وصفات جديدة

عجينة الفطيرة المقرمشة

عجينة الفطيرة المقرمشة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يصنع حصة واحدة بقشرة 9 إنش

مكونات

  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1/4 كوب سمن نباتي صلب مبرد ، مقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • ملعقتان كبيرتان (أو أكثر) من الماء المثلج

تحضير الوصفة

  • اخفقي الدقيق والملح في وعاء متوسط ​​للمزج. أضف الزبدة والسمن. افرك بأطراف الأصابع حتى تتشكل وجبة خشنة للغاية. رشي ملعقتين كبيرتين ماء. قلبي المزيج حتى تتكون كتل رطبة مع رش المزيد من الماء بملعقة صغيرة إذا كان الخليط جافًا. اجمع العجين على شكل كرة تتسطح في القرص. غلفيه بالبلاستيك واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. احفظها بالثلاجة. تُطري العجينة قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

قسم المراجعات

عجينة الفطيرة

إليكم وصفتي المضمونة لعجينة الفطيرة غير المستقرة والمكسوة بالزبد ، المستوحاة من الوصفة والتقنية التي ابتكرها الراحل جوليا تشايلد. على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد صنعه يدويًا عن طريق تقطيع الدهون إلى الدقيق وتقليبها في الماء ، إلا أنها تخرج بشكل مثالي من المعالج لدرجة أنني لم أجعلها أبدًا بطريقة أخرى. دقيق الكيك هو دقيق دقيق قليل البروتين متوفر في قسم الخبز في معظم محلات البقالة. إذا استطعت العثور على كوبين بديلين مطروحًا منه ملعقة كبيرة من الدقيق المبيض متعدد الأغراض لكلا الدقيقين.

مكونات

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/2 كوب دقيق كيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3/4 كوب (1 12 عود) زبدة غير مملحة ، مكعبات ، مبردة
  • 1/4 كوب من شحم الخنزير أو سمن نباتي مبرد
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض
  • 1/2 كوب ماء بارد جدا

طريقة

في وعاء عمل محضر الطعام المزود بشفرة تقطيع معدنية ، اخلطي الدقيق والملح. خفق مرة أو مرتين للمزج. أضيفي الزبدة وشحم الخنزير واخلطيهم خمس أو ست مرات لتقطيع الدهن إلى الدقيق. يجب أن يشبه الخليط الفتات الخشنة. اخلط الخل مع الماء البارد (في حالة استخدام السمن ، استخدم الماء وحده). مع تشغيل المعالج باستمرار ، اسكب السائل في أنبوب التغذية دفعة واحدة. بمجرد أن يبدأ العجين في تكوين كرة حول الشفرة ، أوقف الماكينة. ضعي قطعة من غلاف بلاستيكي على سطح عمل وأفرغي العجين على البلاستيك ، اكشطي الوعاء والشفرة بملعقة مطاطية. ضعي العجين على شكل كرة ، ولفيها بإحكام ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.


النبيذ البلد فطيرة التفاح مع قشرة قشرة

توضح لك هذه الوصفة السهلة لفطيرة التفاح كيفية صنع قشرة فطيرة من الصفر بالزبدة ، دون تقصير. تشمل أيضًا مكونات حشو فطيرة التفاح محلية الصنع.

تعليمات

يشارك

لعمل عجينة الفطيرة ، اخلطي المكونات الجافة مع الزبدة الباردة على حرارة منخفضة في خلاط قائم لدمج معظم الزبدة ، مع ترك بعض القطع بحجم البندق. أغلق الخلاط وأضف من الماء المثلج دفعة واحدة. امزج حتى يبدأ العجين في التماسك مع إضافة المزيد من الماء إذا بدا جافًا جدًا.

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق وانتهى من الخلط باليد. للخلط ، تُسطح العجينة وتُطوى على نفسها مرتين إلى ثلاث مرات. يجب أن توضع العجينة في الغالب معًا وتكون فضفاضة قليلاً. لا تعجن العجينة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يومين.

للحشوة ، قشر ولب التفاح ، ثم قطّع إلى شرائح رفيعة. يُمزج التفاح مع نصف كوب من السكر والتوابل والفانيليا وعصير الليمون. في وعاء منفصل ، اخلطي نشا الذرة و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

تُذوّب الزبدة في قدر كبير فوقها وعندما تكون ساخنة ، يُضاف مزيج حشوة التفاح. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تنضج التفاح ولكن ليس طريًا. أثناء طهي التفاح ، رشي نشا الذرة ومزيج السكر تدريجيًا على التفاح لتكثيف السائل. (قد لا تحتاج إلى خليط النشا كله.) أبعده عن النار واترك التفاح المطبوخ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل ملء الفطيرة. يمكن عمل الحشوة في اليوم السابق لتجميع فطيرتك وخبزها.

