وصفات جديدة

وصفة بسيطة من رغيف الخبز

وصفة بسيطة من رغيف الخبز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز اسمر
  • الخبز الكامل

أستخدم هذه الوصفة مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع في محاولة لعدم شراء الخبز المصنوع في المتاجر. عندما تقيس المكونات في الوعاء ، تذكر أن تحتفظ بالخميرة والملح على جوانب متقابلة من الوعاء لأن الاتصال المباشر بالملح يجعل الخميرة غير فعالة.


دورست ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

58 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 2 (1 رطل) رغيف

  • 350 جرام دقيق أبيض قوي
  • 150 جرام دقيق كامل قوي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • كيس 7 جرام خميرة مجففة سريعة المفعول
  • 40 مل زيت زيتون
  • 290 مل ماء بارد

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طهي: ٣٠ دقيقة› وقت إضافي: ساعة و ٣٠ دقيقة ارتفاع ›جاهز في: ساعتان و ٢٠ دقيقة

  1. ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء الخلط ، وتأكدي من إبقاء الملح بعيدًا عن الخميرة.
  2. نضيف زيت الزيتون إلى الماء ، ثم نضيف معظم السائل إلى المكونات الجافة وابدأ في الخلط. احتفظ بكمية صغيرة من السائل جانبًا. لقد قمت بضبط الخلاط الخاص بي على سرعة منخفضة لهذه الخطوة واخلط لمدة 3 دقائق تقريبًا.
  3. بمجرد أن يبدأ المزيج في التماسك ، أضف السائل المتبقي. قم بزيادة سرعة الخلاط إلى سرعة متوسطة واخلط لمدة 8 إلى 10 دقائق.
  4. تُرفع العجينة عن الخلاط وتُعجن لمدة دقيقة تقريبًا. توضع في وعاء كبير وتغطى بورق بلاستيك وتترك العجينة تتضخم حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعة أو أكثر.
  5. زيت صفيح 900 جم (2 رطل) بالزيت. ضع العجينة على سطح عمل به غبار خفيف أو مزيت وارجع للخلف. شكلي العجينة بحيث تتناسب بشكل مريح مع القصدير. قم بتغطيتها بمنشفة شاي أو ضع القصدير في كيس بلاستيكي واترك الرغيف يرتفع مرة أخرى لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
  6. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية / 210 درجة مئوية بمروحة / غاز 8. نرش الجزء العلوي من الرغيف بالطحين وضعي الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 32 دقيقة. اضغط على الرغيف. إذا حصلت على صوت أجوف لطيف وكان الجزء العلوي من الرغيف بنيًا ذهبيًا ، فلديك رغيف خبز جاهز.
  7. اقلب الرغيف على رف التبريد. بمجرد أن تبرد ، استمتع.

الاختلافات

هذه الوصفة تصنع رغيف واحد بسعة 2 رطل (900 جم) أو رغيفين بسعة 1 رطل (450 جم) أو 12 لفة لذيذة خاصة مع الزبدة ومربى الفراولة محلي الصنع.
يمكنك تغيير مزيج الدقيق لعمل رغيف مختلف قليلاً. غالبًا ما أقوم بتغيير أنواع الدقيق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفضل رغيفًا أبيض ، فاستخدم فقط 500 جرام من الدقيق الأبيض القوي. أو قلل الطحين الأبيض إلى 250 جرام وأضف 100 جرام من الدقيق القوي متعدد الحبوب و 150 جرام من دقيق القمح الكامل القوي لجعل محتوى الدقيق الإجمالي 500 جرام. تذكر أنه كلما زادت كمية الدقيق الكامل الذي تستخدمه ، سيتعين عليك إضافة القليل من الماء إلى المزيج لأن دقيق القمح الكامل يمتص كمية من الماء أكثر من الدقيق الأبيض.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

سهل التحضير ولذيذ ، لقد استخدمت 500 جرام دقيق القمح الكامل - 11 مايو 2018

لقد صنعت هذا الرغيف مرتين الآن حسب الوصفة وهو يتحول بشكل جيد. - 12 نوفمبر 2017

صنع هذا من الصفر باليد ، ويستغرق وقتًا أطول قليلاً من بعض الوصفات اليدوية الأخرى ولكنه يستحق ذلك تمامًا. بدلاً من زيت الزيتون ، جربت زيت عباد الشمس الممزوج بعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري والفلفل الحار - خبز لذيذ جميل ولكن لا ينصح به لتناول الإفطار مع مربى البرتقال. - 12 يناير 2017


رغيف ريفي بسيط

استخدام إسفنجة (بادئ) لصنع هذا الخبز يزيد من نكهته ويعزز قوامه.

