وصفات جديدة

شوربة / شوربة لحم غنم

شوربة / شوربة لحم غنم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُغسل اللحم ويقطع إلى أجزاء ويُسلق في ماء بارد مع قليل من الملح تقريبًا. 25 دقيقة على نار متوسطة ، نصف مغطى. رغوة حسب الحاجة. يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها إلى قطع ، هذه المرة. يتم تنظيف الخضر وغسلها ثم تقطيعها جيدًا. يُقلى كل هذا لفترة وجيزة في القليل من زيت عباد الشمس والماء ، ثم يضاف إلى الحساء أعلاه. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لحوالي. 25 دقيقة. رشي عليها صفار البيض المخفوق قبل التقديم مباشرة لتجنب مضغ الحساء. قدميها ساخنة مع أرز ، فلفل حار ، خل أو عصير ليمون ، حسب الرغبة.

شهية طيبة!


حساء العسل

1. سخني الزيت في قدر كبير واقلي البصل والثوم لمدة دقيقة. تقلى مكعبات لحم الضأن حتى تصبح بنية اللون.

2. أضيفي عصير اللحم البقري والطماطم واطهيهم لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا.

3. أضيفي البطاطس والجزر والكراث والكرفس والماء واطبخي لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.

4. نضيف البازلاء والملح والفلفل وقشر الليمون والنعناع والبقدونس ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

30 مل زيت
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
500 جرام من لحم صدر الغنم، المقطّع إلى مكعبات 2 سم
500 مل من عصير اللحم البقري
1 علبة طماطم مفرومة
3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة
2-3 جزر ، نظيفة ومقطعة إلى مكعبات
2 سيقان كراث ، مقطعة إلى حلقات
3 كرفس مفروم ناعماً
500 مل من الماء
250 جرام من البازلاء
ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
قشر الليمون المبشور
30 جرام نعناع وبقدونس مفروم


شوربة غنم

1 رأس من لحم الضأن و 500 جرام من كتف الضأن
1 لتر من البرشت
الخضار بقدر ما تشمل: 3 جزر مناسب ، 2 جزر أبيض ، 2 جذور بقدونس ، كرفس صغير ، 2 بصل ، 1 حفنة لوبودا صغيرة.
1 كوب أرز (اختياري)
ملح فلفل
للتتبيل: 1 كوب كريمة ، 2 بيضة ، 2 حزمة من الصنوبر والطرخون

طريقة التحضير:

يجب تنظيف رأس الحمل جيدًا. تُقطع الخضار إلى مكعبات ، ولا يتم تقطيع اللحم كبير جدًا ولا صغيرًا جدًا ، طالما أنك تتناوله باستخفاف باللغة البولندية.

نضع الجذور والبصل واللحم ليغلي في الماء البارد مع الفلفل وملعقة صغيرة من الملح. بعد الزبد ، ضعي الرغوة جانبًا واتركيها تغلي ببطء لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة يتم غلي البرش ، وقطع الخضر (لوبودا ، ولارك ، وطرخون) ، واخفقي البيض واخلطيه مع الكريمة والقليل من العصير. حساء.

فوق اللحم الذي يكاد يغلي ، نضع الأرز ليغلي لمدة 15 دقيقة ، نضيف البرش والملح إذا لزم الأمر ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اللوبودا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في النهاية ، يتبل الحساء بالبيض والقشدة ويتبل بالملح ويرش بالخضار.

يمكنك تقديمها مع الفلفل الحار أو القليل من الفجل المبشور وفركها بملعقة صغيرة من الخل أو الزبادي.


وصفات مماثلة:

برش الأغنام

وصفة بورشت بالخضار والأغنام

برش الأغنام الفلاحين

وصفة بورشت الفلاحين مصنوعة من لحم الضأن مع الجزر والتبييض والكرفس والبطاطس والمرق والطماطم المعلبة

لحم خروف بورشت

وصفة كرات لحم غنم بورشت محضرة بالجزر والمبيض والكرفس والمرق والطماطم والبيض


أفضل حساء مخلفات! وصفة مجربة لسنوات عديدة!

