وصفات جديدة

شرائح اللحم مع إكليل الجبل والثوم وزيت الزيتون

شرائح اللحم مع إكليل الجبل والثوم وزيت الزيتون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شرائح اللحم مع إكليل الجبل والثوم وزيت الزيتون

هل تبحث عن وصفة سهلة وشهية؟ لا مزيد من البحث. إليك تتبيلة تعمل أيضًا مع لحم الخاصرة كما تعمل مع شريحة لحم الخاصرة ، والتي غالبًا ما تكون اللحوم الحمراء المفضلة لدي. تأكد من استخدام إكليل الجبل الطازج. لا تتطابق نكهة إكليل الجبل المجفف مع المنتج الطازج.

انقر هنا لمشاهدة درجات حرارة الطهي ، المبسطة.

مكونات

  • أربع شرائح لحم بسمك 1 بوصة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/3 كوب زيت زيتون مع المزيد للشواية
  • 1/3 كوب نبيذ أحمر
  • نكهة ليمون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب إكليل الجبل ، مفروم

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 908

مكافئ الفولات (إجمالي) 40 ميكروغرام 10٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.5٪


شرائح اللحم البقري بالروزماري والثوم

شرائح اللحم البقري بالروزماري والثوم. اختيار ممتاز لتناول العشاء! من السهل جدا القيام به!

مكونات

  • 4 شرائح لحم ردف (2.5-3.75 سم) ، في درجة حرارة الغرفة
  • 2-3 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • دفقة من النبيذ الأحمر الجاف

طريقة

الخطوة 1

في وعاء للخلط ، يُمزج الثوم المفروم وإكليل الجبل وملعقة صغيرة ملح. يُفرم جيدًا باستخدام مدقة.

الخطوة 2

افركي معجونًا على جانبي شرائح اللحم الردف.

الخطوه 3

سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزبدة المذابة وزيت الزيتون. يقلب ، ثم يضاف شرائح اللحم. يتبل شرائح اللحم بالفلفل الأسود.

الخطوة 4

اطهي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُضاف النبيذ الأحمر الجاف ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى متوسطة الندرة. تُرفع شرائح اللحم المطبوخة عن النار وتترك جانباً لمدة 5 دقائق.

الخطوة الخامسة

في هذه الأثناء ، استمر في طهي النبيذ حتى يتم تقليله ونوع من الصلصة إذا تشكلت. قدمي صلصة النبيذ مع شرائح اللحم المطبوخة.


ريب آي ستيك بالعظم مع إكليل الجبل والثوم والزعتر

وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

أثمر: 2 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع
وقت الطبخ: 14 دقيقة
الوقت الكلي: 44 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع

    مكونات

شريحة لحم ضلع 2 رطل بالعظم ، ويفضل أن تكون جافة

1 & frac12 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1. جفف الستيك بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة ، ثم قم بتتبيله بكمية وفيرة بالملح. تُرفع الأوراق من غصن إكليل الجبل وتُضاف إلى وعاء صغير مع الليمون ، و 4 أغصان من الزعتر و 4 فصوص من مزيج الثوم لتندمج. باستخدام يديك ، افركي الستيك بخليط الليمون والأعشاب. غلفي الستيك في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ولكن يفضل طوال الليل.

2. أخرج شريحة اللحم من الثلاجة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة. انزع وتخلص من إكليل الجبل والزعتر والليمون والثوم. افركي الستيك بزيت الزيتون.

3. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة-عالية حتى تصبح ساخنة جدًا. أضيفي شرائح اللحم واطهيه حتى يصبح القاع قشريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام الملقط ، ارفع شريحة اللحم على جوانبها ، مع تقليبها من حين لآخر ، لحرق حوافها ، حوالي 5 دقائق. اقلب شريحة اللحم. أضيفي الزبدة إلى المقلاة مع باقي إكليل الجبل والزعتر والثوم. باستخدام ملعقة كبيرة ، نقع شريحة اللحم بالزبدة العشبية حتى تصبح متوسطة الندرة ، أو حتى يصل مقياس حرارة القراءة الفوري في المنتصف إلى 130 درجة ، أي حوالي 5 دقائق أخرى.