تُرفع العجينة المُبرّدة ، وتُقسم إلى نصفين ، وتُدحرج على سطح مرشوش بالدقيق. ضع نصفًا ملفوفًا في قاع صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات (يفضل الزجاج ، حتى تتمكن من رؤية القشرة السفلية للخبز) واضغط على العجين الزائد. املأ بحشوة التفاح المطبوخ ، أو أي حشوة فطيرة تختارها ، وضع النصف الثاني من العجين فوقها. اقرص العجين العلوي والسفلي معًا لتشكيل ختم. (انظر الفيديو أدناه للحصول على تقنيات العرض.) اقطع & # 8220vents "في سطح الفطيرة ، وادهنها بغسول البيض ورشها بالسكر للحصول على قشرة ذهبية لامعة.

اخبزيها في فرن محمى على 375 درجة (تقليدي) لمدة 45-60 دقيقة أو 350 درجة (الحمل الحراري) لمدة 40-60 دقيقة باتجاه قاع الفرن لضمان نضج القشرة السفلية. افحص الفطيرة بشكل متكرر وتأكد من تدويرها حسب الضرورة للخبز بالتساوي.


الوصفات التي تستخدم قشرة الفطيرة - وصفة طبخ بسيطة ، نصائح لعمل قشرة فطيرة مثالية

قم بتبديل قشرة الفطيرة الخاصة بك عن طريق صنع قشرة فطيرة الشوكولاتة! سأعترف بالاستمتاع ببعض التقنيات الحديثة في طريقة خلط عجينة الفطيرة. أيضا ، يمكن تجميد العجين بحيث يمكنك عمل دفعة كبيرة ثم استخدام الباقي حسب الحاجة. وصفات فطيرة القشرة هذه مصحوبة بتعليمات مفصلة ورسوم توضيحية. تتطلب وصفة قشرة الفطيرة المثالية 5 مكونات فقط وتنتج ما يكفي للقشرة السفلية والعلوية. لقد استخدمنا هذه الوصفة عدة مرات في السنوات التي تلت نشرها إيما لأول مرة. تم تحديث الوصفة قليلاً في نوفمبر 2019 لتشمل تعليمات حول كيفية صنع قشرة فطيرة باليد. احرص على عدم استخدام الفرشاة بشكل كثيف. إنه & # 039s أيضًا سريع وسهل. جرب أيضًا فطائر الحلوى الأخرى ، مثل البقان والبطاطا الحلوة والتفاح وفطائر الفاكهة الأخرى.

الفوز وصفات قشرة فطيرة المعرض الحكومية. طعمها يشبه قشرة الفطيرة الكلاسيكية بقوام زبداني قشاري جميل ، والمظهر احترافي للغاية ، تعتقد & # 039d أن الفطيرة قد تم شراؤها من المتجر. إنه ليس أفضل رهان في وصفة مثل قشرة الفطيرة هذه. جرب أيضًا فطائر الحلوى الأخرى ، مثل البقان والبطاطا الحلوة والتفاح وفطائر الفاكهة الأخرى. إن استخدام الزيت يجعل القشرة نباتيًا هذه هي وصفة قشرة الفطيرة المثالية للخبازين المبتدئين أو أي شخص يخاف من الاضطرار إلى قطع السمن في الدقيق. هذه هي قشرة الفطيرة التي نشأت وأنا أتناولها.

Perfect Pie Crust - طاهٍ متدرب من www.chef-in-training.com لذلك قمت بتغيير الكميات وأضفت وأخذت بعض المكونات وصنعت فطيرة لذيذة ، هذه القشرة الفطيرة هي المفضلة شخصيًا وهي مصنوعة باستخدام معالج الطعام ، والذي يجعل تقطيع الزبدة في الدقيق أمرًا بسيطًا للغاية. وصفة قشرة فطيرة الزبدة المفضلة لدينا والتي تصنع عجينة فطيرة قشرية متسقة في كل مرة. تأتي هذه الوصفات معًا في لمح البصر باستخدام قشور الفطيرة المبردة. تم تناقله عبر الأجيال. عظيم لفطيرة الكرز ، فطيرة الشوكولاتة المزدوجة أو EV.

لعمل قشرة فطيرة ، قم أولاً بخلط الدقيق والملح والسمن.