نقدم لكم وصفة شوربة بالشعير والمخللات ، بالضبط بالشكل الذي أعده به الأجداد. خضعت وصفة هذا الحساء لسلسلة من التغييرات بمرور الوقت ، وأصبحت نوعًا أبسط من الحساء ، وغالبًا ما يناسب ذوق الجميع. "Rasolnik" هو حساء روسي تقليدي ، لذيذ جدا ولذيذ ، قليل الحامض.

مكونات

& # 8211 1 كلى لحم بقري (حوالي 400 جم)

& # 8211 1/2 لفت (1/4 جذر كرفس أو قطعة صغيرة من الزنجبيل)

& # 8211 150-200 مل من محلول ملحي من الخيار المغلي

& # 8211 1 صفار بيضة للخلط مع الكريمة (اختياري)

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم في قدر واسكبي حوالي 3 لترات من الماء.

2. ضع المقلاة على النار. عندما يبدأ اللحم في الغليان ، قم بإزالة الرغوة.

3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين. لا حاجة لتتبيل الحساء بالملح أو الفلفل أو البهارات الأخرى.

4. تنظيف الكلى من الشحوم والجلد. رتبيها في وعاء واسكبي عليها الماء البارد. دعها تجلس في الماء لبضع ساعات. قم بتغيير الماء بشكل دوري.

5. قم بإزالة الجزء الأبيض تمامًا حيث يتم لف الكلى ، ثم قم بتقطيعها إلى نصفين وتنظيف الجزء الداخلي من جميع الأضلاع.

6. ترتيب قطع الكلى وتنظيفها في قدر. صب الماء في المقلاة بحيث يكون مستواه 2 سم فوق طبقة الكلى.

7. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان.

8. صفي الماء من المقلاة ، وضعي الكلى في مصفاة واغسليها بالماء البارد.

9. تقلب الكلى في قدر وتسكب نفس الكمية من الماء. ضعي المقلاة على النار واغلي الكلى لمدة 1-1.5 ساعة. لا تشعل حريقًا كبيرًا.

10. اغسل جريش الشعير جيدًا في بعض الماء. اسكبي ماء الشعير المغسول في وعاء واتركيها تنقع لمدة 3-4 ساعات.

11. اسلقي قطع الخبز المحمص بالشعير في قدر مع الماء ورشة ملح لمدة 20-40 دقيقة ، حتى تصبح جاهزة.

12. يقطع البصل والجزر والبطاطس واللفت.

13. أخرج الكلى من المقلاة ورتبها في طبق. يُسكب حساء الكلى في القدر مع شوربة اللحم. غالبًا ما تتكون الرواسب في قاع الإناء مع حساء الكلى. من المهم أن تصب الحساء بعناية حتى تبقى في قاع الإناء مع القليل من الحساء.

14. تقطع الكلى إلى شرائح متساوية الحجم. قشر القرع وابشره واقطعه.

15. في وعاء منفصل ، اسلقي الكليتين والخيار في شوربة صغيرة لمدة 15-20 دقيقة. وهكذا ، سوف تخترق الكلى رائحة الخيار.

16. أخرج اللحم من المقلاة وصفي الحساء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع اللحم إلى مكعبات وإضافته إلى الحساء أو يمكن استخدامه في طبق آخر.

17. أضف الخضار المقطعة إلى مقلاة الحساء. يغلي لمدة 10-15 دقيقة.

18. أضيفي البطاطس. اسلقي الحساء على نار خفيفة إلى معتدلة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

19. يضاف الشعير المسلوق.

20. عندما يبدأ الحساء في الغليان ، أضيفي الكلى مع الخيار.

21. يُسكب محلول الخيار في قدر ويُغلى. صب المحلول الملحي الساخن تدريجيًا في الحساء. صب قليلا وتذوق حتى مذاق الحساء بشكل صحيح.

22. نكّهي الحساء بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. نضيف الخضار المقطعة ونخلط. اسلقي الحساء لمدة 2-3 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار. غطيها بغطاء واتركي الحساء يتغلغل جيدًا بالطعم والنكهة.

23. إذا رغبت في ذلك ، قدمي الحساء مع صلصة صفار البيض المخفوقة.

