وصفات جديدة

النقانق الترانسيلفانية

النقانق الترانسيلفانية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قشر الثوم واطحنه. لقد قطعته على الروبوت.

يُغلى الماء المالح ويُترك ليغلي ويُترك جانبًا.

نضع الثوم في الماء ونتركه ليبرد.

يتم وضع الحصائر ، التي تم شراؤها وهي نظيفة وجاهزة ، في ماء دافئ لمدة 1-2 ساعة.

يغسل جيدا ويترك في ماء بارد مع القليل من الخل.

يتم تقطيع اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويتم تقطيعه من خلال مفرمة NAUMANN من خلال غربال متوسط. إنها تسير بسرعة كبيرة. لقد صنعت 3 كجم من اللحم المشكل.

يرش الملح والسكر والفلفل الحلو والفلفل على اللحم المفروم ويخلط جيدا باليد.

صب الماء في مصفاة حتى يبقى الثوم بداخلها ، فقط نكهة الثوم تصل إلى النقانق وليس الثوم ، وهو ما لا يبدو جيدًا بالنسبة لي في النقانق.

تخلط جيداً وتترك لتبرد لمدة ساعة على الأقل لتجانس النكهات.

يتم تثبيت قادوس السجق على المفرمة (تتم إزالة السكين) التي يتم لف سجادة لحم الخنزير المصفاة عليها.

نضع الخليط في الماكينة بيد واحدة وباليد الأخرى امسك الحصيرة حسب كثافة السجق. يجب ألا يكون شديد الكثافة ولا شديد النعومة ، يجب أن يكون مناسبًا.

عند الانتهاء من ملء حصيرة ، تتوقف الآلة.

ضعي حصيرة أخرى على القمع ، وابدئي تشغيل السيارة وافعلي الشيء نفسه حتى ينضج خليط اللحم.

إذا تشكلت فقاعات هواء ، قم بوخز السجادة بإبرة لتخرج.

يتم لف النقانق المتكونة على هذا النحو من 15 إلى 20 سم ، لتشكيل نقانق أقصر إذا صنعناها للقلي الطازج ، كما فعلت أنا.

إذا كان لديك مكان لتدخينها ، اتركها على ارتفاع 1.4-1.5 متر وقم بلفها في المنتصف ، مكونًا زوجًا من 2 نقانق طول كل منهما حوالي 70 سم.

بعد تشكيلها ، تصطف على خشب وتترك لتبرد وتهوى لمدة يوم أو يومين حتى تجف.

بعد التجفيف ، يمكن قليها أو وضعها في الفريزر واستهلاكها لاحقًا.

إذا كان لديك مكان للتدخين ، فإنهم يذهبون إلى التدخين البارد لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك يمكن الاحتفاظ بهم في مكان بارد لفترة طويلة ، وخلال هذه الفترة يجف ويؤكل نيئًا.

المدخنون مطبوخون جيدًا عندما يتم تدخينهم حديثًا.



وصفات النقانق من رومانيا. كيفية صنع النقانق محلية الصنع في ترانسيلفانيا أو مولدوفا أو بانات أو بوكوفينا

وصفات رومانية. لا غنى عن C & acircrnati محلية الصنع على طاولة عيد الميلاد. كل منطقة في البلاد لها تفاصيلها الخاصة فيما يتعلق بإعداد جثث لحم الخنزير محلية الصنع. في بعض المناطق يتم خلط لحم الخنزير مع لحم الضأن أو لحم البقر ، وفي مناطق أخرى يتم تقطيعه بسكين وليس في مفرمة.

نقانق لحم الخنزير عبارة عن تحضير خاص بالموسم البارد ، ولا يغيب عن طاولات العطلات. على الرغم من أن شجاعة المحلات التجارية مليئة بأنواع مختلفة من النقانق ، إلا أن معظم ربات البيوت يفضلن تحضير النقانق محلية الصنع لعيد الميلاد لجميع الأذواق. في المنازل التي يتم فيها ذبح الخنازير ، تعد الذبائح من بين الاستعدادات الأولى التي يتم إجراؤها مباشرة بعد ذبح الحيوانات ويتم الاحتفاظ بها طوال موسم البرد في المخزن. تختلف وصفات C & acircrnati من منطقة إلى أخرى. كل منطقة من البلاد لها تفاصيلها الخاصة عندما يتعلق الأمر بالعناصر المصنوعة في المنزل. & Icircn Oltenia و Muntenia ، تستخدم ربات البيوت طعمًا إضافيًا وعصير العظام. في Banat و Bucovina ، أفضل الأطباق مصنوعة من اللحم المفروم وليس المفروم.

