وصفات جديدة

وصفة سجق شوريزو باللحم

وصفة سجق شوريزو باللحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • كتف الخنزير

هذا النقانق المكسيكية لحم الخنزير لذيذ. إنه متبل معتدل ومثالي للإفطار أو الغداء أو الغداء أو العشاء. يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة لعمل كرات اللحم إذا كنت تفضل ذلك.

20 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 900 جرام كتف لحم خنزير مقطعة إلى قطع 1.75 سم
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة فلفل حلبي مطحون
  • 1 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 125 مل من خل الشعير المقطر
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

طريقةالإعداد: 25 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: 10 ساعات تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: 10 ساعات و 40 دقيقة

  1. نضع لحم الخنزير والفلفل الحلبى ومسحوق الفلفل الحار والثوم والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والكمون والقرنفل والكزبرة في وعاء ويقلب لحم الخنزير مع التوابل برفق حتى يمتزج جيدًا. غطي الوعاء وضعي اللحم في الثلاجة ومجموعة رأس مفرمة اللحم والمطحنة لمدة ساعة.
  2. املأ وعاءً كبيرًا بمكعبات الثلج وضع وعاءًا معدنيًا صغيرًا في مكعبات الثلج لالتقاط اللحم المفروم. قم بتجميع مفرمة اللحم المبرد وطحن لحم الخنزير والتوابل باستخدام لوح تقطيع خشن. يُعاد اللحم المفروم إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. قلّب لحم الخنزير المفروم قليلًا مع الخل والماء حتى يمتزج جيدًا ، وشكله في البرغر واتركه في الثلاجة طوال الليل ، مغطى ، لتتكون النكهات.
  3. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة ويُقلى البرجر في المقلاة حتى يتحول لونه إلى البني ولا يعود لونه إلى اللون الوردي في المنتصف ، من 5 إلى 8 دقائق لكل جانب.

نصيحة

من المهم جدًا الحفاظ على اللحم باردًا جدًا طوال عملية الطحن. لا تقلل من وقت التبريد.

نصيحة

ستنتج هذه الوصفة طبق كوريزو مكسيكي ساخن بدرجة معتدلة مصمم ليناسب معظم الناس. للحصول على تشوريزو حار ، أضف الفلفل المسحوق حسب الرغبة.

فلفل حلبي

تأتي الفلفل الحلبي من سوريا ولديها فاكهي متوسط ​​البهارات. يمكنك العثور عليها في متاجر التوابل المتخصصة أو متاجر البقالة في الشرق الأوسط. بدلاً من ذلك ، يمكنك استبدال أربعة أجزاء من الفلفل الحلو الحلو بالإضافة إلى جزء واحد من الفلفل الحار.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(31)

المراجعات باللغة الإنجليزية (21)

بواسطة Hazel

تعمل هذه الوصفة بشكل رائع مع لحم الديك الرومي المطحون الذي يتم شراؤه من المتجر. لديك كل نكهة chorizo ​​المكسيكية دون ضجة والدهون الزائدة. أنا أحب الطعام الحار وهذا يلبي جميع المعايير الخاصة بي. إذا لم يكن لديك كل التوابل أو لديك غيرها من البهارات التي تفضل استخدامها ، فلا يزال يتعين عليك الحصول على تشوريزو ممتاز. هذه الوصفة خمس نجوم! -17 ابريل 2011

بواسطة caguilar

لقد جئت من عائلة في المكسيك كانت تمتلك شركة Chorizo ​​making Co. كان العديد من الأشخاص وأصحاب القيود يتدفقون حول الشركة لتقديم طلبات مسبقة ، حيث نفد الأمر بسرعة !! كان لعمي وصفة مماثلة ولكنها استخدمت بشكل أساسي جميع المكونات نفسها المذكورة هنا ، ولكنها استخدمت أيضًا أعواد القرفة ، وقرون تشيلي المجففة ، وتيبين تشيلي وطحن جميع هذه المكونات في الخلاط حتى تصبح مسحوقًا ثم أضف الخل والماء وزيت الزيتون. كما استخدم لحم الخنزير نصف المطحون ونصف اللحم البقري. كان أفضل تشوريزو في العالم. أنا أستخدم نفس الوصفة المتوارثة من أجيال حتى يومنا هذا وقد سلمتها لابنتي وحفيدتي. - 16 أبريل 2012