ملحوظة: اختر لحومًا أقل دهونًا. وبالتالي ، سيكون مذاق الحساء أكثر كثافة ولذيذًا. خاصة إذا كنت تستخدم الكلى ، فمن المهم عدم المبالغة في طبقة الدهون ، لأن قوامها ناعم جدًا.


شوربة القرع ، حساء الفطر ، شوربة البطن (شوربة) ، حساء كبدة الزلابية ، شوربة سمك الدانوب

ابشر قشر اليقطين ، ثم أخرجه واملأه مرة أخرى بما أخرجته منه ، ممزوجًا مع لب الخبز ، قطع لحم الضأن التي تخلط فيها بيضة أو اثنتين ، حسب الكمية ، والملح ، والفلفل ، والقليل من الأرز و البقدونس. نضع القرع المحشي في القدر مع عصير الكامة ونتركه يغلي مع إضافة القليل من الأرز والملح والفلفل والبصل المفروم ناعماً ونصف قشرة ليمون. عندما ينضج اللحم ، تناوله. نضع في العصير ، ليغلي أولاً ، حساء الخضار ، ثم نضع الكوسة التي يمكن وضعها مع الماء بدلاً من عصير اللحم.

يقدم الكثير من هذا الحساء مع القشدة الحامضة. اسلقي الفاصوليا مع قليل من الماء ، ثم اسحقها وصفي عصيرها فوق حساء اليقطين.

حساء الفطر
اغسل ونظف وقطّع الفطر إلى قطع ، وقم بتحميرها في الزبدة ورشها بالدقيق. ثم نضيف الملح والفلفل والقليل من البقدونس المفروم والقليل من الثوم المفروم ونغلي كل شيء في عصير اللحم أو عصير البازلاء أو حتى الماء العادي. وضع البعض القليل من الكريمة قبل التقديم. أنا أخدمهم العديد من البرش المسلوق. في هذه الحالة ، يتم تقديمه مع القليل من الصنوبر المفروم.
خذ بطن وأرجل البقرة. الكميات حسب تقديرك. لنفترض: 2 كيلوجرام من البطن ، واحدة من التوت الأسود ، ورجل واحدة. أن ينظفوا جيداً ، وأن يغسلوا بمزيد من الماء ، وأن يحرقوا عظام أقدامهم ، ويكسروها ، فتخرج محتوياتها. ضعي كل هذا في قدر من الماء لتغطية اللحم. أضف فص ثوم غير نظيف ، بصل كامل ، جزر ، 2-3 أوراق غار ، فلفل أسود ، ملح وقطعة من الشحم البقري. غطي الوعاء واتركيه يغلي قليلاً. ثم يصفى العصير من خلال منخل سميك ، ويفرك المصفاة بملعقة لإزالة الدهون. يتم تقطيع البطن إلى قطع رقيقة مثل البطاطس المصنوعة من القش. ضعها مرة أخرى في القدر ، واسكب العصير فوقها على الكاميرات. ضعي في مكان آخر: 4-5 صفار بيض ، نصف وعاء من الزبادي ، نصف ملعقة كبيرة من الطحين وافركيهم معًا. ثم خذ 2-3 ملاعق كبيرة من الحساء وصبها فوق هذا البيض ، ثم صفيها من خلال غربال في إناء الحساء. صب كمية من خل النبيذ حسب الرغبة. لا تضعه على نار عالية لأنه سيقطع.

نبشر كبد البقر ونمرره من خلال غربال ، ثم نحمر البصل في الزبدة ، نضيف الكبد ، حتى تحميره في نفس الوقت. نرفع عن النار ونضيف: بيضة كاملة مخفوقة ، بقدونس مفروم ، فتات خبز منقوعة في الحليب أو عصير اللحم. ضعها على النار مرة أخرى. تصنع فطائر الكبد وتضعها واحدة تلو الأخرى عندما يغلي العصير. الفلفل كم. يغلي لمدة 15 دقيقة.

شوربة سمك الدانوب

تحمص في الزيت 3 بصل ، 3 حبات كراث بيضاء ، كرفس ، 4 حبات طماطم بدون جلد وبذور. ضعي في المقلاة و 3 فصوص من الثوم المهروس واملأ 3 لترات من الماء. أضف الملح والفلفل. نظف رطلاً ونصفًا من الأسماك المختلفة كما يحلو لك. نضع السمك في المقلاة ليغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم نمرر السائل عبر مصفاة في مقلاة أخرى.