مكونات

  • 1 1/2 كوب (340 جم) ماء بارد
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 1/2 كوب (177 جم) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur أو دقيق على الطريقة الفرنسية العضوية
  • 1/2 كوب (53 جم) طحين بومبرنيكل
  • ملعقتان صغيرتان (12 جم) ملح
  • 2 1/4 كوب (269 جرام) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur أو دقيق على الطريقة الفرنسية العضوية
  • 1/2 كوب (74 جم) حبوب من اختيارك من مزيج أو مزيج من الحبوب

تعليمات

لعمل الإسفنج: قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. اخلطي مكونات الإسفنج معًا ، واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة ، مغطاة ، لمدة 3 إلى 4 ساعات ، أو طوال الليل.

لعمل العجين: قلبي الإسفنجة وأضيفي الملح والدقيق. نخلط ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. اعجن في مزيج حبوب الحصاد أو من اختيارك للبذور. توضع العجينة في وعاء مدهون مع التقليب لتغطي سطحها بالزيت. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى يتضاعف حجمه.

اقلب العجينة على سطح مدهون قليلًا وشكلها على شكل كرة. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق ، أو في إناء مقاوم للفرن. غطيه واتركيه يرتفع لمدة ساعة. قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت.

اكشف الغطاء عن الرغيف واقطعه برفق ولكن بقوة عبر الجزء العلوي ثم رشه بالماء. اخبزي الخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجه من الفرن وضعه على الرف حتى يبرد. تبرد تمامًا قبل التقطيع.


يصنع رغيف 8½x4½ & quot أو 9x5 & quot

لعمل هذه الوصفة ، ابدأ بتحضير دفعة واحدة من عجينة الخبز الرئيسية.

قم بتغطية قالب رغيف مقاس 8½x4½ & quot أو 9x5 & quot بشكل حر زيت الزيتون البكر الممتاز. طحين سطح العمل مع طحين الخبز ويخرج عجينة الخبز الرئيسية على السطح. لف العجين على نفسه ، واضغط بأصابعك لإغلاق جذع الشجر وشده. استخدم أصابعك لتدحرج نهايات السجل مقابل السطح لإغلاقه. (انقر هنا لمشاهدة حركات Bryan & # x27s.) ضع العجينة في المقلاة وادهنها بمزيد من الفرشاة زيت الزيتون البكر الممتاز. غطيها بفوطة المطبخ واتركي العجين يتخمر حتى حوالي ½ & quot فوق حافة المقلاة ، حوالي ساعتين.

يسخن الفرن إلى 425 درجة. يرش فوقها بكميات وفيرة ملح البحر غير المستقر. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 35-40 دقيقة. انقله إلى رف سلكي واتركه يطهى في المقلاة لمدة 5 دقائق. اقلب الخبز على الرف واتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه.

افعل مقدمًا: يمكن خبز الخبز قبل 3 أيام. يُحفظ في كيس ورقي أو صندوق خبز في درجة حرارة الغرفة ، أو يقطع ويجمد لمدة شهر.

كيف تقيم Simple Sandwich Loaf؟

أنا أحب هذا الخبز. لقد استخدمت بولش المتبقي لصنع رغيف ثان - سعيد لأنني فعلت ذلك لأن عائلتي التهمت الخبز الأول في غضون ساعات قليلة. كنت سأقطع المكونات إلى النصف إذا أردت رغيفًا واحدًا فقط ، أو قرأت أن الآخرين يبردون الباقي ويستخدمونه في يوم آخر.

كان هذا الخبز لذيذًا ، تمامًا كما أحبه على الرغم من أنني قمت بإفراط في استخدام زيت الزيتون الخارجي في المحاولة الأولى. نظرًا لأنني كنت مترددًا في التخلص من البركة غير المستخدمة ، فقد صنعت رغيفًا ثانيًا منه بعد عدة أيام وكان يعمل بشكل جيد. الآن أقسم حوض السباحة إلى نصفين ، وأبقي النصف الثاني مغطى في الثلاجة حتى أكون جاهزًا.

