وصفات جديدة

تعلن شركة توريسي الإيطالية المتخصصة عن الإغلاق

تعلن شركة توريسي الإيطالية المتخصصة عن الإغلاق


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تتصور شركة Major Food Group تجربة تناول طعام جديدة وحميمة.

إنها نهاية حقبة. أعلنت صحيفة نيويورك تايمز اليوم ذلك توريسي ، سيتم إغلاق المطعم الشهير ذو النجمتين والرائد في أسطول Torrisi / Carbone قريبًا. يخطط ماريو كاربوني وريتش توريسي لتحويل المكان الحميم المغطى بستائر الدانتيل إلى تجربة طعام حميمة تتسع لـ15 مقعدًا هذا الربيع. بمعنى أنه نعم ، سيكون استبدال توريسي أكثر صعوبة بنسبة 20 في المائة على الأقل (يوجد حوالي 20 مقعدًا الآن).

قال جيف زالازنيك ، الشريك في المجموعة الغذائية الكبرى مع ريتش توريسي وماريو كاربوني لصحيفة نيويورك تايمز. "لقد حققنا هدفنا في البداية ، ولكن بعد ذلك ترسخ حلم الفضاء. سيوفر المزيد من الراحة لعملائنا. قد تكون هناك قائمة تذوق ، لكننا نخطط لتقديم قائمة انتقائية ".

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا يمثل التحول الكامل للمفهوم الأصلي الذي جعل Torrisi نجاحًا في المقام الأول. في الأصل ، أصبح Torrisi نجاحًا كبيرًا في تقديم الأطباق الإيطالية الأمريكية الراقية بأسعار معقولة (قد يقول البعض النظر في الجودة والصفقة). الآن ، البؤر الاستيطانية المميزة لإمبراطورية مجموعة الأغذية الكبرى تكذب تجربة أكثر حصرية وبدون تكلفة باهظة (à la كاربوني و الفرنسية القذرة، أحدث مشاريعهم).

لحسن الحظ ، لا يزال بإمكان أولئك الذين يتوقون إلى المفهوم الأصلي العثور على آثار لها في العدد المتزايد باستمرار من مواقع Parm. من المقرر افتتاح موقع جديد في أبر ويست سايد في ديسمبر.

لأحدث الأحداث في عالم الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترJoannaFantozzi


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط أماكن جلوس مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي أعلنت يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك كما في العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، أول ظهور له في أمريكا. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيس المرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يقوم المفتشون بزيارة كل مطعم دون الكشف عن هويتهم والتشاور مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عند تناول العشاء في الخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط أماكن جلوس مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي أعلنت يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك كما في العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، ظهوره الأمريكي الأول. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيس المرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يقوم المفتشون بزيارة كل مطعم دون الكشف عن هويتهم والتشاور مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عندما يتناولون الطعام بالخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط مقاعد مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي تم الإعلان عنها يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك كما في العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، ظهوره الأمريكي الأول. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيسًا للمرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يزور المفتشون كل مطعم دون الكشف عن هويتهم ويتشاورون مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عند تناول العشاء في الخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط مقاعد مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي تم الإعلان عنها يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، ظهوره الأمريكي الأول. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيسًا للمرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يزور المفتشون كل مطعم دون الكشف عن هويتهم ويتشاورون مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عندما يتناولون الطعام بالخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط أماكن جلوس مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي تم الإعلان عنها يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، أول ظهور له في أمريكا. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيس المرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يقوم المفتشون بزيارة كل مطعم دون الكشف عن هويتهم والتشاور مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عند تناول العشاء في الخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط أماكن جلوس مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي أعلنت يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك كما في العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، أول ظهور له في أمريكا. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيس المرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يقوم المفتشون بزيارة كل مطعم دون الكشف عن هويتهم والتشاور مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عند تناول العشاء في الخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط أماكن جلوس مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي أعلنت يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك كما في العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، ظهوره الأمريكي الأول. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيس المرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يقوم المفتشون بزيارة كل مطعم دون الكشف عن هويتهم والتشاور مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عندما يتناولون الطعام بالخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط مقاعد مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي تم الإعلان عنها يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك كما في العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، ظهوره الأمريكي الأول. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيسًا للمرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

يزور المفتشون كل مطعم دون الكشف عن هويتهم ويتشاورون مع كبير المفتشين في كل مدينة معًا لتحديد التصنيفات. قال السيد إليس إن المفتشين ناقشوا كيفية التعامل مع المطاعم بقوائم تذوق فقط ، لأن "شعورنا هو أن الناس يجب أن يكون لديهم خيار عند تناول العشاء في الخارج. لكنني أفهم أيضًا الاقتصاد في هذه الأيام ".