المحتوى

يتم وصف الحساء الأساسي فقط في هذه المقالة ، نظرًا لوجود العديد من الاختلافات فيه.

لحساء لحم الضأن تحتاج إلى: لحم الضأن (خيط ، ضلوع ، و / أو مخلفاته) ، بصل ، جزر ، كرفس أخضر ، ربما جزر أبيض وجذر بقدونس ، ثوم ، بصل أخضر ، ورق الغار ، خضار (بقدونس أخضر ، أرز ، طرخون) ، ماء أو مرق لحم ، بورشت ، ليمون (يوناني) أو خل مثل الملح والفلفل الأسود. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة بعض الأرز المسلوق أو الكريمة أو الزبادي أو الكريمة مع صفار البيض. [1] [2]

يُسلق اللحم المقطّع إلى قطع في ماء مغلي مملح (على التوالي مرق اللحم أو الخضار) مع ورق الغار والثوم ، وعندما ينضج اللحم نصفًا ، تُضاف الخضار المفرومة جيدًا وتُطهى معًا. في النهاية (للحوم الجيدة على أي حال أقصر من ساعة) يضاف البرش والبصل الأخضر مثل الخضار المفروم ناعماً ويتبل بالملح والفلفل وكذلك الأرز المسلوق حسب الرغبة. اتركه ينضج لبضع دقائق أخرى (لم يعد يغلي).

افركي صفار البيض جيدًا في وعاء مع الكريمة واسكبه مع التقليب المستمر للحساء حتى لا تقطع أو تقدم الحساء بالكريمة أو الزبادي أو الكريمة ، ويفرك جيدًا مع صفار البيض حسب الرغبة. يمكن أيضًا استخدام الرأس في الحساء. [1] [2]

يمكن أيضًا تحضير هذا الحساء مع لحم الضأن أو لحم الضأن ، لكن وقت الطهي أطول بكثير. المكونات مماثلة لشوربة الضأن ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، حسب الذوق ، يضاف الملفوف الحلو ، الفلفل الحلو ، الطماطم ، الخضار عبارة عن زعتر ، شبت ، بقدونس ، طرخون ويعلوها بورشت ، ولكن يفضل مع الكرنب أو الليمون عصير. [3] [4]


لحم الخروف بورشت

يُسلق اللحم في ماء مملح. رغوة أثناء الطهي.


يتم تنظيف الجزر والبقدونس والكرفس وبشره. نقطع البصل ناعما.


عندما يكاد اللحم ينضج ، أضيفي الخضار.


بعد أن تنضج الخضار ، أضيفي الأرز والخضر المفرومة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.


يُسلق البرش بشكل منفصل ويُرغى ويُضاف في النهاية.


يتطلب تحدي أبريل أن نستعد بشكل مكثف لعيد الفصح ولحم الضأن عنصر أساسي.


أفضل 18 وصفة حساء لعام 2019 ستكون مفيدة بالتأكيد هذا الشتاء

هل انت من محبي الحساء؟ أعني المتشددين ، استمتع بوعاء قبل دخولك ، نوع من محبي الحساء؟ لحم البقر أو الدجاج ، على أساس المرق أو الجبن أو الحساء الدسم ، يجب أن تحبهم جميعًا!

نظرًا لأن الطعام المريح هو تخصصنا ، عليك أن تتخيل أن الحساء هو أحد أقسام الوصفات الأكثر شيوعًا على الموقع. لدينا كل شيء من حساء الدجاج المعكرونة الكلاسيكي وحساء اللحم البقري والخضروات ، إلى حساء لحم الخنزير المقدد والدجاج بالجبن الأكثر إبداعًا.

نحن لا نفتقر إلى وصفات الحساء للاختيار من بينها ، لكن الناس يجتمعون عليها حقًا أفضل أنواع الحساء لعام 2020 "وأنا أعلم أنك ستحبهم!"

انقر فوق Launch Gallery لتصفح المعرض بأكمله ولا تنسَ إعداد الحساء المفضل لديك!



فيديو: كبسة لحم غنم على طريقة الشيف. منصور المنصور (شهر فبراير 2023).