تستخدم وصفة قشرة الفطيرة هذه بعض المكونات البسيطة وتتحول إلى الكمال في كل مرة. الوصفة v video v dozer v. تنتج الوصفة قشرة بمزيج تركيبي من كعكة الغريبة الطرية والكرواسون المقشر & # 8212 مع قدر كبير من الهشاشة. جرب أيضًا فطائر الحلوى الأخرى ، مثل البقان والبطاطا الحلوة والتفاح وغيرها فطائر الفاكهة. قشرة الفطيرة (دقيقة واحدة!) بواسطة: ناجي. على الرغم من أن معظم وصفات قشرة الفطيرة تتطلب تقصيرًا أو زبدة ، يمكنك صنع قشرة فطيرة ناجحة بدون أي منهما. عظيم لفطيرة الكرز ، فطيرة الشوكولاتة المزدوجة أو EV. الوصفة الوحيدة لقشرة الفطيرة التي ستستخدمها على الإطلاق! أنا مهووس حقًا بوصفة قشرة الفطيرة النباتية هذه. وصفات فطيرة القشرة هذه مصحوبة بتعليمات مفصلة ورسوم توضيحية. قلقة من أن الخوف من قشور الفطيرة قد يمنع الكثير منكم من صنع الفطائر الخاصة بك في المنزل. انتقل إلى الوصفة الكاملة لقشرة الفطيرة. افردي قشرة الفطيرة وضعيها في الصفيح. إنه خفيف وقشاري ومثالي لأي شيء من هذا القبيل ، هل يمكنك استخدام الزبدة أو المارجرين بدلاً من السمن أو شحم الخنزير؟

وصفات فطيرة القشرة هذه مصحوبة بتعليمات مفصلة ورسوم توضيحية. إذا كنت تستخدمه لفطيرة تحتاج عادةً إلى أن تُخبز أعمى ، فما عليك سوى خبزها كما هي ، بدون حبات أو حبوب. ثم رشي ملعقة كبيرة من السكر.

وصفة قشرة الفطيرة المخمرة | مدمن الطعام محلي الصنع من www.homemadefoodjunkie.com اتبع وصفة قشرة الفطيرة المزدوجة من خلال وضع القشرة السفلية في طبق الفطيرة. وصفة قشرة فطيرة الزبدة المفضلة لدينا والتي تصنع عجينة فطيرة قشرية متسقة في كل مرة. لقد استخدمنا هذه الوصفة عدة مرات في السنوات التي تلت نشرها إيما لأول مرة. تم تحديث الوصفة قليلاً في نوفمبر 2019 لتشمل تعليمات حول كيفية صنع قشرة فطيرة باليد. لذا قمت بتغيير الكميات وأضفت وأخذت بعض المكونات وصنعت فطيرة لذيذة ، هذه القشرة الفطيرة هي المفضلة لدي شخصيًا وهي مصنوعة باستخدام محضر طعام ، مما يجعل تقطيع الزبدة إلى الدقيق أمرًا بسيطًا للغاية.

المكافآت الأخرى لقشور الفطيرة محلية الصنع هي أنه يمكنك صنعها بالطريقة التي تريدها.

طعمها يشبه قشرة الفطيرة الكلاسيكية بقوام زبداني قشاري جميل ، والمظهر احترافي للغاية ، تعتقد & # 039d أن الفطيرة قد تم شراؤها من المتجر. تم تناقله عبر الأجيال. لعمل قشرة فطيرة ، اخلطي أولاً الدقيق والملح والسمن. الوصفة الوحيدة لقشرة الفطيرة التي ستستخدمها على الإطلاق! جرب أيضًا فطائر الحلوى الأخرى ، مثل البقان والبطاطا الحلوة والتفاح وفطائر الفاكهة الأخرى. & # 039 م أشارك وصفة جدتي وقشرة فطيرة محلية الصنع! إن استخدام الزيت يجعل القشرة نباتيًا هذه هي وصفة قشرة الفطيرة المثالية للخبازين المبتدئين أو أي شخص يخاف من الاضطرار إلى قطع السمن في الدقيق. تتطلب الوصفة قشرة فطيرة محلية الصنع ، ولكن يمكنك بسهولة توفير الوقت باستخدام إصدار تم شراؤه من المتجر. وصفة قشرة الفطيرة محلية الصنع هذه طرية ومليئة بالزبدة وقشاري. الوصفة v video v dozer v. أحد الأشياء المهمة هنا ، تأكد من قياس الدقيق الخاص بك بشكل صحيح. تم تحديث الوصفة قليلاً في نوفمبر 2019 لتشمل تعليمات حول كيفية صنع قشرة فطيرة باليد. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، أخرجها من الفريزر واخبزها مباشرة من المجمدة. عندما يحين وقت تبريد العجين ، قسّمه إلى نصفين وشكله إلى قرصين. الفوز وصفات قشرة فطيرة المعرض الحكومية.

نوصي الآن بإضافة الزبدة في إضافتين. احصل على وصفات لقشرة فطيرة الجدة و # 039 s واصنع أفضل قشور فطيرة قديمة الطراز ومعجنات نفخة غنية محلية الصنع. يمكنك عمل هذا في معالج الطعام أو. كل وصفة قشرة فطيرة (ماعدا أمي & # 039 s) تصنع فطيرة كبيرة بحجم 9 بوصات ، أو فطيرة 10 بوصات بقشرة أرق.