بواسطة كريستينا

ممتاز! لقد استخدمت لحم الخنزير المطحون بالفعل واتبعت الإرشادات من هناك. في اليوم التالي ، قمت بطهي جزء صغير فقط لتذوقه وكان لذيذًا! لقد أحبها طفلي الصغير كثيرًا لدرجة أنني اضطررت إلى طهي المزيد ليأكله ، لول. أنا فقط قسمته إلى تقريبا. 1/2 # أجزاء وجمّدها بهذه الطريقة ، لذا سأكون جاهزة لأي وصفة تستدعيها. أحببت أن هذا لم يكن دهنيًا على الإطلاق مثل chorizo ​​التقليدي ، ولكن كان له كل النكهة. بالتأكيد سوف تستخدم هذه الوصفة مرة أخرى! شكرا للمشاركة. - 17 تشرين الثاني (نوفمبر) 2011


كوريزو مكسيكي محلي الصنع

نشأت نقانق تشوريزو في إسبانيا والبرتغال ، وتوجد نسخ منها في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. على عكس معظم أنواع chorizo ​​الإسبانية أو الأيبيرية (التي يتم علاجها وتجفيفها بطريقة تشبه إلى حد ما السلامي أو الببروني) ، فإن الكوريزو المكسيكي عبارة عن نقانق نيئة مطحونة يجب طهيها قبل تناولها.

في شكله التجاري ، يأتي الكوريزو المكسيكي بشكل عام في أغلفة مكسورة للتو ويتم التخلص منها عند قلي النقانق ، لذلك قمنا بالاستغناء عن الأغلفة هنا. بينما يمكنك إضافة دهن الخنزير إلى هذه الوصفة للحصول على نتيجة أكثر ثراءً ، فإن هذه الوصفة تنتج كوريزو أصغر حجمًا وأقل دهنية.

على الرغم من أن معظم الكوريزو المكسيكي أحمر اللون بسبب الفلفل الحار المجفف والفلفل الحلو في الوصفة ، فإن المنطقة المحيطة بمدينة تولوكا (في وسط المكسيك) تشتهر بالكوريزو الأخضر ، المصنوع من الطماطم ، والكزبرة ، و / أو الفلفل الأخضر. . عادة ما يتم استخدام Chorizo ​​بكميات صغيرة نسبيًا لإضافة نكهة رائعة إلى عدد لا يحصى من الأطباق المكسيكية مثل البيض والتاكو.


لعبة Pan-Seared Hake مع Kale و Chorizo

يكتسب التزاوج الصحي الفائق للأسماك والخضروات دفعة ترحيب من الثراء والنكهة من chorizo ​​الحارة والمدخنة. نحن نحب السرد كثيرًا ، كنا نطبخ السلق السويسري وخضر البنجر بنفس الطريقة.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


وصفة كوري بولو المكسيكية

يُمزج لحم النقانق وصدور الدجاج لعمل طبق رئيسي مكسيكي لذيذ وحار ولذيذ.

مكونات

  • 16 أونصة من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (يمكن أيضًا استخدام الأفخاذ)
  • 8 نقانق شوريزو ، حلوة ، مع إزالة الأغلفة
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 1/4 كوب طماطم مشوية مقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 ج. شيري جاف
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر
  • الفلفل الأسود المكسر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • ربع كوب جبن شيدر للتزيين.

تعليمات

  1. سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم والطماطم المشوية ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ بالكراميل. أضيفي الشيري والبهارات واستمري في الطهي حتى ينخفض ​​السائل تمامًا تقريبًا. أزلها واحتفظ بها دافئة.
  2. انزع أغلفة النقانق وأضف لحم السجق المفتت إلى نفس المقلاة. يُطهى جيدًا ويُرفع عن النار ويُحفظ دافئًا.
  3. في نفس المقلاة ، أضيفي ما تبقى من 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون واطهي قطع الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح - حوالي 5 دقائق لكل جانب.
  4. انقلي إلى طبق التقديم ورتبي شرائح الدجاج. نضيف صدور الدجاج. ضعي فتات نقانق الشوريزو في الأعلى وزينيه بالبصل ومذاق الطماطم. أضف جبنة الشيدر إلى الأعلى.
  5. تقدم مع الفاصوليا المقلية والأرز المكسيكي.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

المعلومات الغذائية تقريبية بسبب الاختلاف الطبيعي في المكونات وطبيعة وجبات الطعام في المنزل.

