في قاع صينية الفطيرة وأعلى جانبيها.

اخبزي قشرة الفطيرة لمدة 15 دقيقة وستبدأ في التغميق قليلاً في اللون. أخرجيها من الفرن وضعيها على الرف حتى تبرد أثناء عمل الحشوة.

اتقن أسلوبك

مفتاح فطيرة الجير

اخفقي قشر الليمون وصفار البيض بسرعة عالية باستخدام الخلاط الكهربائي لمدة 4 دقائق. سيخف لون الخليط ويزداد سمكه إلى حد ما ، ويظهر نوعًا ما مثل صلصة هولانديز.

أضيفي الحليب المكثف المحلى واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي بسرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى تصبح الحشوة أكثر سمكًا قليلاً وتكتسب القليل من الحجم.

يضاف عصير الليمون مع التحريك فقط للمزج. سوف يثخن الخليط. أضف زيت الليمون حسب الرغبة.

صب الخليط في القشرة ، وأعد الفطيرة إلى الفرن. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، حتى تظهر حول الحواف ، على الرغم من أنها لا تزال متذبذبة قليلاً في المنتصف. يجب أن يقرأ المركز حوالي 145 درجة فهرنهايت.

أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. برد لعدة ساعات قبل التقديم. قطعي كل قطعة إلى شرائح وقدميها مع دمية محلاة قليلاً من الكريمة المخفوقة ، إذا رغبت في ذلك.


ملخص الوصفة

  • 12 ورقة بسكويت غراهام ، مطحونة ناعماً (1 1/2 كوب من فتات غراهام)
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة ، مقسمة
  • 3 ملاعق صغيرة من قشر الليمون ، مقسم
  • نصف كوب عصير ليمون طازج
  • علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى
  • 2 صفار بيض كبير
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • مقبلات: شرائح الجير الرئيسية

يسخن الفرن إلى 350 درجة. يُمزج فتات البسكويت والسكر و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في وعاء مع التحريك جيدًا حتى يمتزج. رشي الزبدة فوق خليط الفتات وقلبي بشوكة حتى تصبح الفتات رطبة. اضغطي على خليط الفتات في الجانبين السفلي والأعلى من طبق فطيرة من الزجاج أو السيراميك مقاس 9 بوصات. تخبز لمدة 8 دقائق وتترك لتبرد على رف سلكي.

اخفقي 1/3 كوب كريمة مع ملعقتين صغيرتين من قشر الليمون وعصير الليمون والحليب والبيض و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في وعاء حتى تصبح ناعمة. صب الخليط في قشرة مبردة. اخبز 15 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة. توضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تنضج.

يُمزج السكر البودرة والفانيليا و 2/3 كوب من الكريمة في وعاء. اضرب بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة. فطيرة دولوب مع كريمة مخفوقة ، حسب الرغبة.


  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. يخفق البيض وبياض البيض بالمضرب أو الخلاط حتى يمتزجوا.
  3. يُضاف العصير ، والقشر ، والحليب ، ويُخفق حتى يمتزج جيدًا.
  4. صب الخليط في القشرة. اخبزيها على رف الفرن المركزي لحوالي 20 دقيقة ، حتى يتماسك المركز ولكن لا يزال متذبذبًا (سوف يتماسك عندما يبرد).
  5. اتركي الفطيرة لتبرد على المنضدة ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قبل الأكل ، وزعي الطبقة العلوية المخفوقة بالتساوي على الحشوة.

أكل هذه النصيحة

الآن بعد أن حصلت على كل هذا عصير الليمون الإضافي ، ماذا تفعل به؟ جرب واحدة من هذه مع إمداد الحمضيات الجديد الخاص بك:


وصفة الشيف ملاحظات + نصائح

كيفية تخزين: قم بتخزينه في الثلاجة المغطاة بالبلاستيك لمدة تصل إلى 5 أيام. لا تتجمد الفطيرة جيدًا لأنها يمكن أن تتحول إلى سائل عندما تذوب. ومع ذلك ، فهي لذيذة تؤكل مجمدة ، لذا لا تتردد في القيام بذلك أثناء تخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين.

لا حاجة لذلك لشراء هذه الفطيرة من محل بقالة ، يمكنك القيام بذلك في المنزل وإحضار المطعم مباشرة إلى مطبخك الخاص.

يمكنك استخدام أي منهما بسكويت غراهام الكامل أو فتات غراهام بسكويت عند صنع القشرة.

إما حجم عموم الفطيرة على ما يرام حيث سيكون هناك ما يكفي لتكدس حزمة 9 "أو ملء 10" بشكل مريح.

استخدم المؤخر بالملعقة للمساعدة في تعبئة القشرة في صينية الفطيرة.

تأكد من الخلط في الحليب المكثف ، قشر وعصير حتى تمتزج ، لا داعي للإفراط في الخلط.

في حالة استخدام مقاس 9 بوصات يمكنك ببساطة إضافة نصف كوب من الخليط المتبقي إلى رامكين وخبزها وتبريدها وفوقها بفتات بسكويت غراهام لتستمتع بحلوى الليمون الرئيسية التي تقدم مرة واحدة.


شاهد الفيديو: 5 Zesty Key Lime Desserts Tasty Recipes (ديسمبر 2022).