وصفة سهلة لقشرة الفطيرة الزيتية بدون لفة - منزل قوي سعيد من happystronghome.com تستخدم وصفة قشرة الفطيرة هذه فقط بعض المكونات البسيطة وتتحول إلى الكمال في كل مرة. حقق نتائج خفيفة وقشارية ، فكل وصفات قشرة فطيرة محببة يمكن الاعتماد عليها دائمًا لصنع أفضل الفطائر ، وقد خدموا أسرتها جيدًا لأجيال. إنه & # 039s أيضًا سريع وسهل. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، أخرجها من الفريزر واخبزها مباشرة من المجمدة. وصفات فطيرة القشرة هذه مصحوبة بتعليمات مفصلة ورسوم توضيحية. هذه هي نفس الوصفة التي تستخدمها أمي دائمًا. ثم رشي ملعقة كبيرة من السكر. ها هي وصفة قشرة الفطيرة المفضلة لدي طوال الوقت! الوصفة الوحيدة لقشرة الفطيرة التي ستستخدمها على الإطلاق! هل هذا يبدو مثلك؟ جرب أيضًا فطائر الحلوى الأخرى ، مثل البقان والبطاطا الحلوة والتفاح وفطائر الفاكهة الأخرى.

سنعرض لك تقنيات مفيدة ونمنعك من ارتكاب أخطاء شائعة.

افردي قشرة الفطيرة وضعيها في الصفيح. احصل على وصفات لقشرة فطيرة الجدة و # 039 s واصنع أفضل قشور فطيرة قديمة الطراز ومعجنات نفخة غنية محلية الصنع. لقد استخدمنا هذه الوصفة عدة مرات في السنوات التي تلت نشرها إيما لأول مرة. اتبع وصفة عجينة الفطيرة المزدوجة من خلال وضع القشرة السفلية في طبق الفطيرة. إنه & # 039s أيضًا سريع وسهل. إذا كنت تحتقر السمن ، فإن وصفة قشرة الفطيرة ليست مناسبة لك. تم تناقله عبر الأجيال. حقق نتائج خفيفة وقشارية ، فكل وصفات قشرة فطيرة محببة يمكن الاعتماد عليها دائمًا لصنع أفضل الفطائر ، وقد خدموا أسرتها جيدًا لأجيال. جرب أيضًا فطائر الحلوى الأخرى ، مثل البقان والبطاطا الحلوة والتفاح وفطائر الفاكهة الأخرى. تبين أن صنع قشرة فطيرة محلية الصنع ليس صعبًا كما كنت أعتقد أنه كان كذلك. كل وصفة قشرة فطيرة (ماعدا أمي & # 039 s) تصنع فطيرة كبيرة بحجم 9 بوصات ، أو فطيرة 10 بوصات بقشرة أرق.

الزبدة 80٪ دهون وهو.

نوصي الآن بإضافة الزبدة في إضافتين.

أيضا ، يمكن تجميد العجين بحيث يمكنك عمل دفعة كبيرة ثم استخدام الباقي حسب الحاجة.

عندما يحين وقت تبريد العجين ، قسّمه إلى نصفين وشكله إلى قرصين.

هذه واحدة من تلك الوصفات الكلاسيكية والتي لم تتغير لأنها & # 039 s ببساطة مثالية.

تستخدم وصفة قشرة الفطيرة هذه بعض المكونات البسيطة وتتحول إلى الكمال في كل مرة.

حقق نتائج خفيفة وقشارية ، فكل وصفات قشرة فطيرة محببة يمكن الاعتماد عليها دائمًا لصنع أفضل الفطائر ، وقد خدموا أسرتها جيدًا لأجيال.

عظيم لفطيرة الكرز ، فطيرة الشوكولاتة المزدوجة أو EV.

قم بتجميد قشرة الفطيرة & # 8212 في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أسابيع.

تستخدم وصفة قشرة الفطيرة هذه بعض المكونات البسيطة وتتحول إلى الكمال في كل مرة.

الآن ، يمكنك البحث عن هذا الاختصار المفيد لأكثر من مجرد الحلوى ، لأن هنا وصفات لكل شيء من المقبلات إلى الحلويات التي تستخدم.

عظيم لفطيرة الكرز ، فطيرة الشوكولاتة المزدوجة أو EV.

قشرة الفطيرة (دقيقة واحدة!) بواسطة: ناجي.

وصفة قشرة فطيرة الزبدة المفضلة لدينا والتي تصنع عجينة فطيرة قشرية متسقة في كل مرة.