C & acircrnaţi moldoveneşti

في مولدوفا ، يتم خلط لحم الخنزير باللحوم الأكثر نجاحًا. يضاف إلى 500 جرام من لحم الخنزير 500 جرام من لحم البقر والتوابل و 250 جرام من لحم الخنزير المقدد والملح والفلفل والثوم حسب الرغبة. نمرر اللحم في المفرمة ونضيف الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة والكزبرة وجوزة الطيب. تمتلئ الحاويات بقطعة من الورق متصلة بنهاية آلة التقطيع. ضع اللحم المفروم مرة أخرى في السيارة وأدر مقبض السيارة قليلاً حتى لا تنكسر الأمعاء. يتم وضع الماء البارد لحوم Icircn حتى تنزلق الحشوة بسهولة. يتم الاحتفاظ بـ C C & acircrnati المحضرة على هذا النحو لمدة يومين في التيارات الهوائية الباردة والجليد.

الزعتر ، التوابل السرية لجوز ترانسلفانيا

الزعتر المبشور هو سر نباتات الترانسلفانيا c & acircrnates. تشمل الوصفة الكلاسيكية لجثث ترانسيلفانيان اللحوم الخالية من الدهون واللحوم الدهنية بنسبة 80٪ بنسبة 20٪. يستخدم لب الخنزير للحوم الخالية من الدهون.يضاف إلى اللحم 100 جرام ثوم مطحون ، و 100 جرام ملح ، و 20 جرام فلفل أسود مطحون كبير و 10 جرام زعتر مفروم. اتركه ليجف لمدة يومين أو ثلاثة ، ثم دخنه واحفظه في مكان بارد.


شوربات ترانسيلفانيان بدون لحم

شوربات ترانسيلفانيان بدون لحم الوصفات: كيف تطبخ شوربات ترانسيلفانيان بدون لحم وألذ الوصفات للشوربات الخالية من اللحوم ، والشوربات اللذيذة الخالية من اللحوم ، وحساء ترانسيلفانيان ، وشوربات ترانسلفانيا الرومانية ، والشوربات والمرق الترانسيلفانية ، والمقبلات الخالية من اللحوم ، والشوربة الخالية من اللحوم ، والأطعمة الخالية من اللحوم ، ووصفات الطعام الخالية من اللحوم ، وشوربة الخضار الخالية من اللحوم .

شوربة خضار

شوربات ومرق ، شوربات 5 حبات بطاطس صغيرة جديدة 2 حبة كوسة صغيرة فاصوليا 3 جزر 2 فلفل حلو حفنة من البصل الأخضر علبة من الطماطم المقشرة 2-3 فصوص ثوم كنت سأضعها ، لكن لم يكن لدي بقدونس من المنزل من ترانسيلفانيا على نطاق أوسع) حساسة

Transylvanian sarmale لعيد الميلاد

لحم بقري ، لحم خنزير ، لحم مفروم 800 جرام لحم خنزير مفروم 200 جرام لحم بقري مفروم 5 شرائح لحم مقدد مدخن 2 بصل 2 ملاعق كبيرة زيت 100 جرام أرز 300 مل مرق ملح فلفل شبت زعتر 1 ملعقة كبيرة بابريكا بابريكا أوراق كرنب

وصفة أولتينيان: حساء اليقطين المحشي

الشوربات والمرق ، شوربة القرع 2000 كجم لحم بقري منزوع العظم 0.450 كجم جزر ، مبيض 0.400 كجم بصل 0.250 كجم كرفس 0.100 كجم أرز 0.100 كجم بيض 0.150 كجم - 3 بيضات زبادي أو 0.500 كجم قشدة حامضة 0.250 كجم طحين أربيس 0.050 كجم زيت أربيس 0.050 كجم ملح ليمون 0.007 كجم.

دونات ترانسيلفانيان

مقبلات ، مقبلات بالجبن 300 جرام تيلميا أو جبن ، 3 بيضات أو 4 بياض بيض ، فلفل.