4. انقل الستيك إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. نقطع اللحم عن العظم ونقطعه إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب. زينها بفلور دي سيل. قدميها على الفور.


زيت الزيتون بالروزماري والثوم

الزيت المصنوع منزليًا سهل التحضير. كل ما تحتاجه هو مكونات طازجة وقليل من الوقت. أحد الزيوت التي أستخدمها هو زيت الزيتون بالروزماري والثوم. يمكن استخدام زيت إكليل الجبل المنقوع بعدة طرق ، وهي طريقة رائعة لإضافة نكهة على الفور.

مكونات

تعليمات

  1. اغسل ينابيع إكليل الجبل وجففها تمامًا.
  2. يُسكب الزيت في قدر مع فصوص الثوم وينابيع إكليل الجبل.
  3. حافظي على حرارة متوسطة ، اتركي الزيت يسخن واستمري في طهي الثوم حتى يتحول إلى جبين ذهبي.
  4. ثم أطفئي النار واتركي الزيت يبرد تمامًا.
  5. صفيها في وعاء زجاجي نظيف وأضف غصن إكليل الجبل الطازج إذا أردت.
  6. زيت إكليل الجبل المنقوع بالثوم جاهز.

ملحوظات

بث مباشر مقابل غرس بارد

يوجد التسريب البارد والتسريب الساخن ومعظم المكونات ، يمكنك استخدام أي منهما.

في حالة التسريب البارد ، ما عليك سوى صب الزيت وعناصر النكهة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام. ستستغرق هذه الطريقة بعض الوقت حتى يصبح الزيت لذيذًا.

عندما كنت أستخدم الثوم ، كان علي اختيار طريقة التسريب الساخن. لا يوجد علم دقيق حول النسبة التي يجب أن تستخدمها للمكونات ، الأمر متروك لك تمامًا!

تخزين فصوص الثوم في زيت الزيتون

يجب توخي الحذر عند تخزين فصوص الثوم في زيت الزيتون. أتخلص من فصوص الثوم بمجرد أن تنقع في الزيت.

إذا كنت ترغب في تخزين فصوص الثوم في الزيت ، فتأكد من وضع الزجاجة في الثلاجة أو الفريزر.

يجب عدم حفظ الثوم في الزيت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

معلومات التغذية

جميع معلومات التغذية المقدمة مخصصة للأغراض الإعلامية فقط. يجب ألا تعتمد على هذه المعلومات كبديل للنصيحة الطبية المتخصصة أو التشخيص أو العلاج ، كما أنها لا تحل محلها.


كيف تصنع ستيك بان سيرد؟

على لوح التقطيع ، أضيفي ملعقتين صغيرتين من ملح البحر الخشن وإكليل الجبل المفروم والثوم واخلطيهم معًا واقطعوا جميعًا تقريبًا معًا.

افركي خليط الثوم وإكليل الجبل على اختيارك لشريحة لحم ، في هذه الحالة ، استخدمت ريب آي. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

سخني المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. بمجرد تسخينها ، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون ، إذا كنت تستخدمينها.

قبل إضافة الستيك مباشرة إلى المقلاة ، تبل بالفلفل والمزيد من الملح إذا رغبت في ذلك. أضف شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى. أطبخ اثنين في كل مرة وأطبخ لمدة 1-2 دقيقة على جانب واحد ، ثم أقلبها وأطبخها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

اقلب شرائح اللحم مرة أخرى وأضف النبيذ والكراث واطهيها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى. اعتمادًا على الطريقة التي تريد طهيها بها ، اقلب شريحة اللحم مرة أخرى واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

بمجرد طهيها إلى درجة الحرارة المرغوبة ، تُرفع المقلاة عن النار. أزيلي شرائح اللحم واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.