الإفصاح عن الاتصال المادي: بعض الروابط في المنشور أعلاه هي "روابط تابعة". هذا يعني أنك إذا نقرت على الرابط وقمت بشراء السلعة ، فسأحصل على عمولة صغيرة من البيع ، لكن السعر هو نفسه بالنسبة لك. أفصح عن هذا وفقًا لقانون اللوائح الفيدرالية رقم 16 للجنة التجارة الفيدرالية ، الجزء 255: "الأدلة المتعلقة باستخدام المصادقات والشهادات في الإعلانات."

مرحبًا ، أنا & رسكووم كارول!

أنا أحب الحدائق والطهي (مع عدد قليل من مشاريع DIY التي تم طرحها من أجل المتعة).

لقد جئت من سلسلة طويلة من البستانيين ، ولطالما أحببت تجربة الطعام والوصفات.


أفضل كوريزو مكسيكي محلي الصنع

انظر إلى المكون السري لمنح أطباقك المكسيكية أصيلة ومذهلة مدهش نكهة! من السهل صنع هذا الكوريزو المكسيكي محلي الصنع والنكهة خارجة عن هذا العالم!

الغدد اللعابية والعقد الليمفاوية. هذا هو ما ستجده في قائمة مكونات الكثير من chorizo ​​المشتراة من المتجر. اشتريت بعض الوقت ، وطهيت به ، ولم يكن # 8217t حتى بعد، بعدما لقد أكلناها حتى رأيت قائمة المكونات المنذرة بالخطر. نعم ، شعرت بقليل من المرض.

& # 8220daring & # 8221 في جرأة الذواقة ليس & # 8217t يشير إلى ترفيه أعضاء الأسرة اللمفاوية والإفرازات.

منذ أن رأيت أنني لم & # 8217t كنت قادرًا على تحمل فكرة تناول chorizo ​​الذي اشتريته من المتجر مرة أخرى. أنا لا أثق به. هذا صحيح ، لدي مشكلات ثقة مع chorizo. لذلك ، أنا أصنع بنفسي. لا أكترث باستخدام أغلفة السجق & # 8211 منذ أن قمت بطهي chorizo ​​بإزالته من الغلاف على أي حال. لذلك إما أن أطحن لحم الخنزير الخاص بي أو أجعل الجزار يفعل ذلك من أجلي. بهذه الطريقة أعرف بالضبط ما هو & # 8217s فيه! والأهم من ذلك ، ماذا ISN & # 8217T!

Chorizo ​​عبارة عن نقانق متبلة بكثافة تستخدم بشكل شائع في الأطباق المكسيكية. لقد انهارت ومقلية مع أي مكونات أخرى يطلبها الطبق. تم صنعه من مجموعة متنوعة من المكونات ، بما في ذلك الفلفل الحار والكزبرة والكمون والقرنفل والقرفة والثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل والخل وما إلى ذلك ، تتطلب العديد من الوصفات حوالي 1/4 رطل في المرة الواحدة ، لذلك أنا قسّمها إلى 1/4 lb & # 8220sausages & # 8221 وقم بتجميدها حتى تكون جاهزة للاستخدام عندما أحتاج إليها.

أما بالنسبة لمشكلات الثقة المزمنة الخاصة بي مع chorizo ​​الذي تم شراؤه من المتجر & # 8230I & # 8217m ، فأنا خائف من أنه & # 8217s حالة ميؤوس منها ، علاقة ضائعة. لا أعتقد أنني أستطيع أن أتعلم الثقة به مرة أخرى. أفترض أنه يمكننا طلب المشورة معًا ، أنا وأنا chorizo ​​الذي اشتريناه من المتجر ، ولكن ما الفائدة؟ لم نحب بعضنا أبدًا في المقام الأول ، وفقدنا منذ ذلك الحين القدرة على التواصل ، و

& # 8220 Now it & # 8217s متأخر جدًا ، يا حبيبي ، لقد فات الأوان الآن & # 8217s & # 8230

مات شيء بالداخل ولا يمكنني إخفاءه ،

chorizo ​​الذي تم شراؤه من المتجر: نحن & # 8217re من خلال.

(شكرًا لكارول كينج على كلمات الأغاني المناسبة).

هذا الكوريزو المكسيكي محلي الصنع سهل للغاية. لقد قمت بالعمل في تجربة التوابل والنسب المختلفة & # 8211 الآن كل ما عليك فعله هو دمج التوابل مع اللحم وأنت & # 8217re انتهيت! إنه & # 8217s بهذه البساطة حقًا. وهذا طعم chorizo حسن! ما عليك سوى الحصول على بعض أطباق التشوريزو الجاهزة من الفريزر متى احتجت إليها.