وقال إن ميشلان ، التي تصدر في الولايات المتحدة أيضًا أدلة لشيكاغو وسان فرانسيسكو ، تفكر دائمًا في إضافة مدن جديدة.


Seven Retain's 3 نجوم ميشلان

ظهر الوافد الجديد في إصدار 2013 من دليل ميشلان الأحمر لفنادق ومطاعم مدينة نيويورك: Atera ، مطعم TriBeCa الذي افتتح منذ أكثر من ستة أشهر بقليل ، ويقدم فقط مقاعد مضادة لتذوق قوائم الطعام من إعداد Matthew Lightner ، وهو مطعم مشهور طاهٍ من بورتلاند بولاية أوريغون.

المطعم ، الذي حصل على نجمتين من ثلاث نجمات محتملة ، هو واحد من عدة مطاعم خضعت لتغييرات في تصنيفات النجوم المؤثرة ، والتي تم الإعلان عنها يوم الثلاثاء من قبل ميشلان ، ومقرها في باريس.

لم تكن هناك تحولات في الفئة الأولى ، ثلاث نجوم ، فريق مختار مع نفس الأعضاء السبعة في نيويورك العام الماضي: Chef’s Table at Brooklyn Fare و Daniel و Eleven Madison Park و Jean Georges و Le Bernardin و Masa و Per Se.

من بين المطاعم السبعة التي حصلت على نجمتين ، كانت ستة في قائمة العام الماضي: كورتون ، جيلت ، جوردون رامزي في لندن ، ماريا ، موموفوكو كو وسوتو. تم إغلاق اثنين آخرين من قائمة 2012 ، SHO بواسطة Shaun Hergatt و L’Atelier de Joël Robuchon. والثالث ، كاجيتسو ، لديه الآن نجمة واحدة فقط. حصل الإدخال الجديد ، Atera ، على ثلاث نجوم (من أصل أربعة محتملة) من قبل Pete Wells في مراجعة لشهر يوليو في صحيفة نيويورك تايمز.

بالإضافة إلى Kajitsu ، هناك 52 خيارًا آخر بنجمة واحدة هذا العام ، ارتفاعًا من 46 في العام الماضي. يضاف إلى القائمة Aquavit و Blanca و Café China و 15 East و Hakkasan و Jungsik و Lan Sheng و The NoMad و Torrisi Italian Specialities. فقد كل من لاوت ومارك فورجيوني وفيريتاس نجمهم.

مع إضافة Atera و Blanca و Torrisi Italian Specialty ، يبدو أن دليل ميشلان يثبت صحة الاتجاه نحو تذوق القوائم ، والتي تم التعرف عليها بالفعل في Chef’s Table at Brooklyn Fare.

في المجموع ، هناك 896 مطعمًا في الدليل ، ارتفاعًا من 805 في العام الماضي. تم إعطاء الاقتباس من Bib Gourmand للقوائم ذات القيمة الجيدة إلى 126 ، ارتفاعًا من 114. هناك 161 مطعمًا تقدم وجبات أقل من 25 دولارًا ، بزيادة قدرها 14.

مع هذا الإصدار من دليل نيويورك ، يبدأ مايكل إليس ، المدير الدولي الجديد لمرشدي ميشلان الأحمر ، ظهوره الأمريكي الأول. السيد إليس ، 52 عامًا ، من نيويورك ، عمل في مجال الأطعمة والمشروبات والسياحة العالمية قبل أن ينضم إلى ميشلان في عام 2007.