قبل التقديم مباشرة ، قم برش السوائل المتبقية والكراث من المقلاة فوق شريحة اللحم.


تعتبر أكياس Ziploc آمنة للاستخدام في مقاطع الفيديو الصغيرة. لا تحتوي أكياس Ziploc على مادة BPA ، لذا لا داعي للقلق بشأن تسرب المواد الكيميائية إلى طعامك. لن تنعم أكياس Ziploc حتى 195 درجة فهرنهايت. يتم طهي معظم اللحوم في سوس فيد بين 130 درجة -140 درجة فهرنهايت.

نعم! لقد صنعت بالفعل وصفة شريحة لحم الخاصرة بالفيديو هذه مع شرائح اللحم من الثلاجة والفريزر ولم أتمكن من التمييز بين الاثنين. هذه مجرد فائدة أخرى للطهي بالفيديو ، لا داعي لإذابة اللحوم قبل نقلها من الفريزر إلى الفريزر.


ريب آي ستيك مع الروزماري والثوم وصلصة النبيذ الأحمر

في وعاء صغير ، يُمزج الثوم وإكليل الجبل والملح والفلفل وزيت الزيتون ويخلط جيدًا. دهن جانبي كل شريحة بالخليط باستخدام كل الخليط. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

سخني مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ (مقاومة للفرن) على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تكون ساخنة جدًا ، ضع شرائح اللحم في المقلاة. احرق لمدة دقيقتين ، اقلب وحرق الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى. صب أو ملعقة من الدهون الزائدة من المقلاة.

ضع شرائح اللحم (التي لا تزال في المقلاة) في فرن 425 درجة وشويها لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 إلى 135 درجة للندرة المتوسطة. أخرجي المقلاة من الفرن (غطي مقبض المقلاة بغطاء لمنع احتراق اليدين) وضعيه على قمة النطاق. صب البراندي على الفور على شرائح اللحم واشعله بمباراة طويلة. هز المقلاة برفق حتى تموت النيران. انقل شرائح اللحم إلى لوح تقطيع وخيمة بورق الألمنيوم. دعه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق. في غضون ذلك ، اصنع الصلصة.

صلصة النبيذ الأحمر: أضف النبيذ الأحمر إلى المقلاة مع تقليب القطع ذات اللون البني. تغلي على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق ، حتى تنخفض الصلصة إلى النصف.

للتقديم ، قم بتقطيع كل شريحة لحم ضلع إلى أربع قطع ، أو إلى شرائح بحجم بوصة واحدة ورتبها على أربعة أطباق. ضع فوق كل منها بعض صلصة النبيذ. يخدم 4.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن
  • 1 رطل تنورة أو شريحة لحم الخاصرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة لعصيدة من دقيق الذرة
  • 1 رأس بروكلي مقطع إلى زهور وسيقان مقشرة ومقطعة إلى شرائح (إجمالي 3 أكواب)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 1/4 كوب خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 أنبوب (18 أونصة) محضرة من عصيدة من دقيق الذرة ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة

شواية حرارية. ادهني ورقة خبز مطوية بالزيت ورتب الشرائح في طبقة واحدة بفرشاة ملعقة صغيرة زيت فوق السطح. اشوي 4 بوصات من الحرارة ، بدون تقليب ، حتى يصبح لونها ذهبيًا وبنيًا في البقع ، 20 إلى 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تُتبّل شريحة اللحم بالملح. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار عالية ولفي حتى تتغطى. على دفعات ، تُطهى شرائح اللحم دون إزعاج ، حتى يصبح لونها بنيًا على جانب واحد ، لمدة دقيقتين (لا تُزرع في المقلاة). اقلبه واطهيه حتى ينضج تمامًا ، لمدة دقيقة واحدة. نقل إلى طبق.