حساء اللحم المفروم

الحساء والمرق ، شوربة كرات اللحم: 600 جرام لحم مفروم (مزيج لحم البقر ولحم الخنزير) 1 بصلة 2 بيضة 20 جرام طحين 100 جرام أرز 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة شوربة فلفل: 2 جزر 1/2 كرفس 1 جذر بقدونس 50 مل زيت 1 بصلة 1 فلفل أحمر 5 طماطم.

حساء الدجاج مع الكثير من الخضار

شوربات ومرق ونصف كيلو شوربة دجاج وجزر وبصل وباقي المكونات حسب الرغبة

شوربة الدجاج مع البرش

شوربة لحم ، شوربات ومرق ، دجاج دجاج 1 بصل 1 جزر 1 جزر أبيض 1 فلفل كابيا أحمر 2 طماطم / 2-3 ملاعق كبيرة خضروات 70 جرام أرز زعتر ملح فلفل 1 ملعقة كبيرة بورشت مجفف

فطائر ترانسلفانيا مع البطاطس

بطاطس 1 كيلو طحين 2 كوب ماء دافئ نصف خميرة. (من عادي) ملح 100 مل زيت 1.5 كجم بطاطس

شوربة كرات اللحم اليونانية

شوربة لحم وشوربات وحساء ومرق 400 جرام لحم ديك رومي مفروم 2 بصل 1 جزر 1 جزر أبيض 1/2 كرفس 1 فلفل كابيا 500 جرام كريمة حامضة 2 بيضة 2 ملاعق صغيرة زعتر شبت مجفف 4-5 ملاعق زيت خل ملح فلفل

شوربة اليقطين مع جبن البارميزان

شوربات ، شوربات ومرق ، شوربات 50 جم زبدة 1 بصل ، 1 كغ قرع ، مفروم ، بدون بذور 2 فص ثوم ، مسحوقين 2 ورق غار 75 مل نبيذ أبيض 900 مل شوربة نباتية 15 جم جبن بارميزان 2 ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة (اختياري)

حساء اللحم المفروم

حساء ومرق ، شوربات 2 جزر ، ½ كرفس 1 بصل 300 غرام لحم 1 بيضة بقدونس زعتر 1 لتر بورشت 50 مل زيت 500 مل خضروات

شوربة دجاج يونانية

دجاج ، شوربات ومرق ، شوربات 1 كجم دجاج (أفخاذ وصدر) 2 بصل 1 جزرة 1 جزر أبيض 1/2 كرفس 100 جرام أرز 1/2 ليمون 2 صفار بيض 200 جرام ملح كريمة حامضة 2-3 أوراق شبت طازج وبقدونس

شوربة كرات اللحم بالدجاج

شوربات ومرق ، شوربات 600 جرام دجاج مفروم ، 200 مل عصير طماطم ، فلفل ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل ، قطعة كرفس ، 2-3 بطاطس ، 50 جرام أرز 500 مل بورشت ، بقدونس ، 1 بيضة ، فلفل

حساء عظام لحم الخنزير

لحم الخنزير ، شوربة لحم الخنزير ، شوربة 1 كجم من عظام لحم الخنزير باللحم 2 جزر 1 جذر بقدونس 1 جذر بقدونس 1 كرفس 2 بصل 1 فلفل أحمر 2 بطاطس 500 مل مرق ملح وفلفل زعتر 250 عصير ملفوف أو بورشت أخضر

شوربة بطن ترانسلفانيا

شوربة لحم الخنزير ، شوربة لحم ، شوربات 1 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا قطعة واحدة من محلول ملحي 2 بصل 1 فلفل حلو 300 مل قشدة حامضة 1 رأس ثوم 3 بيضات ملح فلفل رومي أوراق خل للتتبيل

حساء الخروف لوجبة عيد الفصح

لحم غنم ، شوربة لحم ، شوربات 750 جرام لحم ضأن بالعظم 2 بصل 1 جزر 1/2 كرفس 1 فلفل رومي 1 جزر أبيض 500 مل بورشت / عصير ملفوف ملح فلفل أوراق غار 1 حزمة 200 مل صوص طماطم 80 جرام كريمة أرز (اختياري)

شوربة دجاج راديوتي حسب الوصفة الاصلية

دجاج ، شوربات ، شوربات ومرق 1 دجاجة كاملة (حوالي 1 كجم لحم) 3 جزر 2 جذور بقدونس 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 2 بصل 1 فلفل رومي ملح فلفل 4-5 صفار بيض 500 جرام قشدة دهنية 2 ملاعق كبيرة دقيق 4-5 خل الثوم