خلف جان لوك ناريت ، الذي أصبح رئيسًا للمرشدين في عام 2003 ، وبدأ في نشر الأدلة الحمراء لبعض المدن الأمريكية ، وفتح التصنيف العالمي لمزيد من المأكولات العرقية والمطاعم غير الرسمية. كما أعطى السيد ناريت منظمة ميشلان المحافظة وجهًا لامعًا في بعض الأحيان.

في مقابلة عبر الهاتف ، قال السيد إليس إن أهم شيء بالنسبة له هو الحفاظ على مبادئ المرشدين وإبقائها متسقة من مدينة إلى أخرى. إنه يؤيد التغييرات التي أجراها السيد ناريت. قال: "لقد انتقل الناس إلى المزيد من المطاعم غير الرسمية". "ينعكس ذلك في بعض خياراتنا. نريد التركيز على الطعام ".

Inspectors visit each restaurant anonymously and confer with a head inspector in each city together they set the rankings. Mr. Ellis said that inspectors debated how to treat restaurants with only tasting menus, because “our feeling is that people should have a choice when they dine out. But I also understand the economics these days.”

He said Michelin, which in the United States also issues guides for Chicago and San Francisco, is always considering adding new cities.


Seven Retain Michelin’s 3 Stars

A NEWCOMER has popped up in the 2013 edition of the Michelin red guide for New York City hotels and restaurants: Atera, the TriBeCa restaurant that opened a little more than six months ago, offering only counter seating for tasting menus by Matthew Lightner, a celebrated chef from Portland, Ore.

The restaurant, which received two of three possible stars, is one of several with changes in the influential star rankings, which were announced Tuesday by Michelin, based in Paris.

There were no shifts in the top category, three stars, a select club with the same seven members in New York as last year: Chef’s Table at Brooklyn Fare, Daniel, Eleven Madison Park, Jean Georges, Le Bernardin, Masa and Per Se.

Of the seven restaurants that received two stars, six were on last year’s list: Corton, Gilt, Gordon Ramsay at the London, Marea, Momofuku Ko and Soto. Two others from the 2012 roster, SHO by Shaun Hergatt and L’Atelier de Joël Robuchon, closed. A third, Kajitsu, now has only one star. The new entry, Atera, was awarded three stars (out of a possible four) by Pete Wells in a July review in The New York Times.

In addition to Kajitsu, there are 52 other one-star choices this year, up from 46 last year. Added to the list are Aquavit, Blanca, Café China, 15 East, Hakkasan, Jungsik, Lan Sheng, The NoMad and Torrisi Italian Specialties. Laut, Marc Forgione and Veritas each lost their star.

With the addition of Atera, Blanca and Torrisi Italian Specialties, the Michelin guide appears to be validating the trend toward tasting menus, which it already recognized at Chef’s Table at Brooklyn Fare.

In total, there are 896 restaurants in the guide, up from 805 last year. The Bib Gourmand citation for menus with good value was given to 126, up from 114. There are 161 restaurants with meals under $25, an increase of 14.

With this edition of the New York guide, Michael Ellis, the new international director of the Michelin red guides, is making his American debut. Mr. Ellis, 52, who is from New York, had a career in international food, beverages and tourism before he joined Michelin in 2007.

He succeeded Jean-Luc Naret, who became head of the guides in 2003, started publishing the red guides for some American cities, and opened the rankings worldwide to more ethnic cuisines and informal restaurants. Mr. Naret also gave the conservative Michelin organization a sometimes flamboyant face.

In a telephone interview, Mr. Ellis said what was most important to him was maintaining the guides’ principles and keeping them consistent from city to city. He supports the changes that Mr. Naret made. “People have moved to more casual dining,” he said. “That’s reflected in some of our choices. We want to concentrate on the food.”

Inspectors visit each restaurant anonymously and confer with a head inspector in each city together they set the rankings. Mr. Ellis said that inspectors debated how to treat restaurants with only tasting menus, because “our feeling is that people should have a choice when they dine out. But I also understand the economics these days.”

He said Michelin, which in the United States also issues guides for Chicago and San Francisco, is always considering adding new cities.


شاهد الفيديو: خطاب دراجي و تقديم المشاريع + إغلاق 12 سوبرماركت بسبب فيروس + الجنسية الإيطالية نصائح لتسريع الطلب (شهر اكتوبر 2022).