العديد من الوصفات المكسيكية الأصيلة تستدعي chorizo. إليك زوجان وسيتبع المزيد:

* تأكد من متابعتنا في The Daring Gourmet على Facebook!

لف جذوع الأشجار الفردية 1/4 رطل في غلاف بلاستيكي وضعها في كيس زيبلوك للتجميد. ثم يمكنك الحصول على واحدة متى احتجت إليها ، اتركها تذوب واستخدمها!


15 وصفات كوريزو جيدة للغاية

في مجال اشتراكات الطعام التي لا وجود لها ولكن يجب أن يكون نادي chorizo ​​لهذا الشهر بالتأكيد يستحق الاشتراك فيه. وليس فقط لأن هذا يعني توفير إمدادات منتظمة من اللحوم يتم شحنها مباشرة إلى باب منزلك. سيكون أيضًا طريقة رائعة لتذوق طعام واحد في جميع تكراراته الدنيوية: التأثير الاستعماري لإسبانيا والبرتغال جلب النقانق بعيدًا وواسعًا. في البرازيل ، يُضفي chouriço نكهة مدخنة ودهنية على الحساء فيجوادا ، بينما في الفلبين ، يتم تقديم Longganisa (مجموعة ذات صلة) مع الأرز والبيض على الإفطار. وبالعودة إلى شبه الجزيرة الأيبيرية ، يمكنك بسهولة ممارسة هواية من خلال تصنيف الاختلافات في الحجم والملمس والتوابل والشكل في الروابط من كل مدينة.

Chorizo ​​ليس بالضبط نوعًا واحدًا من النقانق ، ولكنه نوع من النقانق التي تشترك في أصول الشتات. إذا كان عليك التفكير في الخصائص المميزة على نطاق واسع ، فإن chorizos محنك بشدة - الفلفل الحلو هو النكهة الرئيسية في إسبانيا ، على الرغم من أنه يمكن استخدام الفلفل الحار في أماكن أخرى. ولحم الخنزير هو لحمهم الافتراضي ، على الرغم من أنه ليس اللحم الوحيد. الأرجنتين ، على سبيل المثال ، تشتهر بنقانق لحم البقر ولحم الخنزير.

ولكن حتى مع وجود عالم من chorizos هناك لاستكشافه ، هناك عالمان فقط حققا تقدمًا كبيرًا على مستوى الدولة. الأول ، الذي يشار إليه عادة باسم كوريزو على الطريقة الإسبانية ، هو نقانق صلبة يمكن تقطيعها وتناولها كما هي. يتوفر في كل من الأصناف الساخنة والحلوة (بناءً على مستوى حرارة الفلفل الحلو المستخدم). يشير الكوريزو الآخر ذو الطراز المكسيكي إلى نقانق اللحم المفروم الطري والطازج ، وهو النوع الذي يمكنك تقطيعه إلى شرائح وفتحه وطهيه. يمنحهم الفلفل الحار والتوابل الأخرى نكهة مميزة عن نظرائهم الأيبيرية.

على الرغم من أنك لا ترغب في استبدال أحدهما بالآخر في الوصفات ، إلا أن الكوريزوز الإسباني والمكسيكي لهما نفس الهدف في النهاية: الكثير من الخنزير ، والنكهة الدهنية المبهجة مع التوابل. سواء كنت في حالة مزاجية للحصول على لقمة على طراز تاباس ، أو شيء تأكله مع التورتيلا ، أو طبق يتقاطع تمامًا مع الخريطة ، فإن هذه الوصفات تثبت أن الكوريزو ليس مجرد نقانق ، ولكنه حالة ذهنية.

1. سموكي البطلينوس مع تشوريزو

أنا أتبع حمية المأكولات البحرية. أرى الطعام ثم آكل. هذا هو الحال مع طبق المرق الثقيل هذا الذي يفسدنا بالكوريزو المدخن والزعفران الأنيق.

2. تشوريزو و بطاطا فطور تاكو

سندويشات التاكو في الصباح؟ لا مانع إذا فعلت. هذه التورتيلا محشوة بمزيج من البيض المخفوق ، والبطاطا ، والجبن ، والكوريزو التي تستحق الخروج من السرير من أجلها. احصل على وصفة Chorizo ​​and Potato Breakfast Tacos.