إن استخدام الزيت يجعل القشرة نباتيًا هذه هي وصفة قشرة الفطيرة المثالية للخبازين المبتدئين أو أي شخص يخاف من الاضطرار إلى قطع السمن في الدقيق.

لعمل قشرة فطيرة ، اخلطي أولاً الدقيق والملح والسمن.

يتحول إلى الكمال والرقائق في كل مرة!

نصائح وحيل مضمونة توضح لك مدى سهولة صنع قشرة الفطيرة من نقطة الصفر!

سأعترف بالاستمتاع ببعض التقنيات الحديثة في طريقة خلط عجينة الفطيرة.

الزبدة 80٪ دهون وهو.

أنا & # 039 م باستخدام وصفتنا لقشرة الفطيرة المزدوجة الكلاسيكية هنا ، والتي تجمع بين الزبدة والسمن.

اجعل هذه الوصفة الكلاسيكية لقشرة الفطيرة خالية من الغلوتين وباليو ، وحتى استخدم قشرة شعرية!

الزبدة 80٪ دهون وهو.

قم بتجميد قشرة الفطيرة & # 8212 في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أسابيع.

قم بتجميد قشرة الفطيرة & # 8212 في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أسابيع.

هذه هي قشرة الفطيرة التي نشأت وأنا أتناولها.

يمكنك عمل هذا في معالج الطعام أو.

لقد جربت العديد من وصفات فطيرة القشرة ، لكنها لم تتحول بشكل صحيح.

احرص على عدم استخدام الفرشاة بشكل كثيف.

نوصي الآن بإضافة الزبدة في إضافتين.

على الرغم من أن معظم وصفات قشرة الفطيرة تتطلب تقصيرًا أو زبدة ، يمكنك صنع قشرة فطيرة ناجحة بدون أي منهما.

عندما يحين وقت تبريد العجين ، قسّمه إلى نصفين وشكله إلى قرصين.

دع القشرة ترتاح لبعض الوقت قبل أن تتدحرج لتهدئة الغلوتين.

دع القشرة ترتاح لبعض الوقت قبل أن تتدحرج لتهدئة الغلوتين.

إذا كنت تستخدمه لفطيرة تحتاج عادةً إلى أن تُخبز أعمى ، فما عليك سوى خبزها كما هي ، بدون حبات أو حبوب.


أفضل وصفة فطيرة القشرة

لتحضير أفضل وصفة لقشرة الفطيرة ، تحتاج فقط إلى بعض المكونات البسيطة المتوفرة لديك على الأرجح. ستحتاج إلى استخدام هذا مع جميع الفطائر من الحلويات إلى المالحة لمفاجأة أسرتك وإسعادهم.

مكونات قشرة الفطيرة

  • طحين لجميع الاستخدامات - تبدأ جميع قشور الفطائر بشكل من الدقيق.
  • زبدة غير مملحة - تساعد الزبدة على ربط الدقيق معًا في عجينة عند صنع قشرة فطيرة الزبدة. مكون ضروري لأي وصفة قشرة فطيرة بدون دهن.
  • ملح وسكر - كلاهما يوازن العجين ويضيف لمسة من النكهات الحلوة والمالحة لإبراز النكهة حقًا.
  • ماء مثلج - يمنع العجين من التفتت الشديد.

وصفة سهلة فطيرة القشرة

وصفة قشرة الفطيرة محلية الصنع سهلة للغاية لدرجة أن أطفالي يساعدون في ذلك. هناك 5 مكونات فقط مطلوبة لصنعه. الجزء الأصعب هو تحديد الفطيرة التي ستصنعها باستخدام هذه الوصفة السهلة لقشرة الفطيرة!

كيف تصنع فطيرة القشرة من الصفر؟

في الأساس ، تقوم بدمج المكونات في محضر الطعام. ثم تعجن العجين وتبريده ثم تدحرجه عندما تكون مستعدًا لاستخدامه. بينما هناك وقت انتظار ، إذا فعلت ذلك في عطلة نهاية الأسبوع ، فسيكون لديك متسع من الوقت لتحضير الفطائر.

نصائح وحيل الخبراء للحصول على قشرة فطيرة مثالية في كل مرة

  • زبدة باردة & # 8211 عند عمل عجينة فطيرة وصفة بالزبدة ، يجب أن تكون الزبدة باردة. في الواقع ، كلما كان الطقس أكثر برودة ، كان ذلك أفضل. احتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لإضافة الزبدة الباردة إلى وصفة عجينة الفطيرة.
  • القليل من الماء في كل مرة & # 8211 عندما يتعلق الأمر بإضافة الماء ، قم بإضافته ببطء شديد وبكميات محدودة. إذا كنت تريده أن يظل طريًا ، فاستمر في ذلك الماء.
  • تبرد القشرة & # 8211 لا تنسى إتاحة الوقت للعجين ليبرد. تحتاج قشرة الفطيرة إلى وقت لتبرد ، لكن الانتظار يستحق ذلك!