أنا أتفق مع التعليقات الأخرى ، أن هذا أمر محير لأن هذه ليست سوى تعليمات الخبز لوصفة من منشور منفصل. لا أعرف ما هو الهدف من القيام بذلك ، يبدو أنه لا معنى له على الإطلاق ما لم يكن الهدف الكامل من ذلك هو أن تربك Bon Appetite قرائها تمامًا ، ثم نجحت بشكل مذهل. ومع ذلك ، إذا ذهبت إلى Master Bread Recipe بالنقر فوق الارتباط الموجود في الخطوة 1 ، فإن ملف. ستكون سعيدًا جدًا بالنتائج. إنه خبز جميل مع فتات رطبة وناعمة وقشرة مقرمشة. إنه خبز رائع بمجرد تجاوزك غباء فصل تعليمات الخبز عن الوصفة الفعلية.

هذا لم يكن جيدًا بالنسبة لي. لست متأكدًا من الخطأ الذي حدث ، لكن رغيفي انتهى به الأمر كثيفًا وله نكهة جيدة. لقد صنعت على مدار يومين باردين في كاليفورنيا ، لذلك كان علي إثبات فترة أطول من التعليمات. لست متأكدًا من أنني سأحاول هذا مرة أخرى أو ابحث عن وصفة أخرى. أيضًا منزعج قليلاً من ترك البركة وعدم وجود تعليمات أفضل أو فيديو توفره مكتبة الإسكندرية عادةً.

من فضلك قل ما يجب فعله مع حوض السباحة المتبقي .. سيضيع الكثير إذا لم يكن هناك طريقة لحفظه واستخدامه. أو لماذا لا تقلل فقط الكمية لإنتاج 100 جرام اللازمة لصنع الخبز؟

Whassup؟ المكونات فقط مدرجة ، لا توجد تعليمات لديّ عجينة الخبز الرئيسية جاهزة للاستخدام وأريد المتابعة! الرجاء الرد في اسرع وقت ممكن! شكرا!

كانت الفتات جميلة وناعمة ومتينة. وسط شطيرة ممتاز. لقد صنعت لي من دقيق خبز الحبوب الكاملة ودقيق القمح الكامل ، لذا خرجت بشكل أكثر كثافة ولم تحصل على نفس الارتفاع كما هو مذكور في الوصفة ، لكنني استخدمت كل البركة من Master Recipe لصنع رغيفين جميلين. شكرا لكم.

هل لديك نسخة سهلة الطباعة من هذه الوصفة؟

Garvan: اعتذاري - واجهتنا بعض الصعوبات الفنية في وقت سابق من هذا الصباح. أتمنى أن تعمل من أجلك الآن !! السبب في عدم وجود كميات هو أن هذه الوصفة تبدأ بدفعة 1x من Bryan & # x27s Master Dough ، وهي مرتبطة في الملاحظة الرئيسية وقائمة المكونات والخطوة 1 من الوصفة.

الوصفة فارغة ، تمامًا كما ذكرت Anonymous أدناه. يمكنني رؤية المكونات ، ولا يوجد شيء تحت إعداد الوصفة. هذا خطأ صفحة الويب. أنا أستخدم متصفح Google Chrome ونظام التشغيل Windows 10.

أيضًا ، يلزم بالضرورة طهي بولمان لوف في وعاء خبز بغطاء ، مما يمنح الرغيف شكلًا مستطيلًا مستطيلًا (أي أن جميع الجوانب ، بما في ذلك الجزء العلوي ، ستكون مسطحة). تمت تسمية Pullman Loafs على اسم عربات بولمان للسكك الحديدية ، وكان من المفترض أن تحافظ على مساحة التخزين. من الغريب أنهم لن & # x27t يذكرون ذلك هنا.