حساء اللحم المفروم

شوربات ومرق ، شوربات 1 كرفس صغير 1 علبة جزر 450 جرام طماطم 2 بصل 350 جرام لحم مفروم 2 ملاعق كبيرة أرز شريحة رقيقة من الخبز 1 بقدونس 500 مل بورشت (اختياري) ملح فلفل

حساء دجاج الفلاحين

دجاج ، شوربة لحم ، شوربة دجاج 1 دجاجة متوسطة 2 بصل 1 جزر 1/2 كرفس 1 فلفل رومي 1 جزر أبيض 3 طماطم 2 بطاطس 1 كوب بورشت زعتر مجفف 2 ورق غار لتقديم ملح الفلفل 2-3 ملاعق كبيرة زيت

حساء كرات اللحم - أبسط وصفة

شوربة كرات اللحم ، لحم مفروم ، شوربة لحم 500 جرام لحم مفروم (لحم بقري ، لحم خنزير أو خليط) 2 بصل 1 جزر 1 فلفل رومي 1/2 كرفس 1 جزر أبيض 2 طماطم كبيرة 5 ملاعق كبيرة أرز 2 ملاعق كبيرة طحين 2-3 ملاعق كبيرة زيت و ملح بيض و فلفل البرش (اختياري) الخضر الطازجة (البقدونس ، الشبت ، الصنوبر)

شوربة دواجن

حساء ومرق ، 500 جرام شوربة دواجن ، 1 جزرة ، 1 كرفس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 1 بصل ، حفنة من الصنوبر ، 1 بطاطس ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيضة ، 100 جرام كريمة حامضة

حساء الفلاحين لحم البقر

حساء ومرق ، شوربات 2 لتر ماء ، 1 لتر بورشت ، 1 كجم لحم بقري ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 بقدونس ، 1/2 كرفس ، 1 حبة فول توكارا ، 1/4 ملفوف صغير ، 2 بطاطس ، 2 طماطم ، خضروات ( الشبت والبقدونس والصنوبر) والملح.

شوربة مع كرات اللحم والصنوبر

حساء ومرق ، شوربات 200 جرام لحم ضأن مفروم ، 2 جزر ، كرفس ، جذر بقدونس ، بصل أخضر ، كوب أرز ، كريمة حامضة ، عصير ليمون

حساء الفلفل محشوة

شوربة اللحوم وأطباق اللحوم واللحوم المفرومة 10-15 فلفل صغير 800 جرام لحم مفروم (لحم بقري أو لحم خنزير) 1 بصلة كبيرة 100 جرام أرز 1 بيضة شبت مجففة ملح فلفل للحساء: 1 لتر عصير طماطم 1 بصل 1 جزر 2 ملعقة كبيرة زيت ملح فلفل 1 ملعقة صغيرة من كريمة السكر والخضار للتقديم

Avgolemono - حساء الدجاج اليوناني مع البيض

دجاج - شوربة لحم - شوربة دجاج - 1 دجاجة صغيرة 1/2 كوب أرز - ملح - فلفل - 2 بيضة - 2 ليمون - 1 بصل - بقدونس طازج

أسرة ترانسيلفانيا

دقيق ذرة مالاي ، نقانق منزلية ، جبنة غنم مع الملح ، شحم خنزير وندش لقلي اللبن الرائب (زبادي) غنم وندش للتقديم

شوربة بطاطا مدخنة ترانسيلفانيان

لحم الخنزير ، أطباق البطاطس ، شوربات اللحم 700 جرام مدخن (ريش ، ستيك أو نقانق) 2 بصل 2 جزر 1 جذر بقدونس 1 جذر بقدونس 1/2 كرفس 2 فلفل أحمر 1 كجم بطاطس 2-3 ملاعق كبيرة زيت 2-3 ملاعق كبيرة ملح بابريكا 1 ملعقة كبيرة كريم الزعتر بالكمون للتقديم

بابانا مسلوق (ترانسلفانيا)

باباناسي ، كعك محلي الصنع ، حلويات 250 جرام جبن قريش 100 جرام بقسماط 50 جرام زبدة 50 جرام دقيق 30 جرام سميد 30 جرام سكر 1 مغلف سكر فانيليا 1 بيضة 1 مربى ملح و كريمة حامضة للتقديم