2. إفطار كوريزو بوريتوس

أو ربما تفضل وجبة الإفطار الخاصة بك محملة وملفوفة بالكامل. هذه الوصفة تجمع كل عناصرها في حفنة واحدة من البوريتو. احصل على وصفة Chorizo ​​Breakfast Burritos.

3. Mollete con Chorizo ​​y Salsa Tricolor

لن يكون من المبالغة القول إن هذا هو الكأس المقدسة لسندويشات الإفطار: مع الفاصوليا والجبن والبيض وكوريزو وكومة أخرى كاملة من الإضافات الرائعة المكدسة على تورتا ، يمكن أن تتغلب حرفيًا على معظم الوجبات الأولى الأخرى من يوم. احصل على وصفة Mollete con Chorizo ​​y Salsa Tricolor.

4. شيبوتلي تشوريزو جالابينو بوبرز

هل أنت مستعد لتهديد ثلاثي؟ ماذا عن الهالبينو الحار الناري ، تشوريزو ، والشيبوتلي في عبوة صغيرة الحجم. تأكد من الاحتفاظ بجعة أو كوب من الحليب بجانبك. احصل على وصفة Chipotle-Chorizo ​​Jalapeño Poppers الخاصة بنا.

5. الفطر و Chorizo ​​Quesadillas

اللحوم والجبن والفطر والتورتيلا: مثل هذه الكويساديلا ليست هنا لتتوهم أنها هنا لإشباع رغباتك الأعمق في تناول الوجبات السريعة. احصل على وصفة الفطر و Chorizo ​​Quesadillas.

6. بيتزا مشروم وكوريزو

بجانب هذه الفطيرة ، حتى بيتزا السجق الإيطالية مع هزة إضافية من رقائق الفلفل تبدو متواضعة وخفيفة. هذا المزيج من الفطر والكوريزو والجبن هو كل شيء لذيذ وحار. احصل على وصفة بيتزا الفطر وتشوريزو.

7. Linguine مع البطلينوس و Chorizo

يمكن أن يكون ركوب الأمواج والعشب أكثر بكثير من مجرد جراد البحر وشرائح اللحم. يُظهر البطلينوس والكوريزو أن الثنائي يمكن أن يتفرع (وأن يكونا أكثر صداقة مع الميزانية) أيضًا. احصل على وصفة Linguine مع البطلينوس وشوريزو.

8. Orecchiette مع Chorizo ​​و Swiss Chard

المعكرونة هي قالب ممتاز لوجبة من طبق واحد. يمكنك وضع طبقة على الخضار واللحوم والجبن ، كما تفعل هذه الوصفة ، لخلق تناقضات في الملمس والنكهة. احصل على وصفة Orecchiette مع Chorizo ​​و Swiss Chard.

9. بيض كوريزو سكوتش

هذا هو نوع طعام الحانة الذي تريد رؤيته في cerveceria ذات الطابع الاسكتلندي في أحلامك: بيضة مسلوقة مغطاة بالكوريزو ومغطاة بفتات رقائق التورتيلا (بغض النظر عن أن بيض سكوتش ليس في الواقع اختراعًا اسكتلنديًا) . قم بإقرانها مع جانب من هاجيس شيبوتلي المتبل ومارغريتا المصنوعة من ويسكي خث إضافي. احصل على وصفة Chorizo ​​Scotch Eggs.

10. برجر لحم الخنزير وشوريزو تشيلي

هل تعتقد أنك تستطيع التعامل مع كل هذا chorizo؟ هنا يتم تعبئتها في فطيرة واحدة ضخمة وعصيرية ، تقدم جنبًا إلى جنب مع فلفل أناهايم للحصول على القليل من الحلاوة اللطيفة والرائحة الكريمية للأفوكادو المشوي. احصل على وصفة برجر لحم الخنزير وشوريزو تشيلي.

11. تكس مكس مكرونة وجبنة

إذا كان ناتشوز قد ولد من جديد كطاجن معكرونة بالجبن ، فهذا ما سيبدو عليه. محملة بالكامل بالكوريزو وتقطير بجبن الشيدر والجاك ، تكاد تشعر أنك مضطر لتناولها بيديك أيضًا. احصل على وصفة تكس مكس معكرونة بالجبن.