@ janine sylvestre و Anonymous قائلين إنها & # x27s وصفة فارغة هل فاتكما هذا في البداية؟ & quot؛ لعمل هذه الوصفة ، ابدأ بتحضير دفعة واحدة من عجينة الخبز الرئيسية. & quot

خبز رائع! لقد عززت مقاطع الفيديو ورسائل البريد الإلكتروني من Bon Appétit تقنيتي وثقتي في إنشاء استجابة & # x27s ممتازة! & # x27 من زملائي في الغرفة. يمكن لهذا الخبز أن يتعامل مع السندويشات الرهيبة. أصبح استخدام القياس الموزون الآن شعارنا لكل خبز تقريبًا. من الوصفات الأخرى التي يمكنك إضافتها إلى تناول الطعام المنزلي المعتاد والترفيه أثناء الاستمتاع بالحياة الليلية والمطاعم في مدينتنا. لقد ذهبت إلى المدرسة القديمة وأستمتع بالتقاط نسخة مطبوعة من Bon Appétit في Powell & # x27s كلما استطعت.

يبدو لي أنه منذ كل ما حدث في بون أبيتيت قبل أشهر ، فقد تركت للتو "تذبل على الكرمة". . وصفات متقيدة من سنوات ماضية ، لا أحد يهتم بمحتوى النشرات الإخبارية لمكتبة الإسكندرية ، وغيرها من وسائل التواصل الاجتماعي ، والآن وصفة فارغة مثل هذه !؟ عندما ينتهي اشتراكي ، سأكون مشتركًا سابقًا في BA ، واحتجاجًا على ذلك ، في المجلات الأخرى في المحفظة. حزين لكل الكتّاب / الناس المفضلين لدي. اتصل بي "مقرف".


في حالة استخدام الخميرة الفورية أو الطازجة ، اخلطي الدقيق وكل الماء في خلاط قائم مزود بخطاف العجين. في حالة استخدام الخميرة الجافة النشطة ، اخلطي الدقيق مع 650 جرامًا من الماء واخلطي الخميرة مع 50 جرامًا من الماء الدافئ واتركي الخميرة حتى تصبح رغوة. اخلطي الدقيق والماء على سرعة منخفضة حتى يتجانسوا بالكامل وتشكيل عجينة موحدة. بدلا من ذلك ، اخلطي الدقيق والماء في وعاء الخلط واخلطيهم باستخدام ملعقة العجين حتى تتشكل عجينة. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة.

يُضاف الملح مع الخميرة الفورية أو الخميرة الطازجة أو محلول الخميرة الجافة النشطة ، ويُمزج بسرعة منخفضة أو يدويًا حتى يتجانس الملح والخميرة تمامًا وتصبح العجينة ناعمة.

اقلب خلاط الحامل إلى سرعة متوسطة - عالية واخلط حتى يصبح العجين مرنًا وينتقل جزئيًا إلى الخلف عند وضع مسافة بادئة بإبهامك ، حوالي 3-5 دقائق. إذا كان الخلط يدويًا ، فتخط هذه الخطوة.

العمل بأيدي مدهونة بالزيت ، انقل العجين برفق ، مع الحرص على عدم تمزيق سطحه ، إلى وعاء خلط خفيف بالزيت وتغطيته بغلاف بلاستيكي. اترك العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. كشف العجين. اعمل بأيدي مبللة و / أو مكشطة مقاعد بلاستيكية ، قم بفك العجين ، ثم ارفع العجين برفق واسحب العجين نحوك ، وقم بطيه إلى النصف. اعطِ الوعاء ربع لفة وكرر العملية ، وقم بطي العجينة من المنتصف نحوك. الآن أعط الوعاء نصف دورة وكرر الطي مرة أخيرة ، مع الحرص على عدم ضغطه كثيرًا. أخيرًا ، اسحب الجانب المكشوف من العجين بعناية لأعلى من الأسفل ، واسحبه لأعلى ولأعلى لتشكيل حزمة أنيقة. أعد تغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها تقف حتى يزداد حجم العجين بمقدار النصف ، أي حوالي ساعة ونصف.

انقلي العجين قطعة واحدة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. باستخدام سكين البدلاء ، قسمي العجين إلى نصفين وشكلي كل جزء على شكل كرة. تُرش كرات العجين بالدقيق وتُغطى بمنشفة وتترك لمدة 15 دقيقة.