حساء الفلفل

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم مفروم ، 2 ملاعق كبيرة أرز ، 8 فلفل ، 100 جرام كريمة حامضة ، 200 مل مرق أو ملعقتان كبيرتان معجون طماطم ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة بابريكا 2 جزر ، 100 جرام كرفس

شوربة كرات اللحم الحامضة مع بورشت

شوربات ومرق ، شوربات 600 جرام لحم خنزير مفروم ½ شبت 1 بصلة كبيرة 2 جزر مناسب 1 جزر أبيض 1 كرفس متوسط ​​(جذر) 1 فلفل حلو 1 لتر بورشت 2 بطاطس 1 بيضة 100 مل مرق 2 ملاعق كبيرة ملح أرز وفلفل

حساء الفلاحين بالدجاج

حساء ومرق ، حساء لـ 5 حصص: طماطم طازجة / معلبة - 250 جرام / 150 جرام دجاج - 450 جرام جزر - 100 جرام جذر كرفس - 100 جرام جذر جزر - 100 جرام بقدونس - 100 جرام بصل - 100 جرام بطاطس - 100 جرام فلفل حلو - 250 جم معجون طماطم - 50 جم.

فطائر ترانسلفانيا

صفار العجين: 500 غرام طحين 1 نصف مكعب ملح خميرة 1 كوب 250 مل ماء دافئ 50 مل تعبئة الزيت 300 غرام جبن تيليما المبشور 2 صفار 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة زيت شبت أخضر مفروم للقلي

شوربة الماكريل مع الارز

حساء ومرق ، شوربات - 300 غرام حميض (كنت مجمدًا) - 100 غرام أرز - دجاج / ديك رومي / لحم خنزير - 200 غرام كريمة حامضة - 2 صفار بيض - ملح / فيجيتا

لامع مع الفول

شوربة ومرق ، 1 شوربة ملفوف صغيرة ، 1 بصل ، 300 جرام فاصوليا بيضاء جافة ، 1 جزر ، شوربة خضروات ، 300 مل مرق ، فيجيتا ، 2 لتر طحين ، بابريكا ، 50 مل زيت ، شبت ، زعتر

حساء الدجاج

شوربات ومرق شوربات 1 كجم لحم دجاج أحمر - 2 قطعة. فلفل - 1 طرف سكين أوريجانو - 1 ملعقة صغيرة جزر - 1 قطعة. الفلفل الأصفر - 1 قطعة. بصل - 1 جهاز كمبيوتر. جذر البقدونس - 1 قطعة. كرفس - 1 جهاز كمبيوتر. زيت - 2 ملعقة كبيرة

شوربة جولاش محشية

الحساء والمرق ، شوربات الجولاش (عادة ما يكون عدد الأشخاص تقريبًا) - أضع 4 قطع - تُستخدم أوراق الخضار أيضًا في الحساء: الجزر والبقدونس 500 جرام من خليط اللحم المفروم مع لحم الخنزير 3 ملاعق كبيرة أرز 3 بيضات خضروات مقطعة من أجل تكوين مربع اللحوم 1.

شوربة راديوتي

شوربات ومرق 0.5 كجم شوربة دجاج ، 3-4 بصل ، 2 قطعة فلفل رومي ، 5 جزر ، 2 قطعة جزر أبيض ، كرفس حسب الرغبة ، بطاطس حسب الرغبة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة ، 9 بيضات كريمة حامضة حسب الرغبة

شوربة كرشة

شوربات وأطباق لحوم وشوربات ومرق 2 كجم بطن بقر 4 جزر قطعة واحدة من محلول ملحي لحم بقري 2 بصل 1/2 كرفس فص ثوم 4-5 صفار بيض 400 جرام كريمة ملح وفلفل توت أوراق غار خل

حساء كرات اللحم البسيط مع الخضار

حساء ومرق ، شوربات 3 لتر ماء ، 1 جزر ، 1 بقدونس ، 1 بصل ، 1 عظم من اللحم ، 1 لتر بورشت ، 3 حبات طماطم صغيرة ، 1 صفار بيضة ، خضروات مقطعة لكرات اللحم: ½ كجم لحم ، لب من شريحة من خبز ، نصف كوب أرز ، نصف بصل ، بيضة واحدة ، ملح ، فلفل ، كريمة حامضة