12. خبز الشوريزو والزيتون

محمل بالفلفل الحلو ، chorizo ​​على الطريقة الإسبانية يمكن أن يكون عنيدًا بشكل خاص. يحتاج إلى مكونات قوية بنفس القدر لتتماشى معه. في هذه المقبلات ، يثبت الزيتون غير التقليدي بالزيت ومعجون الهريسة أنهما متطابقان. احصل على وصفة Chorizo ​​و Olive Flatbread.

13. بايلا مشوية

في هذا الطبق الإسباني الجوهري ، يضيف chorizo ​​تلميحًا دخانيًا ، يتم تكثيفه أكثر من خلال الطهي على الشواية. احصل على وصفة الباييلا المشوية.

14. دجاج كوريزو امباناداس

الزيتون الأخضر والكوريزو الإسباني مكثفان ومثيران للاهتمام مثل حشوة إمباناداس غير المستقرة ، والتي تتميز أيضًا بقشرة محلية الصنع. احصل على وصفة تشيكن تشوريزو امباناداس.

15. كرات الجبن Turducken

بالطبع سيكون لكوريزو يد في كرة الجبن هذه. محشور بين طبقة من الجبن الكريمي وطبقة من المانشيجو ، فإنه يعيش حلم كل نقانق: أن تختنق تمامًا بمنتجات الألبان من جميع الجوانب. احصل على وصفة The Turducken of Cheese Balls.


وصفة سجق كوريزو الاسباني محلي الصنع

الكوريزو الإسباني الحقيقي يتم تجفيفه وتخميره في درجة حرارة ورطوبة يتم التحكم فيها بعناية. تقليديا ، كان من الممكن القيام بذلك في الكهوف الجبلية ولكن ليس لدينا جميعًا جبل بجوارنا.

لقد أطلقت على هذه وصفة سجق كوريزو على الطريقة الإسبانية لأنها ستكون نقانقًا نصف جافة مع طعم مخمر منعش يأتي مما يسميه صانعو النقانق "فيرمنتو".

سوف تحتاج إلى تحضير ما يقرب من 2 متر (7 أقدام) من غلاف خنزير صغير القطر. اقرأ القسم الخاص بي حول صنع النقانق محلية الصنع لترى كيف يتم ذلك.

مسببات الحساسية:

مكونات:-

بدلاً من ذلك ، قم بالوزن الكامل في كتف لحم الخنزير لأن هذا سيكون له النسبة الصحيحة تقريبًا من اللحم إلى الدهون. & # xa0

توابل

  • 60 مل أو نصف كوب فيرمنتو
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) ماء بارد
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق صغيرة شراب ذهبي (شراب ذرة)
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة حريف
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق براغ # 1

طريقة:-

قطّع اللحم والدهن إلى مكعبات واطحنها باستخدام صحن بحجم 5 ملم أو أصغر ، ضع اللحم المفروم في وعاء الخلط وأعده إلى الثلاجة.

اخلطي مكونات التوابل الجافة معًا ثم أضيفي الماء وشراب الذرة لعمل عجينة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

عندما يبرد كل شيء جيدًا ، اخلطي اللحم المفروم والتوابل معًا واعجن المزيج لمدة 5 دقائق للتأكد من أن التوابل مشتتة جيدًا.

قم بتعبئة لحم النقانق في برميل الحشو الخاص بك ، وقم بملء أغلفة الخنازير الخاصة بك وقم بعمل روابط مقاس 12 بوصة (تقريبًا). اربط الروابط مع خيوط لعمل "حدوة حصان". خذ رابطًا واحدًا وسجل الوزن واستخدم قلم السوق لتلوين خيوط حتى تتمكن من تحديد السجق الذي وزنته في نهاية التدخين.

عند الانتهاء ، ضع النقانق في الثلاجة على منديل ورقي واترك اللحم يمتص التوابل بالكامل طوال الليل.

في اليوم التالي ، قم بإعداد المدخن الخاص بك بدون دخان وكمية صغيرة من الحرارة (حوالي 60 درجة مئوية أو 140 درجة فهرنهايت) ، وقم بتعليق حدوة السجق الخاصة بك وجففها حتى يجف الجلد. دخان بارد قادم لمدة ساعتين تقريبًا مع الفتحات مفتوحة تمامًا وبأدنى درجة حرارة ممكنة - أنت تتطلع إلى تحقيق ما بين 15٪ - 25٪ من فقدان الوزن والحفاظ على تدفق الهواء قدر الإمكان سيساعدك.