شكلي العجينة على شكل دوائر مرة أخرى ، واطي العجين برفق على نفسها كما فعلت من قبل ، ولكن حتى الآن بعناية أكبر. الآن اقلب كرة العجين بحيث تكون اللحامات التي أنشأتها للتو في الأسفل وسطح أملس في الأعلى. دع العجينة ترتاح على سطح العمل ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، لمدة 5 دقائق. انقل كل كرة عجين إلى وعاء أو سلة مبطنة بقطعة قماش مملوءة بالدقيق أو منشفة مطبخ غير ضبابية. ضعي كرات العجين في الثلاجة أو خزنيها في مكان بارد حتى يتضاعف حجم العجين تقريبًا ، حوالي ساعة واحدة إلى ساعة ونصف.

في هذه الأثناء ، اضبط الفرن الهولندي على الرف السفلي للفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا على 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) (إذا كان فرنك به إعداد حراري ، فلا تستخدمه).

أخرج رغيف واحد من الثلاجة وأدره برفق ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في الفرن الهولندي المسخن مسبقًا. باستخدام شفرة الحلاقة أو سكين التقشير ، قم بقطع السطح الكامل للعجين بخطين متوازيين يفصل بينهما حوالي 3 بوصات. بزجاجة رذاذ مملوءة بالماء ، رشي سطح العجين برفق. يغطى ويخبز لمدة 15 دقيقة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) واخبز لمدة 15 دقيقة أطول. اكشف الغطاء واخبز حتى تصبح القشرة بنية داكنة ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.

نقل الرغيف إلى رف سلكي. اتركيه ليبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع. أعد الفرن الهولندي إلى الفرن ، وأعد تسخينه عند 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق. ثم كرر مع كرة العجين المتبقية.


رغيف البلد

يحتوي هذا الرغيف ، مثل العديد من الأرغفة الأوروبية ، على بعض دقيق الحبوب الكاملة للقوام والنكهة. لكن لا تقلق ، يضمن طحين الخبز غير المبيض من King Arthur أن هذه الحبوب الكاملة لن تؤثر على الارتفاع المرتفع للخبز. للحصول على رغيف أفتح لونًا ، قم بتقطيع القمح الكامل الأبيض إلى بضع ملاعق كبيرة فقط (أو قم بإزالته تمامًا) مع زيادة دقيق الخبز إلى 3 أكواب (360 جم).

مكونات

  • 1 1/8 إلى 1 1/4 كوب (255 جم إلى 283 جم) ماء فاتر *
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1/2 كوب (57 جم) دقيق قمح أبيض كامل من King Arthur
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (9 جم) ملح
  • 2 12 كوب (301 جم) طحين خبز غير مبيض من King Arthur
  • البذور (السمسم والكتان والكراوية أو الخشخاش) أو الشوفان الملفوف على الطريقة القديمة أو رقائق الجاودار ، لتحتل المرتبة الأولى

* استخدام كمية أقل من الماء في الصيف أو في الطقس الرطب بكمية أكبر في الشتاء ، أو عندما يكون الجو باردًا وجافًا.

تعليمات

لعمل العجين: صب الماء في وعاء الخلط. قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض. أضيفي الخميرة ودقيق القمح الكامل الأبيض واتركيه لعدة دقائق حتى يبدأ المزيج في الغليان.

أضيفي الملح وكوب من دقيق الخبز واخلطيهم جيدًا. أضيفي ما تبقى من دقيق الخبز تدريجيًا حتى يبدأ العجين في الانسحاب بعيدًا عن جوانب الوعاء. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجنها لمدة 4 إلى 5 دقائق. اتركي العجين يرتاح أثناء التنظيف ودهن الوعاء بالدهن ثم اعجن العجينة لبضع دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة على الجانب المرتخي وأن تكون لزجة قليلاً ، لكن لا ينبغي أن تكون لزجة. عندما تُعجن العجينة جيدًا ، ضعيها في الوعاء المُجهز ، غطيها ، واتركيها تتضاعف حتى يتضاعف حجمها ، من ساعة ونصف إلى ساعتين.

لاستخدام brotform: عندما يرتفع العجين ، قم بدقيق المقلاة بشدة ورش بعض البذور (السمسم ، الكتان ، الكراوية ، الخشخاش) أو بعض رقائق الشوفان أو الجاودار في القاع. افرغ العجين من الهواء برفق ، وشكله على شكل كرة وضعه ، مع الجانب الأملس لأسفل ، في القالب. غلفي العجين بغطاء بلاستيكي مدهون بقليل من الزيت واتركيه جانباً ليرتفع لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تتوج بشكل جيد على حافة القالب.