يُضاف القرنبيط و 1/3 كوب ماء إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح البروكلي أخضر فاتحًا ويتبخر الماء تقريبًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الثوم وإكليل الجبل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 15 ثانية. يُضاف الخل ويُغلى المزيج. يُرفع عن النار ويُعاد الستيك إلى المقلاة ويُقلب حتى يتغطى. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب. الموسم مع الملح. تقدم على شرائح من عصيدة من دقيق الذرة.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم ناعماً
  • شريحة لحم بورتر هاوس تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون خشن

في كيس بلاستيكي متين قابل لإعادة الغلق ، اخلطي الخل مع نصف كوب من زيت الزيتون وإكليل الجبل. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة وضعي الستيك في درجة حرارة الغرفة. سخني مقلاة الشواء. تُرفع الستيك من التتبيلة وتتبل بالملح والفلفل. افركي الجانب بالملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون. يُشوى على نار معتدلة حتى يتفحم جيدًا من الأعلى والأسفل ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقل شريحة اللحم إلى صفيحة خبز مطوية وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في لحم المتن (القسم الأصغر) ويسجل 125 درجة. بدلاً من ذلك ، أشعل نارًا على جانب واحد من شواية الفحم أو أشعل موقد غاز. اشوي الستيك على نار معتدلة لمدة 5 دقائق على كل جانب. انقل الستيك إلى الجانب البارد من الشواية ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة أطول. انقل الستيك إلى لوح نحت واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها على الفور.


تاغلياتا ريب اي ستيك بزيت الزيتون والثوم والأعشاب

عندما ألاحظ أن عيد الفصح هو يوم الأحد في التقويم الخاص بي ، أعترف أنني & # 8217m صدمت قليلاً. ومع ذلك ، فإنه & # 8217s صحيح ، وبينما تأخرت قليلاً بالنسبة لي لمشاركته ، فإن Tagliata Rib-eye Steak ليس طعامك القياسي وهو & # 8217s سهل للغاية وما وراء اللذيذ. انطلق لحم الخنزير ولحم الضأن & # 8230 هناك & # 8217s ضلع في المدينة!

ريب آي هي القطعة الوحيدة من اللحم البقري التي أستخدمها في هذه الوصفة ، يمكن أن تكون رفاهية ، لكنني كنت محظوظًا لأن بعضًا منها لا يزال معبأًا في المجمد الخاص بي من صديق مزارع محلي وعرفت على الفور عندما رأيتهم أنني يجب أن أصنع هذا تاغلياتا ريب اي ستيك. يعد هذا الطبق سهلاً تقريبًا مثل شويهم ولكن الخطوة الإضافية تستحق عناء هذا الطبق الرائع حقًا.

في العام الذي نشرت فيه هذا المنشور لأول مرة ، كنت قد كسرت ساقي في فبراير من العام السابق وكنت في منتصف فترة نقاهة طويلة وصعبة. عندما بدأت في أن أصبح أكثر قدرة على الحركة وقادرًا على التدوين مرة أخرى ، تلقيت هدية من زيت الزيتون المذهل هذا من Lael و Giuliano Hazan.

كتب لايل & # 8220 جوليانو وأنا كثيرًا ما يُسأل ، "كيف تختار زيت الزيتون؟ تلك التي لا تريد أفضل؟ ماذا تعني كلمة "إضافي"؟ كيف تكونين عذراء جدا؟ البكر الممتاز يشير إلى زيت الزيتون الذي لا يزيد مستوى حموضته عن 0.8٪ ويأتي من أول عصر بارد للزيتون. & # 8221

& # 8220Giuliano وأنا نستورد خطنا الخاص من زيت الزيتون البكر الممتاز من بوليا ، حيث يتواجد كعب الحذاء الإيطالي. إنه مصنوع من زيتون Ogliarola بنسبة 100٪ ، وهو أغلى أصناف بوليا. & # 8221

قررت إجراء اختبار الذوق الخاص بي بين هذا المنتج وما اعتدت عليه عادةً لمعرفة ما إذا كان بإمكاني حقًا ملاحظة اختلاف. كان لون الزيوت متشابهة جدا ولكن مذاقها؟ لنفترض أن & # 8217s أخفيت ذاكرة التخزين المؤقت الخاصة بي. فكرت في إعطاء زجاجة لكل من فتياتي ، لكنني أعدت التفكير في هذا القرار لم أكن متأكدة من أنهم سيقدرونه بما فيه الكفاية.