هل يستحق صنع قشرة الفطيرة الخاصة بك؟

نعم ، لأن تعلم كيفية صنع عجينة الفطيرة أمر سهل وستستخدم فقط المكونات الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد أن تصنع واحدة ، ستعرف دائمًا كيفية القيام بذلك من أعلى رأسك وسيكون الأمر سهلاً مثل الفطيرة ، عفواً عن التورية!

أي دقيق لاستخدامه في قشرة الفطيرة؟

سوف يعمل الدقيق متعدد الأغراض دائمًا بشكل أفضل في وصفة قشرة فطيرة بسيطة. على الرغم من ذلك ، يمكنك الاستغناء عن خيارات الكيتو أو الخالية من الغلوتين لتناسب احتياجاتك الغذائية.

هل يجب نخل الدقيق من أجل قشرة الفطيرة؟

الغربلة مهمة للكيك ولكن ليس للفطائر. يجب أن تكون القشرة كثيفة فلا تنخلها.

كيفية صنع قشرة فطيرة الزبدة والقشاري

كل هذا يعود إلى الزبدة. هذه الدهون هي التي تجعل قشور الفطيرة ملمسًا قشاريًا. عندما يكون الجو باردًا جدًا ، فإنه يمنعك من إرهاق تلك الدهون من الزبدة للحصول على أفضل قشرة فطيرة.

هل الزبدة أم السمن أفضل لقشرة الفطيرة؟

عند الاختيار ، استخدم الزبدة لقشرة الفطيرة لجعلها أكثر تقشرًا وألذ مذاقًا. يعتبر السمن رائعًا ، لكن الزبدة تفوز بقشرة الفطيرة.

كيف تصنع قشرة فطيرة من الصفر بدون تقصير؟

ببساطة استخدم الزبدة ولن تحتاج إلى سمن. الزبدة هي الخيار الأفضل لقشور الفطائر محلية الصنع.

ما هو الفرق بين عجينة الفطيرة و الفطيرة؟

لن تنتفخ القشرة القصيرة في الفرن وتكون مصنوعة من دهون أقل ، ولكن بخلاف ذلك ، فهي تشبه إلى حد كبير قشرة الفطيرة.

لماذا تضع الخل في قشرة الفطيرة؟

يمكن للخل أن يطري قشرة الفطيرة ويوقف تطور الغلوتين قليلاً. تستخدم هذه الوصفة الزبدة على الرغم من أنك لن تحتاج إلى الخل.

لماذا قشرة فطيرة بلدي قاسية؟

إذا كانت قشرة الفطيرة قاسية ، فهذه علامة على أنك أجهدت العجين أكثر من اللازم. لا تفرط في الخلط ويجب أن يتحول إلى قشور ولين.

الفطائر لعمل فطيرة كرست محلية الصنع

ربما يمكنني الاستمرار لساعات ، لكن يمكنك صنع التفاح والكرز والتوت الأزرق والراوند والشوكولاتة واللبن واليقطين والخوخ والعديد من الفطائر باستخدام قشرة الفطيرة هذه. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع فطيرة وعاء الدجاج ، وهي المفضلة في منزلي!

المزيد من الأفكار محلية الصنع فطيرة القشرة

كم من الوقت لخبز فطيرة القشرة

هذا يعتمد على الفطيرة التي تصنعها. ستستغرق حشوات الفاكهة حوالي 45 دقيقة ، وإذا كنت تريد خبز القشرة بشكل أعمى ، فيجب أن تخطط للقيام بذلك لمدة 10 دقائق قبل إضافة أي شيء إليها. يمكن أن يكون استخدام أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة مفيدًا عند الخبز الأعمى. المفتاح في التوقيت هو الحشو وكذلك كيف تبدو قشرتك بنية اللون.

كيفية تخزين قشرة الفطيرة

إذا قمت بخبز قشرة الفطيرة ، بردها أولاً ثم لفها بورق القصدير. يمكنك الاحتفاظ بها في ثلاجتك حتى تصبح جاهزًا لخبز الفطائر في اليوم التالي.

هل يمكنك تبريد قشرة الفطيرة بين عشية وضحاها؟

نعم فعلا. ببساطة قم بلفه بغلاف بلاستيكي وسيكون جاهزًا لك في اليوم التالي.

هل يمكنك تجميد قشرة الفطيرة؟

أو يمكنك ببساطة تجميدها. بعد تغليفه بورق القصدير ، ضعه في كيس الفريزر وقم بتسميته بالتاريخ. يمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى شهر. سترغب في إذابة الثلج منه طوال الليل في الثلاجة قبل استخدامه.