إذا كنت لا تستخدم قالب تقطيع ، قم ببساطة بتدوير العجين إلى كرة وضعه على صفيحة خبز مدهونة قليلاً أو مبطنة بالرق. اتركي العجين يرتفع لمدة 45 دقيقة أو حتى ينتفخ بشكل ملحوظ.

للعجين على شكل قطع: جهز صينية خبز مدهونة قليلًا أو مبطنة بورق. برفق شديد ، لف العجين من القالب على صينية الخبز. يجب أن ينزلق برشاقة ، دون أن ينكمش. إذا كان ينكمش تمامًا (لا بأس من تسوية صغيرة) ، فقم ببساطة بتشكيله على شكل كرة ناعمة ، ثم أعده مرة أخرى إلى الشكل ، واتركه يرتفع مرة أخرى (فقط هذه المرة ليس بالارتفاع نفسه).

قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

لخبز الخبز: رش الرغيف بكثافة بالماء الدافئ ، فهذا سيساعده على النضوج وتعزيز قشرته. اخبزي الخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة. عندما تنتهي ، أخرجيها من صينية الخبز ، وضعيها على رف الفرن ، وأطفئي الفرن ، وافتحي الباب بضع بوصات اتركي الخبز يبرد تمامًا في الفرن. إذا كنت تريد رغيفًا ناعمًا ، أخرجه من الفرن وضعه على رف ودعه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

نصائح من الخبازين لدينا

تريد صنع العجين لهذا الرغيف باستخدام آلة الخبز؟ ضع جميع المكونات بالترتيب المذكور أعلاه في مقلاة ماكينة الخبز ، وحدد يدويًا أو عجينًا ، واضغط على بدء. دع الجهاز يكمل دورته ، ثم تابع إلى الخطوة 3 أعلاه.

هذا الرغيف المقرمش خالي من الدسم ، وبالتالي سيصبح قديمًا سريعًا ، من الأفضل الاستمتاع به في نفس يوم صنعه. للحصول على مدة صلاحية أفضل قليلاً ، استبدل ملعقتين كبيرتين (25 جم) من زيت الزيتون بملعقتين كبيرتين (28 جم) من الماء.


ماري د.

وصفة رائعة! سهل التحضير وجيد الأكل حقًا.

هيذر د.

رغيف ممتاز. لم أكن متأكداً من التعليمات المتزايدة لكنها رائعة. من الجيد أن تكون قادرًا على صنع رغيف واحد. قشرة مطاطية ، قوام لطيف ، فتات ممتازة عند التحميص.

سيلفان أ.

تعليمات J’ai suivi les: tout mélanger les ingrédients sec et ajouter l’eau، puis laisser reposer. Ma pâte n’a pas levée. En relisant les articles j’ai remarqué qu’il y avait 2 c. حفل. j’imagine qu’il faut mélanger cet eau à la levure avant de l’ajouter au mélange. جاوستر ليه انتريسانت داجوستر ليه تعليمات.

ريكاردوكيزيني

Bonjour Sylvain، vous avez pourtant bien suivi les التعليم. Vous n'avez pas à active la levure dans l'eau car il s'agit de levure Instantanée dans cette recette. Nous croyons cependant que vous useisé de la levure Traditionnelle (ou active)، qui elle doit être active dans une partie de l'eau avec un peu du sucre. بونيه!

لورين و.

سهل جدا وجيد جدا. أحولهم إلى كعك.

لورا ب.

إنها وصفة جيدة جدًا لقد صنعت رغيفًا جيدًا من الخبز. أشكركم على حد وصفه. خمس نجوم.

مايك ب.

هذا الخبز رائع وسهل التحضير ولذيذ تمامًا

ليزا ماري ل.

أستخدم هذه الوصفة لمجموعة متنوعة من الخبز والكعك. إنه قابل للتكيف بسهولة.

جوناثان ب.

كان من الجميل والسهل القيام به. شكرا رئيس!

لوسيا هـ.

علاج الألم السهل والخطير. J'ai ajouté un peu de beurre fondu à la préparation. ميرسي ريكاردو

جان فرانسوا ب.