كان ذلك منذ وقت طويل ، لكنني اكتشفت للتو آخر زجاجة في خزانتي وأتمنى أن تكون السنوات ممتعة! أنا أحب الزجاجة أيضًا ، الملصق جميل بشعار ذهبي منقوش. لدي شيء عن زجاجات النبيذ وغير ذلك.

لدي زجاجات نبيذ في جميع أنحاء مساحة المعيشة الخاصة بي تتخللها زجاجات زيت الزيتون وأتخيل منزلي فيلا إيطالية ، واحدة صغيرة جدًا في إحدى ضواحي دنفر ، لكنها لا تزال & # 8230 & # 8217 خيالي.

أنا لا أشتري حقيقة أنني & # 8217m سويسري وألماني وإنجليزي وأيرلندي. أنا فقط أعرف سرق شخص ما في إحدى الليالي إلى إيطاليا ، وجربه ، ومن المؤكد أن تراثي يتضمن لمسة إيطالية. لم يكن من الممكن احتواء حماسي لهذه الجائزة وأردت أن أصنع شيئًا من شأنه أن يجعل زيت الزيتون يلمع حقًا ولا يخفيه في طبق كبير مع مجموعة من النكهات الكبيرة.

لذلك ذهبت إلى المصدر. سألت Lael ، التي تشاورت مع زوجها جوليانو (aren & # 8217t I special؟) واقترحوا هذا الطبق. بسيط جدا. قمة الروعة. حتى الإيطالية تماما. بعض. لذيذ جدا. مثالي جدا. كاف؟

أعترف أن صناعة لحوم البقر ستكون في مأزق إذا كنت على طبيعتي. أنا أحب الدجاج والمأكولات البحرية وأقصر تناول اللحوم الحمراء على شرائح اللحم أو البرجر العرضية. في كل مرة أستمتع فيها بشريحة لحم مذهلة أعتقد أن ذلك يجب أن يتغير.

شريحة لحم الضلع هي بالفعل قطع طرية وعصرية وبالتأكيد الإفراط في تزيينها سيكون تدنيسًا للمقدسات. هذا ليس ذلك. بعد شويها في الخارج قليلًا جدًا ، يتم إحضار اللحم إلى الداخل للراحة حيث يتم تقطيعه إلى شرائح قطريًا ثم غمره لفترة وجيزة في زيت الزيتون الدافئ وملح البحر والثوم والبقدونس وإكليل الجبل. كانت سماوية. إنه سماوي.

إنه بالتأكيد طبق مثالي لوجبة عطلة وهو سهل للغاية. ليست هناك حاجة للتحضير والتحميص الطويل الذي يرتبط غالبًا بالعديد من أطباق العطلات ومع ذلك فإن هذا من شأنه أن يتفوق على معظمها في أي يوم. في واقع الأمر على مر السنين ، أصبح من الضروري أن يكون لدينا في ليلة عيد الميلاد.

لا أعرف عنك ، لكني & # 8217m جاهز للشوي حتى لو كان هناك ثلج ، وهذا الريب آي بزيت الزيتون والثوم والأعشاب دعك تحصل على شوايتك بينما لا تزال تقدم طبقًا مثاليًا لك أفخم الصين. جربه ، أنت & # 8217ll ترى!


شاهد الفيديو: برنامج صباح الشارقة. طريقة تحضير شرائح اللحم مع إكليل الجبل (ديسمبر 2022).