كوسة محشية بدون لحم

وجبات ، أطباق بدون لحم 3-4 كوسة 2 طماطم قليل من الزيتون الأخضر (كان لدي حوالي 10) 3-4 فصوص ثوم 1 بصل صغير بقدونس مفروم 50 جم جبن بارميزان مبشور 125 جم ملح موزاريلا ، فلفل 150 مل شوربة خضار أو دجاج

حساء لحم الخنزير مع الطرخون والقشدة الحامضة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم لحم خنزير ، 1/2 كرفس ، 2 فلفل ، 200 مل كريمة حامضة ، 2 صفار بيض ، 100 جرام أرز ، 1 بصل ، 2 جزر ، طرخون ، 3 إل جي خل ، فيجيتا ، فلفل

شوربة لحم الخنزير مع عصير الكرنب

شوربات وشوربات ومرق عيد الميلاد - 500 جرام لحم خنزير - 2 بصل - 2 جزر - 2 جذور بقدونس - 1 كرفس متوسط ​​- 5 حبات - 2 ملعقة كبيرة مرق - 1 لتر عصير كرنب - أرز - فلفل - زيت

حساء اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 كرفس ، 2 فلفل رومي ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة مرق نباتي من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 2 بصل ، حفنة من الصنوبر ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيضة ، 100 غرام كريمة حامضة

شوربة البطاطس المدخنة مع الطرخون

شوربات ، شوربات ومرق ، شوربة لحم الخنزير 500 جرام مدخن 2 بصل 2 جزر 1 كيلو بطاطس 1/2 كرفس 1 ملعقة كبيرة بابريكا 200 مل سائل كريمة ملح فلفل طرخون

شوربة بطاطس السلمون (Juha s krumpira lososom)

الشوربات والمرق ، شوربات اللحوم 300 جرام - 400 جرام سلمون بدون جلد وعظام 1 جزر 1 بصل 2-3 بطاطس 100 مل كريمة حامضة للطبخ الفلفل الأبيض المطحون 5-6 توت البهارات 1 ورق الغار 1 ملعقة كبيرة فيجيتا بودرافكا 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون الخضر الطازجة

شوربة يونانية بالدجاج

شوربات ومرق ، شوربات 1 كجم أدوات مائدة دجاج 2 بصل 1 جزر 1 جزر أبيض 100 جرام كرفس 1 فلفل حلو أكبر 1 حزمة بقدونس أخضر 500 مل كريمة حامضة 6 عصير صفار بيض من ملح ليمون كبير

شوربة الكرنب مع الضلوع المدخنة

الحساء والمرق ، 1 شوربة ملفوف ، 500 غرام. ريش مدخنة ، 1 بصل ، 300 مل مرق ، زعتر ، فيجيتا ، ملح ، فلفل ، كريمة حامضة ، 2 لتر شوربة نباتية ، 20 مل زيت ، 2 جم طحين

حساء اللحم المفروم

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم مفروم ، خليط لحم بقري أو دجاج ، 2 بيضة ، 2 بصل ، 2 جزر ، 1 فلفل ، 1 كوسة ، 1 جذر بقدونس ، بورشت ، ملح ، خضار ، 2 ملاعق كبيرة زيت ، 100 جرام أرز ، 3 ملاعق كبيرة مرق ، كيس بورشت ، قشدة حامضة.

شوربة العسل على الطريقة اليونانية

شوربات ومرق ، 1.5 كجم شوربة لحم ضأن ، 3 بصل ، 2 جزر ، 1 فلفل أحمر ، 1 جذر جزر أبيض ، 1 جذر بقدونس ، 3 سيقان كرفس ، 2 ليمون ، 500 جرام كريمة حامضة ، 4 صفار بيض ، 1 فص ثوم ، 2 ملاعق طحين ، 1 ساق. البقدونس والملح والفلفل

شوربة الكرنب

حساء ومرق ، شوربات - ملفوف صغير - بصل أبيض - جزر - 300 جرام دجاج - ملعقة صغيرة بابريكا - 4-5 ملاعق كبيرة زيت - حفنة من البقدونس - بضعة أغصان زعتر (أخضر أو ​​مجفف) - 2 بيض - 200 غرام كريما حامضة - 3-4 لترات من الماء