خذ ساعة ثالثة لرفع درجة حرارة المدخن ببطء إلى ما بين 77 درجة مئوية - 79 درجة مئوية (170 درجة فهرنهايت - 175 درجة فهرنهايت) واستمر في الطهي (والتدخين إذا كنت ترغب في ذلك) حتى تصل درجة الحرارة الأساسية للوصلة السميكة إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت). عند الانتهاء ، أخرج الرابط الذي ميزته بالقلم وتحقق من إنقاص الوزن. إذا كنت قد حققت خسارة في الوزن تتراوح بين 15٪ - 25٪ ، فيمكنك التوقف عن التدخين ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستمر في الطهي والتحقق من فقدان الوزن كل ساعة حتى تصل إلى الوزن المطلوب. & # xa0

عندما تحقق خسارة الوزن المطلوبة ، أخرج روابط النقانق من المدخن وسلمها لتجف في مكان بارد وجيد التهوية لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل إعادتها إلى الثلاجة. الكوريزو الخاص بك جاهز الآن للأكل ، يمكنك إما تقطيعه وتناوله كما هو ، أو استخدامه في الوصفات التي ذكرتها أعلاه أو ببساطة إضافته إلى أي يخنة لبعد نكهة مختلف.


25 طريقة لاستخدام Chorizo

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

مات أرميناريز ، 2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

مثلما يعتبر الهوت دوج كلاسيكيًا أمريكيًا ، فإن chorizo ​​هو المفضل التقليدي في إسبانيا والبرتغال والمكسيك. ومثلما تختلف أنماط الهوت دوج (الهوت دوج الأحمر مقابل نمط مدينة نيويورك مقابل مزيج اللحم البقري بالكامل مقابل مزيج اللحم البقري مقابل اللحم البقري - كما ترى وجهة نظري) في جميع أنحاء البلاد ، تختلف المكونات في chorizo ​​اعتمادًا على الجزء من العالم الذي تعيش فيه في.

المكونات الأساسية لهذا النقانق المجففة (اقرأ: جاهز للأكل) في إسبانيا هي لحم الخنزير والثوم والفلفل الحلو. يحتوي Chorizo ​​في La Rioja ، شمال إسبانيا ، على كل من الفلفل الحلو والحار ، بينما يحتوي chorizo ​​في الأندلس ، في جنوب إسبانيا ، على الفلفل الأسود والقرنفل والنبيذ الأبيض الجاف جنبًا إلى جنب مع المكونات القياسية.

بالانتقال غربًا قليلاً إلى شبه الجزيرة الأيبيرية ، فإن chourico البرتغالي (shore-EE-so) عبارة عن نقانق مكتنزة وجافة ومليئة بالعصارة ومتبلة بشدة بالفلفل الحلو والثوم. في لشبونة ، غالبًا ما يتم تسخين chourico على شواية وتعلوها aguardiente ساخن ، أو ماء نار ، كحول براندي.

chorizo ​​المكسيكي غير مؤكد ، مما يعني أنك بحاجة إلى طهيه قبل أن تفكر حتى في الاستمتاع باللحوم اللذيذة. تقليديا ، chorizo ​​المكسيكي عبارة عن مزيج من لحم الخنزير والفلفل الحار والنكهات مثل الكزبرة والزنجبيل ، مع إضافة الخل.

أحب إقران chorizo ​​مع المحار ، والفلفل الحلو ، والمثير للدهشة ، الكمثرى ، التي توازن الحرارة الدخانية لل chorizo ​​مع نكهة طازجة وحلوة. يمكن استخدام كل هذه الأنواع بالتبادل ، لكن لا تنسَ طهي الصنف المكسيكي الطازج قبل تناول الطعام! والآن أقدم لكم Chorizo ​​25 طريقة. ¡أولي!


وصفة لحم كوريزو

تشوريزو جميع لحوم البقر هو بديل لذيذ وسهل الصنع عن لحم الخنزير الأكثر شيوعًا Chorizo.

في واقع الأمر ، فإن الشعب المكسيكي الذي أعرفه يستخدم أي نوع من أنواع اللحوم يكون أكثر وفرة في ذلك الوقت. كان لدي بعض النقانق الرائعة المصنوعة من لحم الغزال ، وحتى بعض النقانق التي تحتوي على الكثير من لحم الأرانب!

يمكنك بسهولة زيادة عامل الحرارة في chorizo ​​محلي الصنع عن طريق إضافة القليل من الفلفل الأحمر (رقائق أو مطحون) إلى خليط التوابل.