عجينة الفطيرة المقرمشة

عجينة كافية لعمل فطيرة طبقة واحدة 2 × 9 & # 8243 أو فطيرة طبقة مزدوجة 1 × 9 & # 8243

ما تحتاجه & # 8217

  • 250 غ طحين
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 225 جرام زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 3/4 & # 8243
  • 100 جرام ماء مثلج + 1 ملعقة كبيرة خل تفاح (خل أبيض)

اخلطي الماء البارد والخل في كوب وضعيه جانباً في الثلاجة لحين الحاجة

في هذه الأثناء ، قم بقياس الدقيق والسكر والملح في وعاء واخلطهم معًا حتى يتجانسوا.

أضيفي الزبدة إلى خليط الدقيق وباستخدام أطراف أصابعك ، اضغطي على الزبدة في الدقيق لخلطها حتى تصبح أكبر قليلاً من قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء. (تحتفظ راحة يدك بالحرارة أكثر من أطراف الأصابع ، لذا يرجى استخدام أطراف أصابعك وليس يدك بأكملها).

بمجرد أن يصبح مزيج الدقيق والزبدة جاهزًا ، أخرج خليط الماء والخل من الثلاجة وأضفه إلى خليط الدقيق والزبدة. احتفظ بملعقتين كبيرتين من السائل لأن الدقيق قد لا يتطلب الكمية الكاملة من خليط الماء / الخل. باستخدام أطراف أصابعك ، قلب الماء في العجينة حتى تمتصه تمامًا. قم بإضافة آخر كمية من الماء / الخل ببطء في كل مرة حتى تبدو العجينة بشكل صحيح. ربح العجين & # 8217t معًا ، سيبدو وكأنه فوضوي أشعث ولكن هذا & # 8217s على ما يرام.

ضع العجينة على سطح عمل نظيف. حان وقت تفتيت العجين!

اجمع العجين بالقرب منك وباستخدام كعب يديك ، اضغط على العجين بعيدًا عنك وفركه على سطح العمل لعمل صفائح من العجين. كرر حتى تنتهي من العجين كله.

اجتمعوا مرة أخرى وكرروا التفتيت.

اجمعوا معًا في كرة ، وقطعيها إلى نصفين ورصها. كرر الإجراء مرة أخرى بالضغط لأسفل برفق والتقطيع إلى نصفين والتكديس. (يجب أن يكون لديك الآن 4 طبقات خشنة من العجين مكدسة فوق بعضها البعض)

اضغطي برفق وقطعي إلى نصفين مرة أخرى ، سيكون هذا هو حصتي العجين.

قم بلفه بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل إذا كنت تخطط لاستخدامه في غضون يومين أو قم بتجميده لتخزين أطول (قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل قبل أن تخطط لاستخدامه).


أسئلة شائعة حول تقصير القشرة

تأكد من أنك تستخدم كمية كافية من الماء فقط لتشكيل العجين على شكل كرة ثم توقف. الكثير من الماء سيجعله منديًا. تأكد أيضًا من معايرة الفرن لدرجة الحرارة المناسبة.

بالطبع ، تذكر ألا تفرط في عمل العجين عندما تكون في المعالج. بمجرد أن تتوقف أشكال الكرة. مرة أخرى ، تأكد من أن الماء و Crisco باردة مثلجة.

بالتأكيد ، حسب حجم الفطيرة أو الفطائر.

يمكنك استخدام شوكتين أو قطاعة عجين.

بالتأكيد ، حافظ على القشور مغطاة ومبردة في الثلاجة أثناء عمل الحشوات الخاصة بك.


قشرة فطيرة قشرية

تستدعي عجينة المعجنات هذه لفطيرة التفاح الخاصة بي دقيق المعجنات ، وهو دقيق خاص قد لا يكون موجودًا بالفعل في مخزنك ، ولكن النتائج تستحق الحصول عليها للحصول على قشرة قشرية وطرية. نحن نفضل دقيق المعجنات غير المبيض ، مثل King Arthur. إذا كنت تفضل ، يمكنك استبدال دقيق الكيك بدقيق العجين. تحافظ المعجنات أو دقيق الكيك على عجين المعجنات طريًا ، ويقوي الخل الغلوتين ويضيف مرونة. تحتوي عجينة المعجنات هذه على ملح أكثر من معظمها. ملح الكوشر أخشن من ملح الطعام. إذا كنت تستخدم ملح الطعام بدلاً من ذلك ، قلل كمية الملح إلى النصف. & # 8211توم دوجلاس