النقانق الحارة & # 8211 الجزارين و المجريين

في الأسبوع الماضي ، صنعت لحم الخنزير المقدد ونقانق عيد الميلاد ، والتي أخذتها إلى البلاد للتدخين. كان اليوم يوم الحصاد ، أي شفيت مزايا، لقد خرجوا هذا العام بالضبط كما وصفه طبيبي، جيد جدا ، استمر في الأكل. حتى ما قبل عامين ، عندما كنت أتجول في الغابة ، كنت أصنع النقانق فقط من لحم الخنزير البري ، وهو إلى حد بعيد اللحم الاستثنائي للنقانق وليس فقط. بينما كنت صيادًا ، لم أكن أريد حتى أن أسمع عن الخنازير مدني، الخنزير البري هو إلى حد بعيد ملك النقانق. لحسن الحظ ، هناك بديل صلة من الخنازير البرية ، أي خنزير مانجاليتا ، سلالة تم الحصول عليها عن طريق عبور الخنازير الداجنة والخنازير البرية ، التي لها طعم وملمس قريب جدًا من النوع البري ، في الواقع يقال إن هذا الصنف هو سمك السلمون لحم الخنزير أو زيت زيتون رباعي الأرجلبسبب نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تصل إلى 70٪ وهي نسبة مماثلة لتلك الموجودة في السلمون أو زيت الزيتون. إذا كان من الصعب العثور عليه في الجنوب والشرق ، في ترانسيلفانيا يتم إيلاء المزيد من الاهتمام للفحم.

حتى ما قبل ثلاث سنوات ، كنا نصنع النقانق على طريقة الجزارين ، متبلة نسبيًا على الطريقة الكلاسيكية ، وهي عبارة عن لحم مقطوع من شرائح اللحم. قبل ثلاث سنوات اكتشفت وصفة لبعض أفضل النقانق المجرية & # 8211 Csaba، الذي أكلت منه لأول مرة في السنوات & # 821790 مباشرة في Békéscsaba & # 8211 ، وهي بلدة صغيرة بالقرب من الحدود بالقرب من عراد ، مكان نشأة هذه النقانق. إنها حارة جدًا ولها طعم لا لبس فيه ، مثل النقانق Csaba هي واحدة من ماركات الطهي (المسجلة) في المجر. التوابل التي تصنع الفرق هي الكمون (يحل محل الفلفل) ، والفلفل الحلو والحار من نوعية جيدة جدا. أنها مصنوعة فقط من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والمدخنة بالضرورة. الوصفة منشورة على الموقع الإلكتروني hungarikum.hu باللغة المجرية. ليست لدي هذه الكلمات مع اللغة الهنغارية ، لكن لدي أصدقاء قاموا بترجمتها لي. لذلك ، لأننا نحب بعضنا البعض ، فأنا ألعب دورًا Csaba وبعض الجزارين. دع الجدول يكون غنيا.


النقانق الترانسيلفانية - الوصفات

نقانق Chorizo ​​هي منتج مكلف وحصري. لكن في الواقع ، ليس من الصعب تحضيرها أكثر من النقانق التقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، ما عليك سوى خلط هذه التوابل معًا خصيصًا لتمنحك رائحة لا تخطئها نقانق chorizo: الفلفل الأحمر الأسباني للفلفل الأحمر والفلفل الحار والفلفل لمذاق حار ، والكمون والكزبرة للنكهة. يمكنك أيضًا استخدام خليط التوابل هذا لشريحة لحم الخنزير.

يتوفر هذا المنتج في نوعين مختلفين من العبوات: كيس بلاستيكي أو كيس بلاستيكي
جرة زجاجية تحتوي الملصقات على جميع البيانات الضرورية: المكونات ، تاريخ انتهاء الصلاحية ، رقم الدفعة ، بلد المنشأ ، الباركود

المكونات: بابريكا ، فلفل حار ، ملح بحر ، كزبرة ، كمون ، فلفل أسود.
لا يحتوي على السكر أو الإضافات أو المواد الحافظة الأخرى.