نتائج رائعة! يخبز اثنان من الخبز في نفس الوقت دون مشاكل. ضع واحدة في الفريزر.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زيت نباتي
  • 6 أكواب طحين خبز

في وعاء كبير ، ذوبي السكر في ماء دافئ ، ثم أضيفي الخميرة. اتركيه ليثبت حتى تشبه الخميرة رغوة كريمية.

اخلطي الملح والزيت مع الخميرة. يخلط الدقيق في كوب واحد في كل مرة. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصبح ناعمة. توضع في وعاء مدهون جيداً بالزيت ، وتقلب العجينة لتغطي. تغطية بقطعة قماش مبللة. اتركيه يرتفع حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.

قم بضرب العجين. اعجن لبضع دقائق ، واقسمي إلى نصفين. شكليها على شكل أرغفة ، وضعيها في صواني رغيفين بالزيت مقاس 9 × 5 بوصات. اتركيه لينضج لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يرتفع العجين 1 بوصة فوق المقالي.


رغيف ساندويتش أبيض ناعم

هذا هو أفضل خبز أبيض لدي للسندويشات ، ولفائف العشاء ، وخبز القرفة الحلزوني أو الخبز الحلزوني ، والخبز المحمص. لقد طورتها لتتناسب مع ذاكرة طفولتي من الخبز المفضل لدي ، Silvercup ، خبز طري وخفيف ومتجدد الهواء مثل الخبز المعجزة اليوم ، والذي صنع أفضل نخب. هذه النسخة محلية الصنع لها نفس الملمس ولكن لها نكهة أكثر خميرة وأكمل. في الواقع ، هذا الخبز يشبه البريوش ، مع كمية أقل من الزبدة ولا بيض. يحتوي على فتات متساوية ولكنها مفتوحة ولكنها أكثر نعومة وأخف في الملمس. جزء من سر قوامه الخفيف هو أنه ، مثل البريوش ، مصنوع من عجينة رطبة بشكل استثنائي. محمصًا خفيفًا ومغطى بالبيض المخفوق الطري ، فهو ليس أقل من أمبروسيال. مايكل باتربري ، ناشر مجلة Food Arts ، تذوق هذا الخبز وقال ، "ممممم. . . . هذا ما أرادت Wonder Bread ، في روحها ، دائمًا أن تكون! & quot

الجدول الزمني
بادئ العجين (الإسفنج): ساعة واحدة على الأقل ، بحد أقصى 24 ساعة
الحد الأدنى من وقت الارتفاع: حوالي 4 ساعات
درجة حرارة الفرن: 350 درجة فهرنهايت
وقت الخبز: 50 دقيقة


خبز أبيض سهل

اخلطي 500 جرام دقيق أبيض مع 2 ملعقة صغيرة ملح وكيس 7 جم خميرة سريعة المفعول في وعاء كبير.

اصنعي فجوة في الوسط ، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و 300 مل ماء ، واخلطي جيدًا. إذا بدت العجينة قاسية قليلاً ، أضيفي 1-2 ملعقة كبيرة ماء واخلطي جيدًا.

ضعها على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق واعجن لمدة 10 دقائق.

بمجرد أن يصبح العجين ناعمًا ، ضعه في وعاء مدهون قليلاً بالزيت وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي. اتركيها لترتفع لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها أو ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

غلف صينية الخبز بورق الخبز. اضرب العجين مرة أخرى (اخرج الهواء واسحب العجين على نفسه) ثم اقلب العجينة برفق على شكل كرة.

ضعه على ورق الخبز ليثبت لمدة ساعة أخرى حتى يتضاعف حجمه.

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7.

رشي القليل من الدقيق الإضافي على الرغيف وقطعي صليبًا بطول 6 سم في الجزء العلوي من الرغيف بسكين حاد.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبدو الرغيف مجوفاً عند النقر تحته. تبرد على رف السلك.


هل تعبت من روتين العشاء؟

عالق في شبق أو تبحث عن وصفات جديدة ممتعة لتجربتها؟

تنمو مجموعة Facebook الخاصة بنا كل يوم! إذا لم تنضم بعد ، فنحن ندعوك للحضور للتحقق من ذلك والانضمام إلى المرح.

يمكنك طلب أفكار للوصفات ، أو التحدث عن تقنيات الطهي ، أو الحصول على مساعدة في اكتشاف مجموعة الأواني الجديدة المناسبة لك. إذا كنت قد انضممت بالفعل ، قم بدعوة صديق معك!