LC لماذا نحن مغرمون جدًا بملاحظة توم دوجلاس

أولئك الذين يعرفون الشيف توم دوجلاس من سياتل منكم ربما لديهم بالفعل فكرة جيدة جدًا عن سبب حبه بعضنا في فريق العمل - وأحبوه لأكثر من عقد من الزمان. إنه رجل منتفخ ومتواضع ، ناهيك عن طاهٍ وخباز رائع. وتماشيًا مع طبيعته اللطيفة للرجل المجاور ، فإنه يشارك بعض التكتيكات الإضافية التي ستضمن لك الحصول على قشرة فطيرة مثالية. ها هم:

بالنسبة للمعجنات الأكثر تقشرًا ، تأكد من أن الدهون (الزبدة والسمن النباتي) باردة جدًا. قبل أن تبدأ العجينة ، قطعي الزبدة إلى مكعبات وقطعي السمن إلى كتل قليلة وضعي الدهون على طبق ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي. إذا كنت تستخدم طريقة الخلاط الكهربائي ، ضع الدهون في الفريزر لمدة ساعتين. إذا كنت تستخدم طريقة محضر الطعام ، فقم بتجميد الدهون لمدة 30 دقيقة فقط (وقت أقصر لأن الشفرة المعدنية يجب أن تكون قادرة على قطع الزبدة).

تعتبر مكشطة العجين البلاستيكية وسكين المقعد المعدني من الأدوات المفيدة لصنع عجينة المعجنات.


قشاري مقابل قشور طرية

إن قشور القشرة ناتج عن كل من الدهون التي تستخدمها ومقدار الدهن في الدقيق قبل إضافة الماء. بسبب درجة حرارة انصهارها العالية وهيكلها الفريد ، فإن شحم الخنزير والسمن يصنعان القشور الأكثر تقشرًا. لكن لا يزال بإمكانك صنع قشرة قشرية جدًا باستخدام كل الزبدة (أو خليط) من خلال عدم الإفراط في دمج الزبدة في الدقيق - قم بتقطيعها في الدقيق فقط حتى ترى قطعًا لا يزيد حجمها عن البازلاء. على العكس من ذلك ، إذا كنت تحب قشرة طرية جدًا ، ضع الزبدة أو شحم الخنزير في الدقيق حتى تشبه فتات الخبز.


قشرة فطيرة قشرية

هذه الوصفة تكفي لصنع 4 قشور فطيرة 9-10 بوصة. هذه الوصفة مصممة لمحضر الطعام. يمكنك القيام بذلك يدويًا أو في الخلاط باستخدام مجداف (راجع كتاب الطهي "الخبز مع جوليا" للحصول على الاتجاهات>.

  1. 5 1/4 كوب دقيق (لجميع الأغراض أو معجنات)
  2. 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  3. 1 1/2 عود (6 أونصات) زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة
  4. 1 3/4 أكواب (11 أونصة) سمن نباتي صلب مبرد
  5. 1 كوب ماء مثلج

اتجاهات لصنع العجين

استخدم مكونات شديدة البرودة ولا تفرط في إرهاقها. استخدم الشفرة المعدنية في محضر الطعام. أضع الدقيق والملح في وعاء كبير وأخفقت حتى تمتزج. ثم أضع حوالي كوب من الدقيق في المعالج ثم أضع بعضًا من الزبدة والسمن في الأعلى ، ثم غطيها بالدقيق وطبقة في المزيد من الزبدة والسمن واستمر في هذه العملية حتى تصبح جميع المكونات في المعالج. يُخفق المزيج عدة مرات حتى يتم تقطيع الدهون ويشبه الخليط دقيق الذرة الرطب. أضف القليل من السائل واخلطه عدة مرات. ثم أضيفي القليل من السائل واخلطيه عدة مرات ، واستمري في هذه العملية حتى يصبح الخليط خثارة وكتل ويلتصقان معًا عند الضغط عليهما بين أصابعك. لا تعالج حتى تتشكل كرة.

اقلب العجينة وشكلها إلى كرة وقسمها إلى 4 أجزاء متساوية. خذ أي أرباع لا تستخدم على الفور ولفها وحقيبة بإحكام ثم جمدها. أي قطع يمكن استخدامها على الفور لفها في غلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 5 أيام.

إذا كنت تستمتع بموقعنا وتفكر في شراء أي شيء من أمازون ، فالرجاء استخدام رابط أمازون من موقعنا. لا يكلفك أي شيء ونحن نستفيد من الإعلانات والمشتريات.

الرجاء مساعدتنا في استمرار عمل مدونتنا من خلال إخبار أصدقائك بأننا & # 8217re هنا وعن طريق التحقق من الروابط الموجودة على صفحتنا الأولى.


شاهد الفيديو: فطائر سبانخ ملكية وصفة سريعة وسهلة ولذيذة (شهر اكتوبر 2022).