وصفة كارناتي كوريزو دي كاسا

المكونات:
2 كيلوجرام من لحم الخنزير الدسم كبير مفروم
4 ملاعق كبيرة بهارات سجق شوريزو
1 رأس ثوم مهروس في هاون
رفيقة لحم الخنزير

طريقة التحضير:

مقطع فيديو يوتيوب


اللحوم المشوية والنقانق - وصفة قديمة ، منذ العالم

ما زلت أتذكر الجرار المليئة باللحوم والنقانق ، في شحم الخنزير البرتقالي الفاتح ، والتي احتفظ بها بوني على الشرفة. كان من أعظم ملذاتنا الذهاب إلى الشرفة "مسلحًا" بشريحة خبز وسكين ، ودهن خبزنا بشحم الخنزير مباشرة من الجرة. ولا أعرف كيف تم صنعه ، ولكن بجانبه كان هناك دائمًا الجرة مع المخللات المفضلة لدينا: القرنبيط والمخلل gogonele. قليل من "الوجبات الخفيفة" استمتعت بحياتي مثل شريحة من الخبز مع الزبدة أو شحم الخنزير مباشرة من الجرة ، من اللحوم والنقانق ، تؤكل هناك ، على الشرفة ، مع قطعة كبيرة من القرنبيط من ناحية أخرى!

GÁRNIȚĂ، garnițe، s. F. وعاء معدني يُنقل به الحليب والسوائل الأخرى. هذا ما يقوله DEX. ونعم ، في البلد ، هذه هي أفضل طريقة للحفاظ على اللحوم: مقلي جيدًا ، ثم يوضع في الزينة ، بين طبقات من شحم الخنزير ويبقى باردًا ، في القبو. نحن نستخدم برطمانات محكمة الإغلاق للحفاظ على اللحوم والنقانق والنتائج ممتازة: فهي لم تفسد أبدًا! لا يعني ذلك أنه سينكسر… إذا فهمت ما أعنيه â & # x20AC ؛ & # x2122؛

قبل أن ننتقل إلى المكونات وكيفية تحضير وصفة اللحوم والنقانق في التزيين ، دعني أخبرك بشيء. استخدمنا اللحوم الطازجة ، من "خنزيرنا" وأيضًا النقانق محلية الصنع ، حار جدًا ومدخن. على وجه التحديد ، لأنني كان لدي نقانق منزلية الصنع ومتبلة جيدًا ، لم أعد أتبل اللحم بعد الآن. ولكن ، إذا أردت ، يمكنك تتبيل قطع اللحم قبل القلي أو يمكنك تتبيل شحم الخنزير الذي تقلى فيه بأوراق الغار والفلفل والبهارات والبابريكا الحلوة أو المدخنة ، إلخ.

مكونات اللحوم والنقانق المزينة:

  • قطع لحم الخنزير (الكتف والساق)
  • النقانق محلية الصنع
  • ما يكفي من شحم الخنزير لملء البرطمانات المستخدمة

بالنسبة للوصفة الخاصة باللحم والنقانق عند التزيين ، نقطع اللحم والنقانق إلى قطع مناسبة. في قدر كبير ، ذوبي شحم الخنزير. اقلي النقانق أولاً (لإضفاء نكهة على شحم الخنزير) ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. نخرجهم بملعقة ، ونتركهم جانبًا. ثم اقلي قطع اللحم حتى تنضج (اختبرها). ثم نضع قطع اللحم والنقانق بالتناوب في برطمانات ونصب الشحم المذاب فوقها بحيث تغطي اللحم والنقانق جيدًا.

نحافظ على الجرار باردة ، في المخزن أو في القبو. متى نحتاج النقانق / النقانق؟ نحن ببساطة نضع الكمية التي نحتاجها في البرطمان ونسخنها. وشحم الخنزير؟ هل تعرف كيف تكذب جيدا على البيتا؟ مع القليل من الفلفل الحلو في الأعلى وهرسها مع البصل الأحمر المكسور بجانبها؟ ما زلت أتذكر جدي الحبيب ، الذي "كسر" البصل الأحمر ، الماء ، في منشفة ، مع قليل من الملح. لقد عصرها جيدًا في المنشفة ، ثم وضع قطرة أخرى من الخل فوقها! بففف!

أتمنى أن تكون قد استمتعت بوصفة اليوم وأنها جلبت لك نفس الذكريات الطيبة التي جلبتها لي! قد تكون الأفضل! & # x2665


فيديو: ترانسيلفانيا. مدينة براسوف الساحرة رومانيا. الأشياء الذي ينبغي فعلها! (شهر فبراير 2023).