تميل هذه الوصفة الخاصة إلى أن تكون معتدلة بعض الشيء بالنسبة للأرواح الأكثر رقة في عائلتي. قد تفكر بشكل مختلف ، لذلك من الجيد أن تطبخ قليلاً قبل أن تسميها منتهية و / أو تحشوها.

كما هو الحال مع الكثير من النقانق التي أصنعها في المنزل ، عادةً ما أنتج لحم البقر الخاص بي مع 85 ٪ من اللحم البقري المفروم الذي أشتريه للبيع.

لا يوجد سبب يمنعك من طحن الهامبرغر الخاص بك ، لكني أجد أنه دائمًا ما يكون من الأقل تكلفة شراء الهامبرغر بكميات كبيرة عندما يكون معروضًا للبيع كقائد للخسارة.

وصفة

  • 5 أرطال من اللحم المفروم ، حوالي 85٪ طري
  • 3-4 فصوص من الثوم المفروم أو 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
  • 3 ملاعق كبيرة مسحوق فلفل حار تجاري
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام اوريجانو مكسيكي مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
  • 1/2 كوب من عصير التفاح أو خل النبيذ الأحمر ، مخلوط مع 1/2 كوب ماء مثلج

  1. ضعي اللحم المفروم في وعاء خلط كبير. إذا كنت تطحن اللحم بنفسك ، فاستخدم اللوح المتوسط ​​على مفرمة اللحم.
  2. اخلطي التوابل في وعاء سعة 1 لتر واخلطيها مع الخل والماء المثلج.
  3. يُسكب مزيج التوابل والسائل في اللحم المفروم ويُخلط جيدًا لمدة دقيقتين على الأقل. استخدم يديك للخلط لضمان التوزيع المتساوي.
  4. بمجرد خلط النقانق تمامًا ، قم إما بحشوها في أغلفة أو تحويلها إلى فطائر أو عبوات كبيرة الحجم.

أنا أصنع هذا عمومًا كنقانق سائبة طازجة ، لكن في بعض الأحيان سأضعها في أغلفة 35 مم وأدخنها.

من الواضح ، إذا كنت تنوي تدخين النقانق ، فستحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق Instacure أو مسحوق براغ رقم ​​1 لكل 5 أرطال من اللحم.


سجق Goan أصيل هي واحدة من اللحوم التي يجب أن تجربها عند زيارة جوا. إنه مثل كوريزو مدخن حقًا. مثل chorizo ​​، إنه متعدد الاستخدامات!

يقلب مع الكاري أو الصلصات أو يقطع ويصنع النقانق. إذا كان يبدو جيدًا ، افعلها.

من بين أشياء أخرى ، يتم تتبيل اللحم في جوز الهند أو الكاجو وهو عبارة عن خمور مقطرة ثلاثية متوفرة فقط في جوا حيث لا يُسمح بالتصدير خارج جوا.

لقد شربت نصيبي العادل من هذا الخمر الرخيص ويمكن أن أخبرك أن مذاقه يشبه تمامًا طعمًا آخر مقطرًا ثلاثيًا وأسهل كثيرًا في العثور على الخمور ، التكيلا وهو ما أستخدمه في المنزل.

تقليديا ، يتم تقطيع اللحم المتبل أو طحنه ووضعه في غلاف النقانق قبل تعليقه بالخارج للتدخين على نار مدخنة لبضعة أيام. هذه ، بالنسبة لمعظم الناس ، عملية غير واردة تمامًا.

لذا اطلب من الجزار أن يدخن لوحًا من لحم الخنزير المقدد المرقط على البارد لبضعة أيام حتى تنقذ نفسك من المتاعب. جزاري يدخن لحم الخنزير المقدد طوال الوقت ولكن عادة لمدة يوم تقريبًا. أطلب منه تركه في المدخن لبضعة أخرى.

اطلب من الجزار أن يحضر لك لوحًا مدخنًا حقًا من لحم الخنزير المقدد.

قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة كما هو موضح.

تُمزج مكونات التتبيلة في عجينة ناعمة.

أضف المعجون إلى لحم الخنزير المقدد واخلطه جيدًا حتى يمتزج. للحصول على أفضل النتائج ، تنقع لمدة يومين على الأقل. يمكنك الغش دون فقدان الكثير من النكهة.

يمكن استخدام اللحم المطبوخ بعدة طرق. هنا قلبته مع البصل وصلصة الطماطم وقدمه على الخبز.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير السجق. الشيف شربيني (شهر اكتوبر 2022).